Për audiencën e tifozëve të peshkut me erëza, ne ofrojmë mundësi për përgatitjen e një sprat të shijshëm të spërkatës në shtëpi. Ju mund ta bëni këtë rostiçeri me të freskët, si dhe me peshk të freskët të ngrirë, pasi ta leni të shkrihet në kushte natyrore në temperaturë dhome.
Sprat i kripur me aromë - recetë në shëllirë
përbërësit:
- sprat i freskët - 950 g;
Për marinadë:
- një kripë e madhe e detit - 145 g;
- sheqer i grimcuar - 45 g;
- bizele piper aromatik - 1 tbsp. lugë;
- buds e një karafil - 1/3 rr. lugët;
- koriandër - 1/3 tbsp. lugët;
- gjethe dafinat - 5-7 copë;
- karafil të hudhër (opsional) - 2 copë;
- uji 950 ml.
preparat
Kur ne fillojmë pickling sprats e kripe pikante, hapi i parë është për të përgatitur shëllirë. Për ta bërë këtë, uji i pastruar nxehet në çiban, shpërndan në të kripë, sheqer dhe shton të gjitha erëzat. Ne japim shëllirë për të valoj së bashku me erëza për një minutë, dhe pastaj hiqni atë nga pjatë dhe të lënë atë të ftohet plotësisht.
Lëkurë të freskët larë, le të thahet. Ne e vendosim atë në një enë smalti, nëse dëshirojmë, duke derdhur hudhër të prerë në pllaka të holla, dhe derdhni me shëllirë të freskët me pikante. Shtypni peshkun me një tas me madhësi të përshtatshme, kështu që bela ishte më e lartë në nivel sesa peshqit rreth një centimetër e gjysmë. Nëse është e nevojshme, vendosim një ngarkesë në majë të pllakës për këtë qëllim.
Ne e lëshojmë spratin në shëllirë së pari për njëzet e katër orë në kushtet e dhomës, dhe pastaj ne kemi në frigorifer për dy ditë të tjera.
Recetë për sprats e thatë djegëse thatë në shtëpi
përbërësit:
- sprat i freskët - 950 g;
Për marinadë:
- një kripë e madhe e detit - 90 g;
- sheqer i grimcuar - 25 g;
- bizele piper ëmbël - 5 copë.
- buds e një karafil - 3-4 copë;
- koriandër - 1/3 e një lugë;
- fletë laurel - 3-4 copë;
- bizele piper piper i zi - 1 lugë çaji;
- terren xhenxhefil - 1 majë.
preparat
Ne pastrojmë lëvozhgën e freskët tërësisht, japim një rrjedhje të mirë dhe rafte në një gotë të gjerë ose enë enameled. Mos merrni enë plastike ose metalike, për të shmangur depërtimin në produktin e përfunduar të aromat e huaja ose prishje
Koriandër bizele, piper i zi dhe i ëmbël, si dhe gjethet e karafilëve dhe gjetheve të dafinës janë vendosur në një mortajë dhe bluaj mjaft të imët. Pastaj shtoni kripë dhe sheqer të grimcuar dhe përsëri të bluaj çdo gjë së bashku. Hidheni përzierjen djegëse që rezulton me peshk, shtoni një majë të xhenxhefil terren dhe përziejeni mirë peshkun. Tani e mbulojmë me një pllakë të cekët dhe vendosim ngarkesën në krye. Solim kilk kripe djegëse në frigorifer për të paktën dymbëdhjetë orë. Është më mirë nëse peshku qëndron me erëza në kripë për një ditë.