Mishja mund të jetë e ashpër, kështu që kur ta përgatisni, sigurohuni që të zgjidhni copën e duhur dhe të dini se si ta trajtoni atë. Disa ide të asaj që mund të gatuhet nga pulpë e viçit janë diskutuar më poshtë.
Biftek i pulpë me proshutë viçi - recetë
Për të përgatitur një biftek, ato pjesë të kufomave që nuk janë të përfshira në lëvizjen e kafshës janë të përshtatshme, prandaj pulpë e kofshës konsiderohet si një zgjidhje e pazakontë. Kjo është mish mjaft e vështirë, e cila kërkon trajtim të duhur, për të cilin do të flasim më poshtë.
përbërësit:
- salcë soje - 235 ml;
- uthull oriz - 65 ml;
- Xhenxhefil i tharë - 2 tsp.
- mjaltë - 75 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- vaj perimesh - 215 ml;
- pulpë viçi - 950 g.
preparat
Meqë kjo fetë është mjaft e trashë, para se të marinoheni do të duhet të ndani copë në seksionet deri në tre centimetra të trasha. Përgatitni përzierjen e marinadës duke kombinuar së bashku të gjithë përbërësit nga lista. Vendos pulpë viçi në marinadë dhe përzihet, lëreni mishin për të paktën dy orë. Ngroheni mirë skarë dhe skuqini mishin e marinuar për 6-8 minuta në secilën anë. Dish nga pulpë e viçi është gati, ajo mbetet vetëm për të mbuluar mish me letër varaku dhe të lënë për 10 minuta.
Supë e pulpës së mishit
përbërësit:
- pulpë viçi - 430 g;
- leh - 95 g;
- qepë - 110 g;
- kampione - 320 g;
- karrota - 85 g;
- një kërcell i selino - 1 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- supë viçi - 2.2 litra;
- uji 1.6 litra;
- elbi perla - gjysmë shekulli;
- paste domate - 15 g;
- trumzë, borzilok - 1/2 lugë;
- paprika - 1 lugë çaji.
preparat
Fry copa të viçit deri blanch. Shto perime dhe kërpudha në mish, lejo që ato të skuqen derisa lagështia e tepërt të zhduket. Vendosni barin e larë me perla dhe erëzat, vendoseni paste domate, dhe pastaj derdhni gjithçka me një përzierje me ujë dhe supë. Pas zvogëlimit të nxehtësisë, përgatiteni supën derisa elbi i perlë është gati.
Pjatë e dytë e pulpë viçi
përbërësit:
- pulpë viçi - 1.4 kg;
- verë e kuqe 750 ml;
- qepë - 165 g;
- dëllinja - 10 manaferra;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- karrota - 165 g;
- selino - 3 rrjedh;
- trumzë degët - 5 copë.
- një degë e rozmarinës;
- qumësht - 135 ml;
- pure e domates - 25 g;
- supë e mishit - 530 ml.
preparat
Një ditë para përgatitjes, derdhni mishin me verë dhe lëreni të martoheni. Pas kësaj, ngjyrosni kockat e viçit dhe transferoni ato në një pjatë të veçantë. Spasseruyte në të njëjtën enët prerë perimet, shtoni atyre hudhër dhe bimëve. Spërkatni verën, lëreni të zhduket dhe kthejeni mishin në zjarr. Hidheni tërë supë me paste domate dhe qumësht. Lëreni të skuqeni për një orë e gjysmë. Shërbyer me makarona të ziera.