Midhjet janë një nga ushqimet deti më të dobishme. Mishi i këtyre butakëve përmban proteina me cilësi të lartë në formën e saj të pastër, acidet yndyrore polyunsaturated, si dhe shumë përbërës dhe enzime të ndryshme, vlera e të cilave për trupin e njeriut është provuar në mënyrë të përsëritur nga nutritionists. Substanca të tilla kontribuojnë në përmirësimin e trurit dhe sistemit të tretjes, përshpejtojnë metabolizmin dhe zgjasin rininë.
Përveç kësaj, midhjet janë të pasura me një masë esenciale të aminoacideve dhe elementëve gjurmë. Mishi i tyre përmban pjesën e luanit të vitaminave B, D dhe E, si dhe një pjesë mbresëlënëse të kobaltit. Dhe përmbajtja e kësaj të fundit në midhje është dhjetë herë më e lartë se shuma e këtij elementi në viçin ose mëlçinë pule .
Përdorimi i midhjeve në ushqim ndihmon në mbrojtjen e trupit nga fillimi i kancerit, forcon sistemin imunitar dhe është një parandalim i shkëlqyer i artritit. Përveç kësaj, mishi i këtyre butakeve ka një shije të këndshme dhe konsiderohet si një nga delikatet e detit.
Më poshtë do t'ju tregojmë se si dhe sa minuta do të gatuheni midhjet e freskëta, të ngrira dhe të ziera të ngrira në mënyrë që të ruani sa më shumë veti të vlefshme dhe në të njëjtën kohë të theksojnë cilësitë e shijes, në vend që të prishin.
Sa të gatuaj midhjet e ngrira?
Departamentet e specializuara të supermarketeve dhe dyqaneve të peshkut kanë bollëk me paketa të midhjeve të ngrira, tashmë të mbuluara. Për të gatuar këto është më i përshtatshmi, pasi përpjekjet për këtë do të jenë minimale. Teknologjia e gatimit të produktit do të varet nga ajo nëse keni blerë midhjet e ngrira të freskëta ose të prodhuara tashmë. Kur bleni butak të ngrira të gatuara, thjesht zhytni ato në ujë të valë dhe prisni shenjat e para të valëzimit.
Në mënyrë që të valojë midhjet e freskëta të freskëta dhe të freskëta, së pari i japim ato të shkrihen, duke i transferuar në raftin më të ulët të frigoriferit dhe pastaj duke u shpëlarë nën ujë të freskët për të larë çdo kokrri të rërës që mund të jetë i pranishëm. Tani ne vendosim mishin e përgatitur të molusqeve në ujë të valë, pak të kripur dhe vlim për tre deri në pesë minuta. Koha e gatimit ndryshon në varësi të madhësisë së midhjeve, por nuk e kalon kufirin prej pesë minutash, përndryshe ne mund të marrim një shije gojore të ushqimeve deti.
Si dhe sa të gatuaj midhjet e freskëta në predha?
Para se të filloni gatimin e midhjeve të freskëta në guaskat, duhet të siguroheni për cilësinë e tyre të mirë. Shellat e butak duhet të jenë të paprekura, pa patate të skuqura dhe dëmtimet, dhe kapakët e tyre përshtaten me njëri-tjetrin. Një produkt cilësor, kur vendoset në një tas me ujë të ftohtë për njëzet minuta, mbytet në fund. Nga lundrimi në sipërfaqen e predhave është më mirë për të hequr qafe.
Pas testimit, lani midhjet tërësisht, pastroni predhat me një furçë të gjithë pluhurin dhe rërën. Tani ne zgjedhim të gatuajmë midhjet e një pan të përshtatshme sipas vëllimit dhe të nxjerrim ushqimet e detit në të. Midhjet mund të jenë të ziera në të dyja ujin e pastër dhe të shtoni verë të bardhë të thatë, lëng limoni, zarzavate, hudhra dhe erëza të ndryshme.
Uji ose baza e lëngshme pikante për gatim të midhjeve duhet të mbulojnë vetëm pak fundin. Shumë prej tyre nuk duhet të jenë, përndryshe pasuria e shijes së butakëve do të humbet ndjeshëm, pasi ajo thjesht do të kalojë në supë.
Vendoseni tiganin me midhje dhe ujë (verë dhe erëza) në zjarr, mbulo atë fort me një kapak dhe lëreni plotësisht të valojë. Nga ky moment ne gatuaj ushqim deti prej tre deri në pesë minuta. Gjatë kësaj kohe, guaska duhet të hapet, e cila do të tregojë gatishmërinë e midhjeve. Mollusqet e pazbuluara duhet të hidhen poshtë, me një probabilitet të lartë ata ishin të pajetë dhe të ndenjur.