Kjo recetë është më e afërta me klasiken dhe, pavarësisht procesit të gjatë të gatimit, vlen të provohet, në fund të fundit i kënaqur me një birrë të shijshme të gjallë. Por, para se të bëni birrë në shtëpi, lexoni mirë rekomandimet dhe listën e pajisjeve të nevojshme, pasi çdo devijim nga receta mund të çojë në rënien e gjithë ndërmarrjes.
Për enët e pjekjes janë të nevojshme ose enameled, por pa chipping, pasi në patate të skuqura uji do të reagojë me metal dhe do të oksidohet, ose do të përdorë një tigan të bërë nga çelik inox. Rezervuarët e aluminit nuk janë të përshtatshëm për proceset e birrës. Gjithashtu, përpara se të bëni birrë të prodhuar në shtëpi, ju duhet të gjeni pikat dhe enët në vijim, patjetër që do të duhen dy enë prej 35 litrash, një termometër për monitorimin e vazhdueshëm të temperaturës së ujit, garzë me malt dhe sitë, enë xhami me vulë hidraulike për fermentim, shishe qelqi me shishe për mbushje në to dhe një gete silikoni hollë rreth një metër e gjysmë.
Si të gatuaj birrë në shtëpi nga malt?
përbërësit:
- uji i pijshëm i pastruar - 32 l;
- malt - 5 kg;
- hops - 45 g;
- birrë maja - 25 g;
- sheqer.
preparat
Pra, para se të gatuani, derdhni ujë të valë në të gjitha pjatat që do të përdorni, dhe lani me kujdes duart në bërryla, nëse është e mundur, madje fshijini ato me alkool ose vodka. Që pa bërë këtë ju mund të infektojnë birrën e ardhshme me maja të egra, të pranishëm kudo dhe për të marrë një birrë të thjeshtë për distilling në moonshine . Hidheni në një tigan me 25 litra ujë, të cilat natyrisht duhet të pastrohen duke pirë. Kthejeni ngrohjen dhe të sjellë atë në 80 gradë, pastaj dip malt grimcuar në qese garzë në të dhe mbyllni kapak, temperatura duhet të mbahet nga 65 në 72 gradë për një orë e gjysmë. Në këtë proces, malt jep sheqer në ujë duke e bërë birrë duhet të jetë e ëmbël dhe ky sheqer është i rëndësishëm në atë që është fermentuar lehtë. Ngrini përsëri temperaturën me 80 gradë dhe, pas mbajtjes për rreth 5 minuta, hiqni malin dhe shpëlani mirë në çantë, duke lënë gjithashtu 7 litrat e mbetura të ujit të ftohtë. Dhe pastaj derdh në një tigan me jo vetëm ujë, por wort birrë.
Tani shtoni nxehtësinë dhe sillni një çiban, pastaj derdhni 1/3 ulje, mos e ulni temperaturën, uji duhet të valojë intensivisht për rreth gjysmë ore, pastaj shtoni edhe një të tretën e luleve dhe 50 minuta të valë, pastaj shtoni tridhjetën e mbetur të luleve dhe në një çerek orë shuaj ngrohjen .
Për procedurën e ardhshme, do të nevojitet një tigan me të njëjtën madhësi, pasi pasi të fikni ngrohjen, birra duhet të ftohet shpejt dhe sa më shpejt që të jetë, aq më pak rreziku është të infektohet me maja të egër. Ju gjithashtu mund të përdorni një chiller nga një tub bakri, por kjo është vetëm nëse është në dispozicion. Dhe nëse jo, pastaj grumbulloni ujë të ftohtë në vaskë, nëse është e mundur, vendosni akull atje dhe vendosni një tigan me një wort në të, dhe pranë një pan të zbrazët dhe derdhni katër herë nga njëri në tjetrin përmes garzë. Në përgjithësi, për ftohje, ju duhet të leni jo më shumë se gjysmë ore, ky është një proces shumë i rëndësishëm, prandaj është më mirë të jeni në kohë për 20 minuta.
Tani holloni maja, derdhni në mërzi dhe përziejeni plotësisht, pastaj derdhni të gjitha në tanke fermentimi, pa harruar të instaloni valvula të mbyllur, të blera në dyqan ose të bëra me dorën tuaj. Rezervuari i fermentimit me birrën e ardhshme duhet të jetë në një vend të errët me një temperaturë prej 18 deri në 22 gradë. Pas 6-12 orësh do të shihni fermentim intensive përmes flluskave në septum, do të zgjasë rreth 3 ditë. Dhe të gjitha birrë duhet të zgjasin 8-10 ditë, ju mund të përcaktoni gatishmërinë në mungesë të flluskave në septum për të paktën 24 orë.
Tani përgatitini shishet në mënyrë që të derdhni birrën në to, ata gjithashtu duhet të jenë sterile. Në to, pour sheqer në bazë të vëllimit, për çdo litër birrë, 8 gram sheqer. Derdhje duke përdorur një çorape të hollë silikoni, duke marrë lëngun nga lart në mënyrë që sedimenti të mos futet në shishe. Mbushni shishet jo në majë, duke lënë rreth 2 centimetra. Shisni shishet dhe gjithashtu lini ato në një vend të errët, por tani temperatura është 20-23 gradë. Pas një jave, shishet duhet të tronditen në mënyrë periodike, dhe gjatë gjithë kohës që ju duhet 2-3 javë nga koha e mbushjes së shisheve. Pas kësaj, ata tashmë mund të hapen dhe të dehur, dhe pjesa tjetër mund të merren në frigorifer ose në bodrum.