Sheqeri i parë, filloi të marrë për disa mijëra vjet para epokës sonë, në Indi. Ai ishte bërë nga kallami i sheqerit. Për një kohë të gjatë, ishte sheqeri i vetëm i njohur për njerëzit. Deri më tani, në vitin 1747, kimisti gjerman Andreas Sigismund Marggrave nuk raportoi për mundësinë e marrjes së sheqerit nga panxhar në një takim të Akademisë Prusiane të Shkencave. Megjithatë, prodhimi industrial i sheqerit të panxharit filloi vetëm në 1801, dhe ky ishte një revolucion në industrinë ushqimore. Që nga ajo kohë, sheqeri është bërë gjithnjë e më i arritshëm, ëmbëlsirat nga shijimet e rralla gradualisht kanë kaluar në kategorinë e ushqimit të përditshëm. Frytet e trishtueshme të kësaj janë të njohura për të gjithë ne - sëmundjet dentare dhe obeziteti janë bërë një problem i vërtetë në botën moderne.
Çfarë është sheqeri?
Sheqeri është pothuajse në formën e tij të pastër saharoze - karbohidrate, e cila në trupin tonë është e ndarë në glukozë dhe fruktozë dhe i referohet karbohidrateve "të shpejta". Indeksi Glycemic i sheqerit është 100. Sheqeri është energji e pastër, as dëm, as përfitim, si i tillë, nuk mbart në vetvete. Problemet fillojnë kur kemi më shumë energji sesa mund të riciklojmë. Konsideroni se çfarë ndodh kur sheqeri hyn në trupin tonë. Ndarja e saharozës ndodh në zorrën e vogël, nga ku monosakaridet (glukoza dhe fruktoza) hyjnë në gjak. Më pas, mëlçia, në të cilën glukoza transferohet në glikogjen - rezerva e energjisë në një "ditë me shi", e cila mund të riciklohet lehtësisht në glukozë, atëherë merret për rastin. Nëse shuma e sheqernave tejkalon maksimumin e nevojshëm, i cili mund të konvertohet në glikogjen, atëherë insulina fillon të funksionojë, duke transferuar sheqer në depot e yndyrës së trupit. Dhe për të shpenzuar yndyrë, organizmi ynë si nuk i pëlqen, nga këtu - peshë të tepërt, adiposity. Përveç kësaj, nëse ka shumë sheqer nga ushqimi, atëherë ndjeshmëria e qelizave ndaj insulinës zvogëlohet, dmth. ai nuk mund të transportojë glukozë të tepërt në qeliza, gjë që çon në një rritje të vazhdueshme të nivelit të sheqerit në gjak dhe më pas mund të rezultojë në diabetin e tipit 2.
Por mungesa e karbohidrateve është gjithashtu e dëmshme. Organizmi duhet të marrë energji nga diku. Prandaj, është e përshtatshme, ndoshta, të mos flasim për dëmin ose dobinë e sheqerit, si të tillë, por për konsumin e arsyeshëm.
Sheqeri i frutave - të mira dhe të këqija
Sheqeri i frutave, ose fruktoza - është një i afërm i ngushtë i glukozës, por ndryshe nga ai, nuk kërkon insulinë për përpunimin e tij, kështu që mund të përdoret në pacientët diabetikë. Megjithatë, pavarësisht nga fakti që fruktoza mund të përpunohet edhe në yndyrë, nuk shkakton ndjenjë të ngopjes, kështu që mund të kontribuojë në zhvillimin e obezitetit. Përmban fruktoza, jo vetëm në sheqer, por në shumë fruta, në sajë të cilit, dhe mori emrin e saj.
Sheqeri i rrushit është i mirë dhe i keq
Sheqeri i rrushit quhet glukoza. Ky është karbohidrati kryesor, i cili merr pjesë në metabolizmin e energjisë të trupit të njeriut. Përfitimet dhe dëmtimi i sheqerit të rrushit ndryshojnë pak nga sheqeri i zakonshëm. Dëmi është shkaktuar nga mundësia e kariesit dhe proceseve të fermentimit, të cilat mund të prishin mikroflorën.
Sheqeri i kallamit është i mirë dhe i keq
Sheqeri i parë i njohur për njerëzimin. Është nxjerrë nga kallami i sheqerit. Në përbërjen e saj, pothuajse identike me sheqerin e panxharit dhe përmban deri në 99% saharoze. Vetitë e një sheqeri të tillë janë të ngjashme me ato që lidhen me panxhar.
Sheqeri Palm është i mirë dhe i keq
Ajo është marrë duke tharë lëngun e datës, kokosit ose palmës së sheqerit. Ky është një produkt i parfumuar, pra konsiderohet një alternativë më e shëndetshme për llojet tradicionale të sheqerit. Nëse krahasojmë këtë sheqer me specie të tjera, atëherë mund të themi se është e padëmshme.