Ka shumë mënyra për të korrur kërpudha për dimër. Ato mund të thahen , të ngrira, marinuar ose të kripura. Sot ne do të ndalemi në opsionin e fundit dhe do t'ju tregojmë se si duhet t'i kriponi kërpudhat.
Sa të saktë të kërpudhave kripë në bankat për dimër?
përbërësit:
- kerpudha;
- kripe;
- hudhër;
- bizele të piper të ëmbël;
- bizele piper i zi;
- gjethet e dafinës;
- dill;
- rrënjët dhe gjethet e rrikë;
- degët dhe gjethet e rrush pa fara të zi;
- degët dhe gjethet e qershisë;
- karafil;
- qimnon.
preparat
Pothuajse të gjitha kërpudhat janë të përshtatshme për pickling, por kërpudhat tuba, sidomos arna tullac, janë veçanërisht të sjellshëm. Është më mirë nëse ata janë të rinj dhe të fortë, përndryshe kapelet pas kriposjes do të bëhen të butë dhe jo të guximshme.
Pas mbledhjes së kërpudhave të renditura në kontejnerë të ndryshëm, pije mirë, kërpudhat me vaj dhe russula domosdoshmërisht hiqni lëkurën nga kapelet. Rozhiki dhe russules nuk mund të lahen para se të krijohet, por vetëm fshijeni fëlliqur me pelena dhe menjëherë vendosni në kavanoza, duke derdhur kripë. Ne e marrim të ashtuquajturin kripa të thatë. Shumë lloje të skumbrave duhet të ngjyhet në ujë për dy deri në pesë ditë para se të pickling, dhe pastaj pije përsëri.
Ndërsa uji është kullues nga kërpudhat, erërat e dëshiruara vendosen në kuti sterile sterile prej tre litra të përgatitura paraprakisht. Këtu nuk ka rekomandime të qarta, dhe ju mund të përdorni erëza të ofruara në përbërësit, ose ndonjë të tjerë, flavors e të cilëve ju pëlqen më së shumti. Disa dashnorë përdorin vetëm Lavrushka klasike dhe piper të ëmbël, ndërsa të tjerët mbushin kërpudhat me një buqetë të tërë pikante. Vini re se shtimi i rrënjëve dhe rrënjëve lë deri në një farë mase parandalon kripërat nga pamja e mykut, por nëse nuk ju pëlqen shijen e saj, ju mund ta bëni pa të.
Mbi erërat e vendosim kërpudhat në kavanoz me shtresa prej pesë centimetra dhe nuk derdhim me kripë të madhe jodizuar në shkallën prej dyzet gram për një kilogram kërpudha. Ne mbulojmë kërpudhat me një pëlhurë të pastër pambuku dhe vendosim ngarkesën në krye. Në rastin tonë, ju mund të përdorni një shishe plot me ujë, duke hyrë lehtë në qafën e kutisë, ose mbushni qesen me ujë, lidheni atë dhe sigurojeni atë me një çift të pakove të njëjta. Pas një kohe, kërpudhat fillojnë të zgjidhen, lëngja do të lirohet dhe do të jetë në shëllirë. Ne i shtojmë kërpudhat çdo dy ditë në kavanoz derisa të mbushet plotësisht dhe pastaj e heqim atë për kripëra dhe ruajtje të mëtejshme në frigorifer. Gjithashtu është e nevojshme që në mënyrë periodike të ndryshohet rroba dhe të pihet zgjedha e përdorur.
Redheads janë zakonisht gati në dhjetë deri në dymbëdhjetë ditë, dhe kërpudhat e mbetura në gjysmë deri në dy muaj të pickling.
Picking kërpudha në shtëpi në një mënyrë të nxehtë
përbërësit:
- kërpudha - 5 kg;
- kripë - 100 g;
- ujë të filtruar - 250-300 ml;
- hudhër - 5-7 dhëmbë;
- bizele të piper të ëmbël - 15-20 bizele;
- bizele e piper i zi - 25-30 bizele;
- ши д Ц C шши C шши C C шши C C C C шши C C C C C C C C C C C C ק C C C C C
- dill;
- vaj të papërpunuar perime.
preparat
Në enën e emaluar ne hedhim ujë të filtruar, ne hedhim kripë dhe vë para larë dhe nëse është e nevojshme pastrohen kërpudhat. Ne i mbajmë në zjarr, nxitje, për njëzet e pesë minuta nga çasti i zierjes së plotë, fikni zjarrin dhe lëreni në shëllirë derisa të ftoheni plotësisht.
Në pjesën e poshtme të secilit litër të sterilizuar, mund të vendosim 3-4 bizele aromatike dhe 5-6 bizele piperësh të zi. Ne mbushim kontejnerët me kërpudha, alternuar me kopër dhe hudhër të copëtuar, dhe nga lart shtojmë
Në krye, derdhim shtresën e vajit aromatik të perimeve përafërsisht pesë milimetra, mbulojmë enën me një kapak kapak, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer. Kërpudha të tilla do të jenë gati jo më herët se në dy-tre muaj. Nëse doni të merrni një rezultat më të shpejtë "të kripur", kërpudhat duhet të mbahen nga 24 deri në 48 orë në temperaturën e dhomës dhe vetëm pastaj dërgohen në frigorifer.
Nga ky numër i kërpudhave, prodhohen përafërsisht pesë litra billets.