Biscuit fjalës është përkthyer si bukë ëmbëlsirave dhe kjo është me të vërtetë e vërtetë. Pas të gjitha, galetë - kjo është baza e themeleve të artit ëmbëltore. Dhe, pavarësisht nga një grup mjaft i thjeshtë i produkteve në të dhe jo një skemë e tillë e komplikuar e përgatitjes, ajo gjithmonë nuk rezulton të jetë ideale. Dhe gjëja është në shumë gjëra të vogla që duhet të respektohen kur pjek një peksim. Sot ne do të flasim për to dhe do t'ju kushtojmë të fshehtat se si të përgatisni biskotën e përsosur klasike për një tortë.
Një recetë klasike e biskotave për një tortë furrë
Mielli për një biskotë të tillë duhet të jetë vetëm në klasën më të lartë dhe vezët janë të ftohta.
përbërësit:
- vezë - 6 copë;
- sheqer pluhur - 245 g;
- miell - 190 g;
- niseshte - 30 g;
- pluhur pjekje - 10 g;
- lëng limoni - 5 pika;
- kripë, vanilje.
preparat
Natyrisht filloni me faktin se ne i ndajmë vezët. Proteinat menjëherë pastrohen në frigorifer, dhe ju mund edhe në frigorifer për një kohë, ndërsa ne jemi të angazhuar në yolks. Sheqeri pluhur ne do të ndajmë në gjysmë dhe ne fillojmë të rrahim yolks ndërsa pa atë, dhe pastaj gradualisht duke shtuar. Masa do të jetë e lehtë dhe e ajrosur.
Tani për gjënë më të rëndësishme në një biskotë - rreth proteinave. Veglat për pëshpëritje dhe lëvizja duhet të jenë domosdoshmërisht të thata dhe të pastra. Natyrisht, në rast të ndarjes, yolks nuk duhet të bien. Në parim, kjo vlen për çdo yndyrë, perime ose kafshë; ai nuk do të lejojë që të fshijnë të bardhët në shkumë të drejtë të ftohtë. Ne marrim ketrat nga lëngu i ftohtë, me lëng limoni aty dhe fillojmë të rrahim, së pari me shpejtësi të ulët, duke i rritur gradualisht ato. Kur shkuma tashmë ka dalë, ne fillojmë të derdhim në sheqer pluhur, gjithashtu gradualisht, duke lëvizur mikser në drejtim të orës. Në total, zhurma merr 10 minuta, proteina - 15.
Tani ndizni furrën, shtyjeni 200 gradë. Mishi i pjekjes duhet gjithashtu të jetë i thatë dhe i pastër. Rreshtoni me pergamenë dhe lubrifikoni me vaj. Por vetëm palët nuk lubrifikohen, sepse Kur ngrihet brumi, ai ngjitet në muret e mykut dhe vajja e pengon atë. Ne heqim formën në frigorifer, dhe ne shoshim miell me niseshte, pluhur pjekje dhe vanilje. Ju madje mund të sitë disa herë, kështu që do të jetë edhe më e pasuruar me ajër. Tani në verdhë veze ndërhyjmë 1/3 e proteinës, lëvizim butësisht nga fundi në krye, por jo me një mikser. Në këtë përzierje, shtoni një pjesë të miellit dhe përsëri ndërhyni butësisht. Pra alternoni derisa ne përziejmë të gjithë përbërësit.
Ne marrim formën, derdhim brumin dhe e lëmë atë të qëndrojë për pesë minuta, në mënyrë që ajo të shpërndahet dhe të pushojë. Ne e dërgojmë atë në furrë dhe e ulim temperaturën në 180 gradë. Është e dëshirueshme që të mos hapni furrën, të paktën 20 minutat e para. Piqni për rreth gjysmë ore, koha mund të ndryshojë në varësi të karakteristikave të furrës tuaj. Ne kontrollojmë gatishmërinë me një skaj druri. Sigurohuni që të le të biskota cool në formë, pastaj hiqni atë dhe të lënë atë për 2-3 orë të gënjejë.
Receta klasike për biskota me çokollatë është e ndryshme, sepse marrim 60 gram më pak miell, por shtojmë aq kakao.