Një nga luftëtarët më të natyrshëm me etje në verë është kaj kajsi, i gatuar në shtëpi. Duke pasur në dorë një minimum përbërësish, ju mund ta përgatisni vetë, duke marrë si bazë një nga teknologjitë e përshkruara në recetat e mëposhtme.
Receta për kvas kvellit në maja
Më i gjallë konsiderohet si kvas nga fermenti i theulit. Një iniciues i tillë duhet të korrigjohet 3-4 ditë përpara përgatitjes së planifikuar të kvasit. Skema e përgatitjes në këtë rast është elementare.
Mielli i thekër dhe uji i ngrohtë janë edukuar në konsistencën e salçit, spërkatni një majë sheqeri dhe lëreni në vapë për një ditë. Pas pak, derdhni pak më shumë miell për "të ushqyerit", lëreni për një ditë. Gjatë dy ditëve të ardhshme, procedura përsëritet, duke u siguruar që konsistenca e fermentimit të mbetet e butë. Kur maja fillon të erë si bukë kosi dhe flluskë lart - është gati.
përbërësit:
- ferment i theulit - 115 g;
- uji - 2.9 l;
- sheqer - 115 g;
- bukë e zezë - 140 g;
- malt - 3 tbsp. lugë.
preparat
Ndani bukën e zezë në kube dhe thani në furrë. Buka e thatë vihet në ndonjë enë të madhe qelqi së bashku me maltin e errët dhe derdhi të gjitha me ujë të valë. Ne e lëshojmë bazën e pije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht, dhe pastaj përziejmë atë me fermentin aktiv. Tjetra, pour sheqer, dhe pas përzierjes lënë kavanoz nën vulën e ujit për një ditë. Mbi gatishmërinë e filtrit kvas dhe të ftohtë mirë.
Kvas nga ferrat e thekur të fermentuar
përbërësit:
- uji - 1,8 l;
- malt i thekër - 65 g;
- sheqer i grimcuar - 185 ml;
- maja - 10 g.
preparat
Pas ujit të vluar, lëre të ftoheni në 50 gradë dhe mbusheni me maltin e eshtrave. Lëreni lëngun për 2-3 orë, pastaj merrni pjesën dhe holloni maja në të. Hidheni në zgjidhjen e majave, shtoni sheqer dhe ndiqni. Dërgo kvas në ngrohtësi për gjithë natën, hiqni mostrën në mëngjes, tendosje dhe freski.
Kvas shtëpi nga mielli thekre - recetë
Mbi të ne tashmë kemi dashur të përshkruajmë procesin e përgatitjes së një fermenti për kvas nga mielli, që quhet dendur. Nëse ndonjëherë ke gatuar kvasë më të trashë, atëherë e dini mirë se mund të ruhet në frigorifer dhe të përdoret për pjesët e mëvonshme të pijeve. Kjo është pikërisht ajo që kemi vendosur të bëjmë në këtë recetë.
përbërësit:
- dendur - 480 g;
- mielli thekre - 440 g;
- uji - 8.3 litra;
- sheqer - 245 g.
preparat
Aktivizoni të trasha, duke shtuar miell dhe sheqer në të. Uji vlon dhe derdh ujë të valë në miell dhe sheqer. Lëreni masën që rezulton të mbuluar, duke vendosur një enë në krye me një kaçube. Lëreni gjithçka për të aktivizuar për 4-5 orë, pastaj derdhni të trasha, përzieni mirë dhe lëreni fermentimin e kvasës për tërë natën. Para përdorimit, pija është derdhur nga precipitati dhe është ftohur.
Receta për kvas nga bukë thekre
Një nga më të thjeshtë dhe më të popullarizuar është receta për gatim kvas nga thërrimet e bukës. Në këtë recetë, maja ose maja me manaferrat e rrushit përdoren bashkë me maja.
përbërësit:
- bukë thekre - 470 g;
- sheqer - 290 g;
- uji - 4.9 l;
- rrush të thatë - 45 g.
preparat
Filloni gatim me biskota tiganisëse. Pjesët e bukës janë pjekur mirë në furrë pa erëza dhe vaj, duke parë pastaj se ato nuk janë djegur. Fasadat janë derdhur me ujë të valë, të përzier me sheqer dhe lejohet të ftohen deri në 25 gradë. Për kvasën e ftohur vendosni rrushin dhe lëreni pije për të arritur gatishmërinë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Pas fermentimit dy-ditor, kvas nga biskotat e thekërve filtrohet, në shishe me disa rrush të thatë dhe të ftohur mirë.