Fshati është një pjesë e trashë e trupave të derrave dhe kërkon një përgatitje mjaft të gjatë. Ky artikull përshkruan disa mënyra interesante për ta përgatitur atë.
Si të gatuaj një listë të shijshme të barkut derri?
përbërësit:
- laurel - 7 gjethe;
- karrota - 1 copë;
- Gjirit - 1.4 kg;
- karafil të hudhër - 3 copë.
- erëza aromatike;
- kripë, piper.
preparat
Lani mishin, thatë dhe prerë të gjithë. Pastaj në çdo ndarje të bëjë një thikë "xhepat". Karrota duhet pastruar, integruar. Përzierni erëzat me kripë, shtoni hudhër të copëtuar. Shijoni mirë mishin me një përzierje aromatik, dhe "xhepat" dhe shkurtimet janë të mbushura me karota.
Roll roll mishit dhe spango atë. Vendoseni shaminë në një enë të përshtatshme, të mbuluar dhe të pastër për një të katërtën ditë në të ftohtë. Kur mishi është zhdukur, transferojeni në tenxhere, mbusheni me ujë, kripë, hidhni laurin dhe e vendosni në nxehtësi të mesme.
Pasi supë ziehet, zvogëloni flakën në minimum dhe gatuaj copën e punës nën kapak për tre orë e gjysmë. Më pas mblidhni mishin, hiqni atë nga supë, vendosni në një tabaka për pjekje dhe piqni për 20 minuta në 190 gradë. Kur gjellë ftohet mirë, përcaktoni atë në frigorifer për disa orë.
Si të gatuaj një fileto me një patate në furrë në fletë metalike?
përbërësit:
- pluhur paprikash - 25 g;
- Rosemary të thata dhe trumzë - 15 g;
- kripe;
- hudhër - 2-3 dhëmbë;
- qepë jo të mëdha - 3 copë.
- Gjirit të mishit - 2-2,5 kg;
- patate - 1-1,5 kg.
preparat
Së pari, përgatit marinadën për gjoksin. Përzihet një gotë me ujë me erëza, kripë dhe hudhër të copëtuar. Gatuaj çdo gjë në ngrohje të ulët derisa kripë të shpërndahet. Bishti, i pastruar nga yndyra dhe filmat, vendoset në një formë të përshtatshme, e mbush me një lëng aromatik dhe mbulon me fletë metalike. Vendoseni mishin në një furrë të nxehtë për dy orë. Perimet e prera në unaza dhe përhapen në anët e mishit, përsëri mbulojnë formën me fletë metalike dhe kthehen për të përgatitur edhe 40 minuta. Para se të shërbejnë, mishi duhet të pushojë për 10-20 minuta.
Fasule derri gatuar në zhvishem qepë - recetë
përbërësit:
- derri (gjoksi) - 950 g;
- lëvozhgë qepë - 3 artikuj;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- koriandër - 15 g;
- karafil hudhër - 4 copë.
- kripë - 180 g;
- Lavra - 3 gjethe.
preparat
Mbushni një enë të përshtatshme me ujë dhe vendosni një dafinë me lëvore dhe petale të hudhër. Shtoni kripën dhe dërgoni gjithçka për të gatuar. Pas valimit, derdhni sheqerin dhe koriandrin, pastaj vendoseni gjoksin në supë dhe përgatitini gjysmë ore. Pas kohës, hiqni enët nga nxehtësia dhe lini bishtin për 10-12 orë. Pastaj thatë mish, përfundojë me pergamenë dhe të ftohtë.