Aktualisht, nën maskën e uthullit të mushtit të mollës në dyqane ju mund të blini vetëm një surrogat kosi me origjinë të panjohur. Në mënyrë që të mos mundohemi me supozime dhe dyshime rreth origjinalitetit të produktit të blerë, ne sugjerojmë përgatitjen e tij në shtëpi. Për më tepër, uthull molle është shumë e thjeshtë dhe absolutisht jo e shtrenjtë. Të gjitha hollësitë e gatimit të produktit në recetat tona më poshtë.
Si për të bërë uthull musht molle në shtëpi - recetë e lehtë
përbërësit:
- mollë të pjekur - 810 g;
- sheqer i grimcuar - 105 g;
- mjaltë lule - 50-75 g;
- ujë të pastruar - 1,5 l.
preparat
Për përgatitjen e uthullit përshtaten mollë të pjekura në vjeshtë, në mënyrë ideale jo varieteteve të kuqe. Ata duhet të shpëtohen nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, të prerë në gjysmave ose lagjet dhe të shpëtoj thelbin me fara. Pas kësaj, bluaj feta të mollëve përmes një kallami të madh dhe vendoseni në një shishe qelqi me madhësi të përshtatshme. Ne nuk e ngrojmë një pjesë të vogël të ujit, shpërndajmë sheqerin në të, përziejmë atë me lëngun e mbetur dhe e derdhim në enë me copëzat e mollës. Ne e mbulojmë enën me prerje garash dhe e lëmë për fermentim për dhjetë ditë në një vend të ngrohtë, por jo me diell. Herë pas here, shkundni përmbajtjen e kontejnerit.
Pas njëfarë kohe pas përzierjes, thikat e mollëve shpejt fluturojnë, duke lënë një lëng të pakët të lëngshme në katin e poshtëm. Kur arrihet ky efekt, ne filtrojmë masën e mollës me ndihmën e një prerjeje garzë të palosur katër herë dhe për çdo litër të bazës së marrë të lëngshme shtojmë pesëdhjetë gram mjaltë.
Tani ne derdhim përsëri zgjidhjen që rezulton në një enë qelqi, lidheni me garzë dhe lëreni për dyzet ditë për fermentim. Nëse çdo gjë është bërë në mënyrë korrekte, pas skadimit të afatit, në sipërfaqe formohet një film i trashë ose i ashtuquajtur mitra acetik (kërpudhat). Mund të përdoret për të bërë një pjesë tjetër të uthullës ose si kërpudha çaji. Lëngu gjatë ciklit të fermentimit sqarohet dhe bëhet transparent, duke u shndërruar në uthull të mushtit të mollës.
Uthull konsiderohet i gatshëm kur mitra acetik fillon të zhytet në fund. Në këtë fazë, ne derdhim produktin në shishe, vulosim dhe vendosim në depo.
Si të gatuaj uthull molle në shtëpi - një recetë e thjeshtë me bukë të zezë
Shumë shpesh, për përshpejtimin dhe përmirësimin e proceseve të fermentimit dhe fermentimit, buka e zezë shtohet në bazën e mollës për uthull. Kjo recetë ka të bëjë me këtë.
përbërësit:
- mollë të pjekur - 810 g;
- sheqer i grimcuar - 190 g;
- Mjaltë lulesh - 110 g;
- një fetë bukë e zezë - 40 g;
- ujë të pastruar - 1 litër.
preparat
Ne lani mollat e lara përmes një rende së bashku me thelbin dhe lëkurat, por ne sigurohemi që nuk ka dëmtime ose vrima brenda. Përzierjeni masën e mollës së tokës me sheqer, vendoseni në një kavanoz prej tre litra, hidhni feta të thata të bukës së zezë, derdhni me ujë të vakët, shkundni dhe lëreni nën garzë për 1,5 deri në 2 javë. Çdo ditë ne përziejmë përmbajtjen e anijes disa herë në ditë.
Pas pak, filtroni bazën e uthullës së mollës përmes disa shtresave të garzë, derdhni përsëri në një kavanoz, shtoni mjaltë dhe përziheni derisa të shpërndahet plotësisht. Tani e vendosim anijen në një vend të errët, duke mbuluar enën me garzë, dhe lëreni për një muaj e gjysmë. Sapo lëngu bëhet transparent, uthull është gati. Më shpesh në sipërfaqen e uthullit shfaqet mitra acetike, të cilën e kemi përmendur më sipër. Është në këtë rast që uthull juaj doli të jetë më cilësore dhe më e dobishme.
Pse ndonjëherë një film i tillë (kërpudha) në sipërfaqe nuk është formuar? Në fakt, mitra e acetikës është shumë e kapriçizuar dhe mund të vdesë nëse ena me boshin thjesht ndryshohet në një vend tjetër. Prandaj mos e lëvizni kavanozin me përmbajtjen dhe madje edhe më shumë mos e shkundni pasi të keni filtruar bazën e mollës dhe përzier me mjaltë.