Brumëra ideale e qumështit është marrë duke përzier miellin me një ujë shumë të nxehtë ose, përkundrazi, me akull, gjë që pengon glutenin e grurit që të zhvillohet duke e mbajtur predhën e produkteve të hollë dhe të copëtuar. Ne do të flasim për disa mënyra për të bërë chebureks në ujë në këtë material.
Recetë për chebureks në ujë
përbërësit:
- miell - 270 g;
- ujë 115 ml;
- vaj perimesh - 5 ml.
preparat
- Përziejeni miellin me një majë të mirë të kripës.
- Shtoni pak vaj në përzierjen e miellit dhe blini çdo gjë së bashku.
- Hidhni në ujë në temperaturën e dhomës dhe filloni gërshetimin e brumit. Si rezultat, një kolobizim mjaft i dendur dhe i keq duhet të dalë. Në këtë rast, brumë nuk duhet të shkërmoqet, kështu që nëse është e nevojshme, ju mund të derdhni pak ujë me siguri.
- Para nxjerrjes së provës, gjithmonë duhet të shtriheni, përndryshe ju nuk do ta rrokullisni. Pas një prove të gjatë kohore, ju mund të filloni të modeloni chebureks.
Gjoks i brumë në ujë të nxehtë
përbërësit:
- miell - 235 g;
- ujë të vluar - 125 ml;
- vaj perimesh - 35 ml.
preparat
- Filloni me përzierjen e miellit së bashku me një majë kripë.
- Ndajeni zierjen e ujit, derdhni vaj mbi të.
- Thiteni miellin me ujë të valë dhe gatuani brumin me një lugë derisa të jetë e mundur. Lejo që përzierja të ftohet pak në mënyrë që të mos digjen gishtat, dhe pastaj të përqafojë plotësisht përzierjen me dorë.
- Një brumë i shpejtë për biskotat në ujë do të jetë gati sa më shpejt që të bëhet elastike, ta vendosë mënjanë dhe të kuptojë mbushjen , dhe pastaj menjëherë të vazhdojë me vulosjen e chebureks.
Chebureks me mish në ujë mineral
Mënyrat më të mira dhe më të freskëta janë të marra në ujë mineral, dhe vetë uji duhet të mbahet në frigorifer për të paktën gjysmë ore para gatimit, domethënë, temperatura e tij është më e ulët - më mirë për një brumë chebure.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- uji mineral akull - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- vaj perimesh - 45 ml.
preparat
Miell përzierje së bashku me kripë dhe vaj perimesh. Fshij grumbujt e miellit së bashku dhe derdhni vodka me ujë të akullt. Gatuaj brumin në elasticitet dhe lëreni të pushoni për të paktën gjysmë ore, të mbuluar me një pecetë ose film të lagur, në mënyrë që simite të mos rrahet nga moti.