Nëse do të ishit me fat që të bëheni pronar i një shporte me kanaçe të freskëta të mbledhura në një vend ekologjikisht të pastër dhe jeni duke kërkuar në mënyrë aktive recetave të përshtatshme për përgatitjen e kërpudhave të tilla gjatë dimrit, recetat e ofruara më poshtë do të jenë shumë të dobishme për ju. Prej tyre do të mësoni se si të ngrini chanterelles për dimër, dhe gjithashtu si të turbulloni dhe marinoni produktin në kanaçe.
Pulë e ngrirë për dimër
Kanalet e ngrira duhet të jenë në ditën e parë pas grumbullimit. Ruajtja më e gjatë e kërpudhave të freskëta pa trajtim nuk rekomandohet. Për kërpudhat nuk hidhen, zgjedhim për të korrur vetëm mostra të reja dhe elastike. Largohuni nga hidhërimi dhe do të ndihmoni dhe valëzat e kavanozave në ujë për njëzet minuta.
Pastroni tërësisht kanalet e freskëta ose të ziera nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe përhapini ato në një peshqir. Lagështia për ngrirjen është krejtësisht e padobishme, kështu që ne i japim kërpudhat një tharje të plotë. Tani ne e paketojmë produktin në paketa grumbull ose kontejnerë për ngrirjen dhe ta dërgojmë atë në frigorifer .
Picking chanterelles për dimër në kanaçe
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 1,5 kg;
- dhëmbë hudhër - 10-15 copë.
- kopër (çadra) - 6 copë;
- guri kripë jo iodizuar - 90 g;
- perime pa aromë të naftës - për aq kohë sa kërkohet.
preparat
Për t'u përgatitur për kantjerin e kripur të dimrit, pije kërpudha të reja të freskëta nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, hiqni rërën dhe mbeturinat, pastaj derdhni produktin me ujë të valë dhe pas një minute bashkoni në një kolektor. Në pjesën e poshtme të çdo kavanoz të thatë steril ne vendosëm në ombrellën e koprës, të djegur me ujë të vluar dhe disa pjata të hudhër. Pastaj vendosim shtresat e kanavelave, duke alternuar me pllakat e hudhëres dhe duke u spërkatur me kripë. Ne fshij hudhër dhe vë ombrellë kopër dhe mbi kërpudha në kavanoz, pas së cilës ne vendosim ngarkesën në krye, e cila mund të jetë një shishe plastike të plotë me ujë të madhësisë së duhur. Lëreni kanalet për njëzet e katër orë në frigorifer, pas së cilës heqim ngarkesën, mbushim vajin e bimës së zier, mbulojmë kontejnerët me kapsula plastike dhe vendosim në raftin e frigoriferit për ruajtje.
Kërpudha turshi kërpudha chanterelle - recetë për dimër
përbërësit:
- kanaçe të freskëta - 1 kg;
- uji i filtruar - 110 ml;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- guri i kripur nuk jodizuar - 45 g;
- uthull 9% - 120 ml;
- karafil hudher - 2-4 copë;
- Majdanoz lë - për shije;
- bizele piper i ëmbël - 4 copë;
- laurel gjethe - 2 copë.
- buds e një karafil - 2 copë;
- perime pa aromë vaji (opsional) - 140 ml.
preparat
Për marinimin ne zgjedhim mostra të vegjël, të rinj dhe elastikë, i ruajmë ato nga mbeturinat dhe pastrojmë me ujë të freskët. Pas kësaj, vendosni kanalet në një tenxhere me ujë dhe vlim për dhjetë minuta. Për kërpudhat u kthyeshëm, hidhni ato në një cope dhe pije me ujë akull.
Për marinadën, ne kombinojmë ujë të filtruar, kripë, sheqer dhe uthull në një tigan, ngrohtë përzierje në një çiban dhe dip kazanët zier dhe të larë në të. Cook përmbajtjen e enës për njëzet minuta, pastaj shtoni gjethe daulle, peppercorns, karafil buds dhe le të ulen në pjatë për pesë minuta. Nëse kanionet u mbytën në pjesën e poshtme, dhe në pjesën e sipërme u formua një marinadë transparente dhe e trashë - shufra është e gatshme. Tani mbetet vetëm për të hedhur kërpudhat në kavanoza sterile dhe të thatë, duke alternuar me pllakat e hudhrave dhe hedhjen disa gjethe të majdanozit në fund, dhe derdh çdo gjë me marinadën nga pan.
Keep billets më mirë në frigorifer ose në bodrum, duke mbuluar me kapakët plastike. Rreth një muaj më vonë shija e kërpudhave të turshit do të jetë e balancuar dhe e ngopur dhe mund të gjykohet.