Ganache është një krem frutash delikate, e gatuar në bazë të çokollatës. Përdoret si një lustër për pasta, mbushjen e tortave, bazat për mastikë. Mund të jetë ndryshe në përputhje: të trasha ose të lëngshme. Le të gjejmë se si të bëjmë ganache me çokollatë.
Recetë për ganache çokollatë
përbërësit:
- krem 35% - 110 ml;
- çokollatë e hidhur - 100 g;
- gjalpë - 35 g;
- sheqer pluhur - 2 tbsp. lugë.
preparat
Për përgatitjen e kremës ganache, thyeje çokollatën në copa dhe vendoseni në një tigan. Derdhni kremën në një kovë, derdhni në sheqer pluhur dhe përzierjeni tërësisht. Sillni përzierje në një çiban, por mos vlim, pastaj derdhni gjithçka në çokollatë dhe lëreni për ca minuta. Pas kësaj, llokoçoni masën me një corolla në një konsistencë homogjene, shtoni gjalpë gjalpë dhe përzieni përsëri. Si rezultat, ju duhet të merrni një ganache brilante me çokollatë nën mastikë.
Ganache çokollatë për një tortë
përbërësit:
- qumësht - 100 ml;
- gjalpë - 200 g;
- çokollatë e hidhur - 200 g.
preparat
Dhe këtu është një tjetër recetë për ganache çokollatë për një tortë. Për të filluar, ne përgatisim një banjë me avull në mënyrë që një tigan më i vogël prek pjesën e poshtme të ujit. Pastaj në një kapacitet më të vogël, derdhni qumështin, dhe ndërkohë që nxehet, thyej copat e çokollatës në copa. Pastaj i derdhim në qumësht të nxehtë, prisni derisa çokollata është tretur plotësisht, dhe hiqni atë nga banjë me avull. Ne vendosim gjalpin e zbutur dhe përzierim tërësisht ganache me çokollatë derisa të merret një masë uniforme me shkëlqim. Ne kemi vënë masën në frigorifer për rreth 15 minuta, pas së cilës ganache e çokollatës për të mbuluar tortën është e gatshme!
Recetë për krem çokollatë ganache
përbërësit:
- çokollatë e hidhur - 400 g;
- qumësht kokosit - 350 ml;
- sheqer kafe - 100 g.
preparat
Pra, të marrë tjegull e çokollatë të hidhur dhe të prerë atë në copa të vogla. Tani derdhni në një qumësht të kokosit yndyrë kokosit, vendosni në një zjarr të dobët dhe ngroheni atë pothuajse të valoj. Pas kësaj, derdh sheqerin kafe për shije, llokoçis mirë me një lëvizje në mënyrë që kristalet janë tretur plotësisht. Përsëri, duke pritur që qumështi të ngrohet deri në rreth 90 ° C dhe ta derdhësh atë në çokollatë të copëtuar. Lini minutat për 10 dhe derisa të prekni masën dhe mos përziheni! Pastaj ne fillojmë butësisht dhe shumë butësisht llokoçisim përzierjen, por mos lëvizim derisa të merret një ganache homogjene me çokollatë.