Para se është e shijshme të gatuaj kokrra nga humnera, ajo duhet të zgjidhet siç duhet. Që nga ajo është zgjedhja e mishit që do të përcaktojë se si janë të shijshme cutlets. Elk është më e lehtë për të zgjedhur, duke i kushtuar vëmendje ngjyrës, nëse ngjyra e saj është e kuqe dhe fibrat nuk janë pothuajse të dukshme, atëherë kjo është pikërisht mishi që ju nevojitet. Nëse ngjyra e dreqit është si një shegë e pjekur dhe fibrat janë qartësisht të dukshme, është më mirë që menjëherë të heqësh dorë nga mishi i tillë, është shumë e vështirë të përtyhesh dhe bluhet dhe do të erë fort dhe ky erë nuk mund të ngjyhet as në marinadë.
Receta për cutlets gatimi nga mishi në furrë
përbërësit:
- elk - 1 kg;
- qepë - 3 qepë;
- patate - 1 copë;
- sallo - 200 g;
- vezë - 3 copë;
- bukë e thekur - ½-copë;
- qumësht - 200 g;
- supë e mishit - 60 g;
- krem kosi 25% - 400 g;
- vaj perimesh - 100 g;
- crumbs bukë;
- piper;
- kripe.
preparat
Mishi prerë në copa të vogla dhe të pres mulli mishit. Thith thërrimet e një gjysmë copë në qumësht, pastaj shtrydhni qumështin. Qepe, sallo dhe patate jane gjithashtu te pergatitur per bluarje me nje mulli mishi ose cdo pajisje tjeter kuzhine. Dhe tani, kaloni nëpër mish të grirë mish të grirë me pjesën tjetër të përbërësve të përgatitur. Tani mishi i grirë mund të shtohet dhe të shtohet piper, derdh në supë dhe mundi dy vezë, pastaj përzierje mirë dhe le të pushoni për gjysmë ore. Në një tas, mundi vezën, do të nevojitet për të ngrënë. Cutlets gdhend të gjitha në të njëjtën kohë, sepse ata duhet të jenë të njëjtën madhësi, pastaj dab çdo cekë në vezë dhe rrokulliset në breadcrumbs. Tani ju duhet të skuqura nga dy anët, por jo deri gati, por vetëm për të marrë një kore. Pasi t'i vendosni në formë dhe derdhni salcën e tharbetit, në 190 gradë në furrë, ata gatohen për 45 minuta. Në mungesë të një furrë, ju mund të sillni në kripërat e gatshme të tilla nga mishi në multivark, duke vendosur "Quenching" mode për 30-40 minuta.
Copëza copëtuar nga dre
përbërësit:
- skorje fileti - 700 g;
- vezë - 2 copë;
- hudhër - 6 dhëmbë;
- qepë - 1 qepë;
- vaj perimesh - 500 g;
- breadcrumbs - 50 g;
- koriandër - ¼ e rrezes;
- kopër - ¼ e rrezes;
- zir (qimnon);
- paprika;
- piper;
- kripe.
preparat
Pritini mishit në copa të vogla dhe formoni një tortë prej saj në një bord prerjeje. Pastaj e pres atë me një thikë të madhe të mishit ose një shpatull të vogël. Pastaj prerë qepë, zarzavate dhe hudhër, prerë mish nga mishi dhe prerë perimet dhe bimët copëtuar një nga një, dhe pastaj mbuluar ato me gjysmën e dytë të tortës së mishit dhe përsëri pres. Pas transferimit të mishit të grirë që rezulton në një tas, sezoni me kripë, shtoni erëza, rrahni vezët dhe vendosni në rrënjë bukë, përzieni mirë dhe lëreni për gjysmë ore. Tani formoni topat jo më shumë se 4 centimetra në diametër dhe sillni në vaj të vluar duke përdorur një wok ose një fryer thellë.