Domatet e kripura

Dihet se domate janë shumë të dobishme dhe perime kalori. Në domate përmban një numër të madh të vitaminave dhe mineraleve që janë të domosdoshëm për trupin e njeriut. Për të konsumuar këto perime gjatë gjithë vitit dhe për të mbushur trupin tuaj me vitamina, mundeni, falë kripës dhe ruajtjes së domateve për dimër. Domatet e kripura në tavolinë në dimër nuk janë më pak popullore sesa të freskëta gjatë verës. Këtu janë disa receta për gjethet e domate.

Recetë tradicionale për pickling domate

Për pickling domate në kanaçe ose në fuçi, domate të vogla dhe të mesme janë më të përshtatshme. Është koha për të pjekur domate - korrik. Është e këshillueshme që të prodhohet pickling në të njëjtin muaj. Para se të përgatitni domate duhet të zgjidhet mirë - perimet e thyera, të prishura, të buta për kripë nuk janë të përshtatshme. Domatet e përzgjedhura duhet të lahen mirë dhe të vendosen në kuti prej 3 litrash ose në një fuçi. Hapi tjetër në përgatitjen e domateve të kripura është përgatitja e shëllirës. Për domate të kuqe, si rregull, përdoret 10% kripur.

Shëllirë duhet të jetë e mbushur me kanaçe ose një fuçi me domate. Gjithashtu, në rezervuarin ju duhet të shtoni erëza. Perime tradicionale për domate të kripura janë: peppercorns, bay leaves, kopër, rrush pa fara e zezë dhe gjethe rrikë. Shtimi i karafileve të hudhërve në kavanoz bën domate më shumë djegëse.

Kanaçet e hapura duhet të ruhen brenda në temperaturë dhome për dhjetë ditë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të përfundojë, niveli i lëngjeve do të bjerë. Në ditën e njëmbëdhjetë, bankat mund të rrokullisen. Kanaçe me domate të kripura duhet të ruhen në një vend të freskët - një bodrum ose një bodrum.

Recetë për domate të kripura me mustardë

Sa për ndonjë recetë tjetër, për përgatitjen e domate të kripura dhe mustardë, duhet të merrni domate mesatare dhe të dendura. Në enët e përgatitura paraprakisht - të pastër dhe të ujitur me ujë të valë, duhet të derdhni pluhurin e sinapit. Sasia e mustardës - 1 lugë gjelle pa një rrëshqitje. Fundi i jar duhet të jetë i veshur në mënyrë të barabartë me pluhur. Domatet e lara vendosen në kanaçe, të përzier me erëza - kopër, rrepkë, piper, hudhër.

Për përgatitjen e domateve të kripura në kanaçe, përdoret 6-8% shëllirë e kripur. Kur pickling domate në fuçi përdoret një shëllirë më e dobët - për 10 litra ujë 400 gram kripë. Bankat ose një fuçi derdhur shëllirë, i mbuluar lartë me gjethe rrikë dhe u largua për 8-10 ditë. Gjatë kësaj kohe, domate janë të përkryer të kripura dhe të gatshme për të ngrënë ose tjerr.

Domatet e gjelbërimit

Me fillimin e acar të parë në degët e shkurreve, si rregull, mbetet shumë domate të pambuluara. Është një turp për t'i lënë këto fruta të vdesin. Rezulton se ka shumë receta për të bërë domate të kripura jeshile. Disa janë të kujdesshëm ndaj domate të kripura të gjelbra, të tjerë i konsiderojnë ato, pothuajse një delikatesë. Nuk është e vështirë për të domate të kripura jeshile. Kërkesa e vetme për domate të gjelbra - perimet duhet të jetë jo më pak se mesatare. Frutat e vogla të papërpunuara lehtë mund të helmohen. Para se të grisni domate të gjelbra në kavanoza, duhet t'i mbani ato në ujë të kripur për disa orë. Ky ujë duhet të ndryshohet 2-3 herë. Pas kësaj, domate e gjelbër mund të kriptohen në mënyrën e zakonshme.

Shumë popullor është receta për domate të mbushura me kripë. Nga një domate është e nevojshme për të hequr një rrjedhin frutash, për të pastruar një pjesë të pulpës dhe për ta mbushur atë me hudhër. Pas kësaj, kripë në mënyrë të zakonshme.

Domatet e kripura të gatimit të shpejtë

Është e zakonshme për një pickling të shpejtë të domate në një mënyrë të ftohtë. Përgatitni domate me kripë të shpejtë pa shëllirë. Për ta bërë këtë, lani domate të kuqe (1 kg) në një qese celofani, mbuloni 1 tbsp. lugë kripë, 1 lugë çaji sheqer. Për shije, ju mund të shtoni erëza - hudhër, piper, kopër. Dy ditë më vonë, janë marrë domate të shkëlqyera të kripura.

Siç mund ta shihni, duke përdorur një shumëllojshmëri të recetave për përgatitjen e domateve të kripura, ju mund të merrni enët krejtësisht të ndryshme për shije.