Kujdesi me qumësht të kondensuar - si dashnore. Lehtësia e përgatitjes dhe mundësia për të dhënë madje edhe një ëmbëlsirë të thjeshtë një shije delikate të butë, e bëri atë një të preferuar midis ndërlidhësve të tjerë. Ata mund të bëjnë eclairs, thith biskota dhe puffed "Napoleons", dhe nëse ju përdorni qumësht të ziera të koncentruar, atëherë "Medoviki".
Si të bëni një krem karamel me qumësht të kondensuar?
Bëni një krem karamel në qumështin e kondensuar është shumë i thjeshtë. Për ta bërë këtë, qumështi i plotë së bashku me sheqer dhe miell është gatuar në ngrohje të ulët deri në trasha, të ftohur në temperaturën e dhomës dhe të rrahur me gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Ndonjëherë, përzierja e qumështit-miellit është e holluar me yolks të kuq, ata japin një densitet dendësie, densiteti dhe ngjyra të pasura.
- Krem karamel shijshme për tortë me qumësht të kondensuar merret vetëm nga produkte me cilësi të lartë, natyrore me një përqindje të lartë të yndyrës. Qumështi duhet të jetë të paktën 3.2% yndyrë, vaj - të paktën 72%, dhe qumështi i kondensuar duhet të përputhet me GOST.
- Kur përzihet, të gjithë përbërësit duhet të jenë të njëjtën temperaturë.
- Një parakusht për përgatitjen e kremës me vezë është një banjë me ujë dhe nxitje të vazhdueshme. Kjo do të lejojë që kremja të mos djegë, dhe vezët - nuk do të rrokulliset.
Kujdesi me qumësht dhe gjalpë të kondensuar
Kujdesi me qumësht dhe gjalpë të kondensuar është një klasik në botën e ëmbëlsirave popullore. Kjo është receta themelore, pasi ta zotëroni atë, mund të lëvizni dhe të përfshini përbërës të rinj në krem. Gjëja kryesore këtu nuk është të ngutemi dhe të ftojmë masën e qumështit në një temperaturë që përputhet me gjalpë dhe qumësht të kondensuar. Përndryshe, në një bazë të nxehtë, vaji thjesht do të shpërndahet dhe kremja do të humbasë stabilitetin e saj.
përbërësit:
- qumësht i kondensuar - 300 g;
- vaj - 150 g;
- qumësht - 400 ml;
- miell - 80 g;
- sheqer vanilje - 20 g.
preparat
- Ngroheni qumështin, hyni në sheqer dhe miell.
- Cook përzierje për rreth 7 minuta, nxitje vazhdimisht dhe thyer gunga.
- Ftohtë dhe përzierje me një lugë me gjalpë të butë dhe qumësht të kondensuar.
- Pritini krem karamellit me qumësht të kondensuar derisa të gëzohemi.
Recetë për krem për "Napoleon" me qumësht të kondensuar
Kujdesi për "Napoleon" me qumësht të kondensuar - është i ndryshëm nga opsionet e gatimit. Tradicionalisht, ajo është e përgatitur me vezë të rrahur, duke e tharë masën në një densitet. Ndryshe nga recetat e tjera, kjo nuk kërkon ftohje të ndërmjetme: qumështi i kondensuar është i gatuar në bazë të qumështit, i rrahur me gjalpë dhe i gatshëm për përdorim të menjëhershëm.
përbërësit:
- qumësht - 350 ml;
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 250 g;
- miell - 20 g;
- qumësht i kondensuar - 250 g;
- vaj - 300 g.
preparat
- Kombinoje miellin me sheqer, mundi vezët dhe përzieni.
- Hidhni në qumësht dhe mbajeni atë në sobë për disa minuta.
- Shtoni qumështin e kondensuar në masë të nxehtë dhe gatuajini për 7 minuta.
- Sapo baza të trashë - hiqni nga pllaka, vendoseni vajin.
- Mundeni për 3 minuta derisa kremrati në qumësht me qumësht të kondensuar të arrijë uniformitetin.
Kujdesi me qumësht të kondensuar për eclair - recetë
Kujdesi për eklijet me qumësht të kondensuar plotëson të gjitha kërkesat e paraqitura nga një tortë ajri. E përftuar nga përzierja e sasisë së vezës së qumështit me gjalpë dhe qumësht të kondensuar, ka një qëndrueshmëri të lehtë, një shije të butë dhe një ngjyrë delikate të yolksit të whipped. Krem është i lehtë për t'u përgatitur dhe vështirësia për të marrë masën pa gunga është zgjidhur nga një mikser ose sitë.
përbërësit:
- qumësht - 200 ml;
- qumësht i kondensuar - 250 g;
- vaj - 120 g;
- yolks - 6 copë;
- konjak - 40 ml;
- sheqer pluhur - 200 g.
preparat
- Qumështi ngroh.
- Futni yolks me sheqer pluhur.
- Derdhni qumështin në përzierjen e vezëve dhe llokoçiseni shpejt.
- Kthehu në pjatë dhe kuzhinier deri sa të trasha. Qetësohem.
- Pritni gjalpë të bardhë dhe përzieni me bazën e qumështit.
- Shtoni konjakun dhe qumështin e kondensuar dhe lëvizni tërësisht.
- Kremra korrekte me qumësht të kondensuar ka një konsistencë të trashë dhe një nuancë të verdhë.
Kujdesi për biskota me qumësht të kondensuar
Kujdesi për tortë me qumësht të kondensuar thekson në mënyrë adekuate bazën e pjekjes. Më të njohurit janë biskota. Cilësi e tyre poroze është një tokë pjellore për impregnim të ndryshëm. Kjo krem, me një bazë klasike të miellit të qumështit, i rrahur me gjalpë dhe qumësht të kondensuar, është i butë dhe i qëndrueshëm, dhe i përshtatshëm për të dy ndërlidhësit dhe dekor.
përbërësit:
- qumështi - 1 l;
- vezë - 3 copë;
- miell - 60 g;
- vaj - 250 g;
- qumësht i kondensuar - 300 g;
- sheqer - 80 g.
preparat
- Përzieni miellin me sheqer dhe vezë të rrahur.
- Hidhni në qumësht dhe derdhni një çiban.
- Shpejt ftoheni dhe vendoseni gjalpin dhe qumështin e kondensuar.
- Beat krem karamel me qumësht të kondensuar për 3 minuta.
Kujdesi me qumësht të kondensuar pa vezë - recetë
Kujdesi me qumësht të kondensuar pa vezë është një alternativë për intolerancën e produkteve me origjinë shtazore. Edhe pa yolks krem rezulton butë dhe plastike, dhe në sajë të krem dhe vanilje është gjithashtu karamel-i butë në shije. Ata jo vetëm që mund të hedhin ëmbëlsira, por edhe të shërbejnë si një ëmbëlsirë e veçantë.
përbërësit:
- krem - 200 g;
- qumësht - 250 g;
- qumësht i kondensuar - 380 g;
- miell - 60 g;
- sheqer - 20 g;
- vanillin - majë.
preparat
- Kombinoje sheqerin, qumështin, miellin dhe vanilinën dhe kuzhinierini për 10 minuta derisa masa të trashë. Ftoh.
- Mundi me gjalpë, krem dhe qumësht të kondensuar për 5 minuta.
Kujdesi me qumësht dhe krem kosi i kondensuar
Krem karamel me qumësht të kondensuar është i ndryshëm në qëndrueshmëri, kështu që nëse është e nevojshme për të thithur ëmbëlsira të rënda, një krem karamel kos është i dobishëm. Karakteristika e saj dalluese është densiteti i saj i lartë, kështu që edhe kur zbatohet me një shtresë të trashë, ajo nuk vendoset. Punoni me të menjëherë, dhe produkti i përfunduar vihet menjëherë në të ftohtë.
përbërësit:
- krem kosi - 300 g;
- qumësht i kondensuar - 250 g;
- vaj - 200 g;
- miell - 40 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Pound vezën me sheqer dhe miell.
- Shtoni krem kosi dhe ngrohni masën në një banjë me ujë deri sa të jetë e trashë.
- Përzihet në një masë të nxehtë prej 50 g vaj. Krem rezulton ftohur.
- Pjesa tjetër e kamxhikut të gjalpës me qumësht të kondensuar.
- Lidhni dy bazat e ftohta.
- Krem çimentoje me qumësht të kondensuar duhet të aplikohet menjëherë te produkti.
Kremtoni në ujë me qumësht të kondensuar
Kremrat me qumësht të kondensuar për një tortë mund të bëhen në bazë të ujit. Ky opsion është i domosdoshëm në mungesë të qumështit në shtëpi ose në rast se qumështi është djegur në mënyrë të pakthyeshme. Me këtë zhvillim të ngjarjeve, është më mirë të ngjitni një krem qumësht të kondensuar, duke e holluar atë me ujë, duke rrëmbyer me gjalpë, e cila do ta bëjë krem shumë të butë dhe të fortë dhe të fillojë të dekoroj tortën.
përbërësit:
- ujë - 150 ml;
- yolks - 6 copë;
- qumësht i kondensuar - 380 g;
- vaj - 150 g.
preparat
- Shkumë yolks, ujit dhe qumështit të kondensuar.
- Cook në zjarr 10 minuta para trashje.
- Cool dhe mundi me gjalpë të butë.
Kujdesi me qumësht të kondensuar në agar-agar
Tifozët e desserts me kalori të ulët mund të bëjnë një krem karamel me qumësht të kondensuar pa vaj. Kjo kërkon një agjent gelling që mund ta bëjë masën të qëndrueshme. Pas dogmës që kremra diete duhet gjithashtu të jetë e dobishme - është më mirë të mos gjesh agar-agar: nuk kërkon për t'u njomur, ngriret shpejt dhe e bën kremin të duket si mushti.
përbërësit:
- qumësht i kondensuar - 380 g;
- qumësht - 250 ml;
- agar-agar-2 g;
- kripë - 5 g;
- lëng limoni - 80 ml.
preparat
- Lidheni qumështin dhe qumështin e kondensuar.
- Menjëherë shtoni agar-agar dhe një majë të kripës.
- Nxehje masën në zjarr.
- Kur valë, hiqni nga pllaka, shtoni lëng limoni dhe përzieni.
Kujdesi me qumësht të kondensuar - recetë
Çamçakëz me vlim të kondensuar të qumështit do të shtojë bukuri për pjekje të thjeshtë. Shpesh ato ngopin kore të thatë të "Medovika" ose materiale profiteroles. Një recetë e tillë është e mahnitur nga thjeshtësia e gatimit. Të gjitha që ju duhet është të mundni qumështin e kondensuar të zier me qumështin e ftohur dhe bazën e miellit, duke shtuar një çift lugë kakao për një shije dhe ngjyrë më të gjallë.
përbërësit:
- qumështi - 1 l;
- vaj - 200 g;
- miell - 90 g;
- qumësht i kondensuar i zier - 190 g;
- kakao - 60 g.
preparat
- Shkund qumështin me miell. Vendosni përzierjen në një furrë dhe nxirrni. Ftoh.
- Shtoni gjalpë, qumësht të kondensuar dhe kakao.
- Futni mikserin deri sa të jetë e qetë.