Chorba - ka qindra receta: është e përgatitur me lojë, mish, pulë, peshk ose madje edhe të ligët. Është shpërndarë pothuajse në të gjitha vendet e Ballkanit dhe është përgatitur ndryshe kudo, madje edhe në rajone të ndryshme të një vendi, mund të ketë shumë dallime në recetën e kësaj pjate. Ne ju ofrojmë dy versione krejtësisht të ndryshme të kësaj supë të mrekullueshme.
Supë Bob Chorba me fasule
përbërësit:
- fasule - 0.5 kg;
- rrënjë selino - 150 g;
- qepë - 2 qepë;
- karrota - 2 copë;
- domate - 2 copë.
- Piper bullgar - 1 pc;
- vaj perimesh - 120 g;
- piper i butë - 1 piper;
- nenexhik - 3 gjethe;
- paprika - 1 tbsp. lugë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- majdanoz - 1 bunch;
- trumzë - 0,5 tsp;
- piper i zi - 5 bizele;
- koriandër, i pa krye;
- sheqeri;
- kripe.
preparat
Natyrisht, së pari duhet të thithni fasule, kështu që në të ardhmen të keni më pak kohë për ta përgatitur atë. Fasule të përgatitura vendosen në rreth dy litra ujë. Merrni majdanoz dhe ndani gjethet nga rrjedhjet, lidhni rrjedh me një fije kuzhine dhe dërgoni ato në fasule, duke i vendosur edhe bizele të piperit të zi dhe koriandrit.
Lani të gjitha perimet tërësisht dhe vazhdoni të prerni. Qepë bluaj nuk është shumë e cekët pasi ajo duhet ende të ndihet në këtë supë perimesh. Karrota dhe selino bluajnë rreth një centimetër kub. Së pari si një tigan me gjalpë, dërgoni si gjithmonë një hark. Në një vaj të thjeshtë vegjetal, ju mund të shtoni një ulliri pak të parafinuar, vetëm për shije. Kur qepët të humbasin ngjyrën dhe të bëhen transparente, ju mund t'i bashkëngjitni selino dhe karrota dhe vazhdoni të gatuani në një temperaturë të ulët. Domatet zhvishem dhe prerë në kube, dhe në rast të mungesës së tyre, përdorni dy lugë paste domate.
Nga piper i ëmbël hiqni farat dhe membranat, pastaj prerë në sheshe të vogla, por piper i nxehtë fillimisht përpiqet të mprehtë, pastaj prerë sasinë e nevojshme dhe gjithashtu të hiqni farat dhe membranat, pastaj e presni atë në mënyrë të imët. Tani shtoni këto perime grimcuar në tigan dhe vazhdoni gatim për një tjetër 10 minuta. Kripë, derdh paprikë në tigan, përzihet mirë, hudher finely copëtuar, nenexhik, trumzë, mbuluar për një minutë me një kapak dhe derdh në tigan me fasule, duke mos harruar për të nxjerrë majdanoz rrjedh prej saj. Gatuani për rreth 3 minuta, shtoni kripë dhe sheqer, derdhni gjethet e copëtuara majdanoz, mbyllni kapakun dhe prisni për një tjetër, duke përfunduar minutën. Doli se një supë e tillë serbe chorba nga fasule, edhe pse recetë është shumë e ngjashme me bullgarisht.
Recetë e supë turke chorba me kos
përbërësit:
- fileto e pulave - 400 g;
- kos i varfër - 100 g;
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- supë pule - 1 l;
- paprika - 2 tsp.
- piper terren cayenne - 0,5 tsp.
- nenexhik i copetuar - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 80 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- vaj ulliri - 50 g;
- oriz i zier - 5 tbsp. lugët;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1 qepë;
- limon - ½ copë;
- piper;
- kripe.
preparat
Pritini fileto në copa të vogla dhe vazhdoni të marinoni, shtrydhini dy karafil me hudhër, lëng limoni, shtoni vaj ulliri dhe piper. Përzier mirë dhe mos e vendosni në frigorifer, lëreni për tre orë. Kombinoje miellin, kosin dhe vezën e verdhë veze, duke përdorur një halo të zakonshme, domosdoshmërisht përzierjen e përzierjes mirë. Tani hedh butësisht në supë të ngrohtë, përsëri vazhdimisht duke punuar me një lëvizje. Supë duhet të jetë