I ashtuquajturi oriz i egër (emra të tjerë: oriz uji, oriz indian, kanellë ujor) - bimë drithi, bari i kënetës si kallamishte. Bimë vjen nga Amerika e Veriut, rritet në lagështi të lagështa. Që nga kohët e lashta, kokrrat e barit të tamponit të tsitsaniya ishin pjesë e dietës së indianëve të Amerikës së Veriut (të korrat u mblodhën me dorë nga anijet). Kokrra e orizit të egër janë në disa mënyra të ngjashme me kokrrat e orizit, shumë të gjata, kanë një ngjyrë kafe-zi dhe një sipërfaqe me shkëlqim.
Që nga fillimi i viteve 1950. Kultivimi serioz industrial i kësaj bime filloi, së pari në SHBA, pastaj në Kanada dhe në vende të tjera.
Aktualisht, orizi i egër është një kulturë bujqësore popullore, një nga drithërat më të shtrenjta (kërkesa për të tejkalon furnizimin). Oriz i egër rritet në fushat e përmbytjeve, në vende përgjatë brigjeve të liqeneve dhe lumenjve. Bimore është jashtëzakonisht kapriçioze për vendin e kultivimit dhe kushtet klimatike. Kjo drithëra kultivohet në Rusi, si dhe në shumë vende ku kushtet klimatike lejojnë.
Oriz i egër (i gatshëm) ka një shije të ëmbël karakteristike me hije "të shijshme", vlerësohet veçanërisht nga nutritionists, përkrahësit e ushqimit të shëndetshëm dhe tifozët e ushqimeve kokërr. Shumë dieta moderne bazohen në konsumin e rregullt të këtij produkti super. Oriz i egër është i shkëlqyer si një pjatë anësore, gjithashtu e përshtatshme për të bërë snacks të ndryshme, supave, salads dhe desserts.
Përfitimi dhe dëmtimi i orizit të egër
Për shkak të vetive natyrore unike, orizi i egër mund të konsiderohet një ushqim i shkëlqyer. Oriz i egër si produkt është i mirë për humbjen e peshës për shkak të përmbajtjes së ulët kalori: vetëm 100 kcal për 100 g produkt të zier (për krahasim, vlera kalorifike e orizit të zakonshëm të zier është 116 kcal për 100 g). Oriz i egër është një produkt me një indeks të ulët glycemic (35 njësi), që lejon që ajo të rekomandohet për përdorim në probleme të tilla si obeziteti dhe diabeti.
Përbërja e orizit të egër
Në përgjithësi, përdorimi i orizit të egër është në përbërjen unike kimike dhe biologjike. Kjo drithëra unike mesatarisht rreth 5 herë më e lartë se tjetra në terma të fibrave, në kuptimin e vitaminave dhe ushqyesve të tjerë. Përmbajtja e proteinave është për 100 g të produktit të thatë 15 g, 70 g karbohidrate + shumë pak yndyrë. Fibrat perimesh (fibra) janë deri në 6.5% të peshës totale të thatë. Gjithashtu në këtë produkt ka 18 aminoacide të vlefshme për trupin e njeriut (domethënë, pothuajse të gjitha aminoacidet e nevojshme).
Gruri i orizit të egër është praktikisht gluten-free, por është i pasur me vitamina (kryesisht grupi B), acid folik, si dhe elemente të dobishme gjurmë (magnez, fosfor, bakër, kalium, hekur dhe zink). Duhet të kujtojmë se përbërjet e zinkut janë veçanërisht të dobishme për meshkujt.
Përfshirja e rregullt në menunë e pjatave me oriz të egër, patjetër, ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut, përkatësisht:
- përmirëson shikimin dhe eliminon lodhjen e syve;
- përmirëson gjendjen e energjisë të muskujve;
- lehtëson rregullimin dhe optimizimin e metabolizmit ;
- përmirëson funksionimin e sistemeve kardiovaskulare dhe nervore;
- rregullon metabolizmin e transportit dhe kolesterolit;
- zvogëlon ënjtjen;
- rregullon presionin e gjakut.
Me gjithë dobinë dhe pronat e shquara të orizit të egër, enët me këtë produkt nuk duhet të konsumohen më shumë se 2-3 herë në javë, veçanërisht për ata që kanë probleme me ngadalësimin e tretjes (kur përdoren në sasi të pakufizuara, mund të ndodhin kapsllëk). Për të konsumuar oriz të egër rekomandohet me perime, fruta, pasi ato kontribuojnë në asimilimin e saj. Është gjithashtu e mirë për të kombinuar oriz të egër me produkte proteinike me origjinë shtazore (peshk, mish, kërpudha).