Sekreti i deleve të shijshme qëndron jo vetëm në mbushjen e shijshme dhe me lëng, por edhe në guaskë - një provë e freskët dhe rozë që do ta mbajë mbushjen nga rrjedha dhe shton një varietet cilësi në pjatën e gatshme. Recipes "provë më të mirë për chebureks" ka një larmi të madhe dhe secili prej tyre është e shijshme në mënyrën e vet. Zgjidhni idealin tuaj nga të gjithë ata që përshkruhen më poshtë.
Recetë për një brumë shijshme për chebureks
Ky brumë në bazë të kefir mbetet i freskët menjëherë pas tiganisjes, dhe përfundimisht zbut brenda, i ngjyhet në lëng mishi. Tinguj shijshëm, apo jo? Pastaj le të fillojmë gatimin.
përbërësit:
- kefir me yndyrë të ulët - 240 ml;
- vezë e pulave - 1 copë;
- miell - 550 g.
preparat
Mundo kefir me yndyrë të ulët me një vezë me pulë dhe një majë të mirë kripe. Më vete, shuaj miellin për ta çliruar atë nga ndonjë grumbull dhe grimcat e ngurta të bllokuara aksidentalisht. Pasi të gjithë mielli të analizohet, filloni ta derdhni në pjesë në përbërës të lëngshëm. Gradualisht për të trazuar brumin, ne presim për momentin kur ajo do të jetë akoma elastike dhe e butë, por do të pushojë të rrinë në duart tuaja - kjo është shenja kryesore që ka miell të mjaftueshëm. Tani sekreti kryesor i provës ideale për chebureks është përzierja e duhur dhe pushimi. Brumi i gatshëm duhet të gatuhet për të paktën 10 minuta, gjatë kësaj kohe gluten do të zhvillohet, në sajë të cilit cheburek do të kthehet të jetë crispy. Ju do të jeni në gjendje të përcaktoni me prekje kur brumi mund të ndalet përzierja, kështu që do të bëhet e butë dhe e butë. Pasi ta keni brumosur brumin për një kohë të gjatë, le të pushoni nën një film ose një peshqir të lagur - gluten do të relaksoheni dhe fishekët mund të nxirren me lehtësi.
Brumë Crispy për chebureks - recetë
Brumë crispy për chebureks, i cili nuk humbet cilësi e saj edhe pas ftohjes, është i përgatitur në ujë dhe ka recetë më të thjeshtë, me të cilën ne do të ndajmë më tej.
përbërësit:
- miell - 480 g;
- ujë 210 ml.
preparat
Mielli i parafillur i përzier me kripë dhe një rrëshqitje derdhur drejtpërdrejt në tavolinë. Në qendër të rrëshqitjes së miellit bëjmë një thellim - një pus, në të cilin do të derdhet uji. Hidhni në ujë të akullt dhe, gradualisht duke marrë miell nga të gjitha anët, gatuani brumin. Pas miellit dhe brumit të bashkuar në një masë homogjene, ne fillojmë të përzierim thellësisht gatuani brumin me duart tuaja për të paktën 10 minuta, nëse është e nevojshme, derdhja e miellit në tavolinë nëse brumi bëhet ngjitës. Por mos ji i zellshëm, baza e chebureks tonë duhet të mbetet e butë dhe i zhdërvjellët.
Pas gjunjëzimit largoheni brumin në nxehtësinë nën filmin për gjysmë ore dhe pastaj rrokulliset dhe vazhdoni me vulosjen e chebureks.
Recetë për një brumë të freskët për chebureks
Ata thonë se brumë në vodka pas pjekjes kthehet i artë dhe i crunchy (ia vlen të kujtohet të paktën recetë për dru furçë). E pra, mund ta kontrolloni këtë deklaratë vetëm në përvojën tuaj, duke përgatitur chebureki aromatike dhe të kuqe sipas recetës së mëposhtme.
përbërësit:
- miell - 640 g;
- ujë - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- vaj perimesh - 15 ml.
preparat
Ne lidhim ujë me vodka dhe vaj, shtojmë një majë të mirë kripe në zgjidhje dhe presim që kristalet e kripës të shpërndahen. Në qoftë se uji nuk është ftohur paraprakisht, tani është koha për ta vënë atë në frigorifer - një brumë shumë e shijshme dhe e freskët për chebureks do të dalë vetëm me lëng të akullt. Kur uji të ftohet, kombinojeni atë me miell, duke mos harruar të analizoni të fundit. Ne gatuajmë brumin homogjen, zhvendosim atë në sipërfaqen e punës me pluhur dhe vazhdojmë trazimin derisa të bëhet elastike dhe e butë (minuta 8-10).