Karbohidratet janë një klasë e madhe e komponimeve organike, një burim universal i energjisë për trupin e njeriut. Karbohidratet janë të domosdoshme për metabolizmin normal, ata janë të përfshirë në prodhimin e hormoneve, enzimeve dhe lidhjeve të tjera trupore. Për ushqimin e duhur, ju duhet të dini se çfarë ushqimi lidhet me karbohidratet dhe gjithashtu të jetë në gjendje të dallojë karbohidratet e thjeshta dhe komplekse.
Çfarë ka të bëjë me karbohidratet e thjeshta?
Karbohidratet e thjeshta, ose të shpejta - kjo është saharoza, fruktoza dhe glukoza. Produktet që përmbajnë shumë karbohidrate të thjeshta shkaktojnë prodhimin e sasive të mëdha të insulinës dhe shkaktojnë procesin e depozitimit të yndyrës. Kjo është arsyeja pse karbohidratet e thjeshta janë të rekomanduara për t'u përjashtuar gjatë dietave.
Megjithatë, glukoza është e nevojshme për trupin për metabolizmin normal dhe punën e trurit. Është e dëshirueshme të konsumohet në sasi të arsyeshme, por gjendet kryesisht në manaferrat dhe pemët, kampionët për sasinë e glukozës janë qershia, shalqi, mjedra, kungulli, rrushi.
Fruktoza gjendet gjithashtu në manaferrat dhe frutat. Është më e ëmbël, pra, duke zëvendësuar sheqerin me fruktoza, ju mund të zvogëloni përmbajtjen totale të kalorive të ëmbëlsirave të konsumuara. Përveç kësaj, fruktoza nuk shkakton një kërcim të mprehtë në nivelet e insulinës, prandaj rekomandohet që diabetikët në vend të sheqerit.
Sucrosi është karbohidrati më i padobishëm. Është shumë shpejt i thyer dhe i ruajtur në qelizat e yndyrës. Përmban sukrozë në ëmbëltore, pijet e ëmbla, akullore, dhe gjithashtu në panxhar, pjeshkë, pjepra, karrota, mandarina etj.
Çfarë ka të bëjë me karbohidratet komplekse?
Karbohidratet komplekse ose të ngadaltë janë niseshte, pektina, fibra, glikogjen. Në ndarjen e këtyre karbohidrateve, trupi shpenzon një sasi mjaft të madhe të energjisë, ata hyjnë në gjak në mënyrë të barabartë dhe në sasi të vogla, kështu që ata krijojnë një ndjenjë të ngopjes dhe nuk shkaktojnë një kërcim të mprehtë të insulinës.
Përmbajnë karbohidratet komplekse në kryesisht drithëra, fasule, arra. Frutat dhe perimet më shpesh i referohen karbohidrateve të thjeshta dhe komplekse.
Këshilla për ushqyerjen e duhur
Nutritionists nuk rekomandojnë plotësisht përjashtimin e karbohidrateve nga dieta. Natyrisht, karbohidratet e thjeshta duhet të jenë të kufizuara dhe të vështira për t'u përdorur në mëngjes. Nëse nuk e dini se çfarë ushqimi i përkasin karbohidrateve, mund t'i referoheni tabelave që tregojnë përbërjen e ushqimeve kryesore.
Në dietën ditore, ushqimet e karbohidrateve duhet të jenë rreth 400-500 g. Nëse vëreni një dietë - konsumoni të paktën 100 gram ushqime që përmbajnë karbohidrate të ngadaltë çdo ditë.