Jellied pulë është një klasik i menynë festive. Kjo gjellë e shijshme ka një shije të mrekullueshme dhe pamje origjinale, për shkak të së cilës është kaq e merituar. Për përgatitjen e saj, ju nuk keni nevojë të keni ndonjë aftësi të veçantë, dhe duke ndjekur rekomandimet nga recetat tona, do të jetë shumë e thjeshtë.
Si të gatuaj pulë me xhelatinë?
përbërësit:
- mish pule - 1 kg;
- uji i filtruar - 1,5 l;
- Xhelatinë e menjëhershme - 30 g;
- qepë - 85 g;
- karrota - 85 g;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- bizele piper piper i zi - 12-15 copë.
- bizele piper ëmbël - 4-5 copë;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- majdanoz i freskët ;
- kripë - për shije.
preparat
Cook pulën time, e vënë atë në një tigan, e mbushur atë me ujë, kripë atë dhe të ngrohjes atë në një vlim. Pastaj uji është drenazhuar, mishi dhe enët janë larë nga thekon formuar dhe përsëri mbushur me ujë të pastruar dhe të vendosur në një pjatë. Ne shtojmë pre-larë, peeled dhe ndarë në disa pjesë karrota, qepë, kripë, bizele piper i zi dhe i ëmbël-aromatike, dhe gjithashtu sezoni supë shtrydhur përmes shtypit me hudhër dhe gjethe gji. Cook supë derisa pulë është gati dhe hiqni atë nga zjarri.
Ne nxjerrim zogun nga supë, le të qetësohet pak, të ndajmë mishin nga eshtrat dhe t'i çmontojmë ato në fibra ose t'i presim ato në copa të formës dhe madhësisë së dëshiruar. Filtri i nxehtë i supës, shtoni xhelatinë të përshpejtuar dhe përzihet deri sa të shpërndahet.
Ne nxjerrim mishin e përgatitur në moulds, karrota bukur curly nga supë, sprigs gjelbër të freskëta dhe pour supë me xhelatinë. Ne përcaktojmë të larë në frigorifer për disa orë përpara ftohjes së plotë.
Para se të shërbeni, ulni enën me një kavanoz për disa sekonda në ujin e nxehtë dhe kthejeni në një pjatë.
Përgatitja e filetit të pulave dhe pulave në një recetë të multivarquet
përbërësit:
- viçi i viçit - 0,6 kg;
- gjoks pule - 0.6 kg;
- uji i filtruar - 1,2 l;
- Xhelatinë e menjëhershme - 30 g;
- qepë - 85 g;
- karrota - 85 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- bizele piper piper i zi - 10 copë.
- bizele piper ëmbël - 4-5 copë;
- lë gjiri - 2-3 copë;
- majdanoz i freskët;
- kripë - për shije.
preparat
Gjoksin e pulave dhe gjembin e gjeldetit tim, peng në një multicast dhe derdh ujë të filtruar. Shtoni qepën dhe qepën e pastruar më parë, duke e prerë atë në disa pjesë, zgjidhni programin "Bouillon" në ekran dhe përgatitni një orë e gjysmë, duke hequr periodikisht shkumën. Pastaj shtoni kripë, bizele piper i zi dhe aromatik, gjethe daulle, kaloni pajisjen në mode "Supë" dhe mbani ujin akoma për dy orë të tjera.
Me gatishmërinë, nxjerrim zogun nga supë, le të qetësohet pak, ta ndajë atë nga kocka dhe të prerë në feta të dëshiruara ose të çmontimit të fibrave me dorë. Ne gjithashtu copëtojmë karrota nga supë ose të prerë shifra të bukura për dekorimin e jellied.
Supë filter përmes disa shtresave të garzë, të marrë një gotë, thith atë për disa xhelatinë minuta, dhe pastaj të ngrohtë deri në një banjë me ujë dhe vazhdimisht trazim deri granulat xhelatinoz plotësisht të shpërndajë.
Ne derdhim xhelatinën e tretur në supë kryesore, shtojmë pre-pastruar dhe shtrydhur përmes shtypit hudhër dhe përzier.
Në formën e lëkurave, ne hedhim degët e zarzavate, karotave dhe mishit të pulës në pjesën e poshtme dhe e mbushim me një supë të përgatitur me kujdes. Ne përcaktojmë të lyer për disa orë në frigorifer, dhe para se të shërbejmë, ne e zhytem atë për disa sekonda në ujë të nxehtë dhe e kthejmë në një pjatë.