Shumë prej nesh mbeten ende tifozë të recetave të vjetra të provuara për desserts të bëra në shtëpi, të cilat arritën popullaritet gjatë epokës sovjetike. Një e tillë është një tortë mjaltë, brumë për të cilën është gatuar në një banjë uji. Ne ofrojmë një recetë autentike për ëmbëlsirën, e cila do t'ju ndihmojë të mbani mend shijen shumë të shkëlqyer dhe aromën unike të shijshme të delikatesave.
Cake "Honey" në shtëpi - një recetë klasike për një banjë me ujë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 635-660 g;
- vezët e pulave - 3 copë;
- lule mjalti - 160 g;
- sheqer i grimcuar - 190 g;
- sode ushqimore - 10 g;
- kripë e zakonshme - 5 g;
- qumështi i plotë - 55 ml;
- gjalpë ose margarinë - 155 g;
Për krem:
- krem kosi me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 25% - 1 kg;
- sheqer i grimcuar - 265 g;
- vanilje sheqeri - 25 g.
preparat
Buka për tortë mjaltë sipas recetës klasike sovjetike është përgatitur në një banjë uji. Për këtë, ne zgjedhim dy enë me diametra të ndryshëm, derdhim sasi të mëdha uji në kavanozin e madh dhe vendosim në sobë për zjarr të mesëm. Në më pak, ne së pari marrim vezë me sheqer dhe pastaj vendosim mjaltë, sode buke dhe margarinë e zbutur ose gjalpë. Ne e vendosim tiganin më të vogël në një enë të madhe me ujë të valë dhe nxehemi në masë, duke nxitur vazhdimisht derisa të rritet volumi me rreth dy herë dhe të bëhet i ngopur me një ngjyrë të artë ose ngjyrë kafe të errët. Mesatarisht, kjo do të marrë rreth pesëmbëdhjetë minuta. Tani ne shoshim një gotë miell dhe derdhim atë në një masë të nxehtë. Ne e mbajmë atë në banjë me ujë për ca minuta, duke vazhduar vazhdimisht të përziejmë, pastaj ta heqim nga pllaka, ta ndashim miellin e mbetur, ta shtojmë në tigan dhe të bëjmë gajtën.
Cilësi e brumit nuk duhet të jetë ngjitëse, por e butë. Ne ndajmë miellin në tetë topa dhe vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore, të mbuluar me një pako ose një film. Pas kësaj, ne përgatisim fletët pergamene me numrin e topa, rrokullisim pjesët e brumit në mënyrë të alternuar për të marrë një tortë të rrumbullakët dhe i birë ato rreth perimetrit me një pirun. Tani vendosni boshllëqet në furrë dhe piqni çdo një mesatare prej tre minutash. Si rezultat, ëmbëlsira duhet të jetë lehtë i thekur. Hiqni nga furra, prerë ëmbëlsira në të njëjtën madhësi, duke marrë një mbulesë ose një pllakë të madhësisë së duhur për modelin. Prerjet rezultuese shndërrohen në thërrime duke përdorur një helikopter ose një rrotullues.
Me disponueshmërinë e ëmbëlsirave, ne vazhdojmë të përgatisim një krem për tortë mjaltë. Për ta bërë këtë, krem i yndyrshëm i ftohtë përpunohet me një mikser, duke shtuar rërë të sheqerit, sheqer vanilje ose vanilinë në proces dhe duke arritur shpërbërjen e të gjitha kristaleve ëmbël dhe ajrosjen, puffiness dhe trashje e krem.
Tani e mbledhim tortën. Ne vendosim ëmbëlsira në mënyrë të alternuar me njëri-tjetrin në një pjatë dhe mbulojmë secilën me salcë kosi. Ne gjithashtu shtypim tortën jashtë dhe heqim thërrimet e përgatitura nga mbeturinat. Tani tortë duhet t'u jepet kohë për mbarsje. Ëmbëlsira shumë më e shijshme pas një dite qëndrimi në frigorifer. Por nëse është e nevojshme, mundeni
Disa confectioners thonë se në recetë klasike për të bërë tortë mjaltë për krem, qumështi i kondensuar dhe gjalpë janë përdorur gjithashtu. Në këtë rast, produkti është më i ngopur dhe kalorik. Nëse jeni në mesin e tifozëve të desserts tillë, ju mund të provoni këtë opsion. Për ta bërë këtë, ne zëvendësojmë gjysmën e pjesës totale të salçalit me të njëjtën sasi të qumështit të kondensuar dhe zvogëlojmë sasinë e sheqerit të granuluar me të paktën dy herë. Ne e rrahim kremin me qumësht dhe sheqer të kondensuar derisa të jetë i ajrosur dhe i trashë dhe në fund të procesit shtojmë gjalpë të butë në krem. Të gjithë komponentët në këtë rast duhet të jenë të njëjtën temperaturë.