Me zhvillimin e artit kuzhinës, një njeri mësoi të përdorte për gatim enët jo vetëm pjesë të vlefshme të trupave të pajetë, si pulpë, biftek, copëza, por edhe "mbeturina": zorrët, faqet dhe veshët, thundrat dhe brinjët. Ashtu si pjesa më e madhe e brëndshme, brinjët kërkojnë gatim të gjatë në mënyrë që eshtrat e mishit të tyre të jenë të buta dhe të ngopura për shije. Nëse pjesa bregdetare është një kofshë, atëherë nuk mund t'i merret nënprodukteve dhe do të jetë e nevojshme të përgatitet paksa ndryshe.
Brushet e derrit të skuqur në stilin aziatik në një multivariate
përbërësit:
- Brinjët e derrit - 500 g;
- Karafil të madh të hudhër - 4 copë.
- salcë soje - 40 ml;
- salcë gocë deti - 15 ml;
- vaj perimesh (për tiganisje) - 1 tbsp.
preparat
Brinjët e derrit priten në segmente. Në tasin e llaçit hidhni hudhër dhe bizele të zeza. Një lugë çaji nga e fundit është mjaft e mjaftueshme. Pastrojeni çdo gjë në homogjenitet, shtoni një majë të mirë kripe dhe përzieni me salcë soje dhe gocë deti. Ne fshijmë përzierjen rezultante të fin si uniforme të jetë e mundur dhe të lënë ata marinuar për gjysmë ore.
Pavarësisht nëse jeni duke përgatitur brinjët e derrit në multi-bar "Panasonic" ose "Redmond", prodhuesi paraqet në listën e programeve mënyrën universale "Hot". Ne do ta përdorim atë. Hidhni në një tas me vaj, ngrohni dhe vendosni brinjët. Pas 15 minutash në vaj të nxehtë, brinjët mund të kontrollohen për gatishmëri.
Recetë për brinjët e derrit të pjekur në multivarquet "Polaris"
përbërësit:
- Mish derri me 8 brinj;
- urtë të freskëta - 2 tbsp. lugët;
- trumzë të freskët - 2 tbsp. lugët;
- rozmarinë freskët - 4 tbsp. lugët;
- verë e kuqe e thatë - 230 ml;
- krem - 100 ml;
- shallots - 2 copë;
- Gjalpë - 6 tbsp. lugë.
preparat
Ne zhvishe venat e mbetura dhe mishi midis majave të brinjëve nga pjesa e derrit. Ne lani një copë mishi dhe e thatë. Në mortajë ne përgatisim një përzierje bimore, e cila do të bëhet një lloj buke për mishin tonë. Për të përgatitur një përzierje të tillë, është e domosdoshme që të rriten zarzavate me rozmarinë, trumzë dhe gjethe të urtë me ndihmën e një pistili. Për shije dhe lehtësi të rëndë, në një stupa me zarzavate duhet të derdhni një majë të mirë të kripës së madhe dhe piper të freskët. Ne fshijmë mishin me herbs dhe e vendosim në multivarkë.
Përgatitja e brinjëve të mishit të derrit në multivarkë zgjat rreth 2 orë, mos harroni të ktheheni në mënyrë periodike në pjesën e poshtme të trupit në anën tjetër, në mënyrë që ajo të ngjitet në mënyrë të barabartë.
Ekstraktojeni mishin, mbulojeni atë me një fletë petë dhe lëreni të ftoheni ngadalë për 15-20 minuta. Ndërkohë, në tas, i cili pjek derri, derdh verë dhe zhduket atë në 2/3. Ne shtojmë krem dhe gjalpë në verën e avulluar, si dhe kripë me piper. Salcë e gatshme do të bëjë një kompani ideale të brinjëve të zier.
Si të gatuaj brinjët e derrit në një multivark?
përbërësit:
- brinjët e derrit - 1.2 kg;
- qepë e bardhë - 70 g;
- 4 karafil të hudhërve të mëdhenj;
- domate në lëngun e vet - 1,6 kg;
- musht molle - 750 ml;
- një bandë majdanozish;
- 5 copa trumzë;
- 2 gjethe të dafinës;
- fasule të bardha (të konservuara) - 1 kg;
- spinaq - 300 g.
preparat
Hidhni vajin në tas dhe ndizni "Frying". Fry brinjë derisa ngjyra ndryshon në ngjyrë kafe të artë, duke mos harruar për të sezonin ato në të gjitha anët. Ne heqim brinjët dhe vendosim ato në pjatë. Në vendin e mishit të derrit, ne ngrohtë një gjalpë pak më shumë dhe të kalojë qepë. Pas qepëve caramelizing, shtoni hudhër dhe pas gjysmë minutë derdh në tas të domate dhe musht. Ne përhapim të gjitha bimët dhe presim që përzierja të valojë. Kaloni në "Shuarje", duke vendosur në copa të brinjëve të salcës domate. Pas 3 orë shuarjeje, nxjerrni bimët, përzieni mishin dhe salcën me fasulet dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër gjysmë ore. Para se të shërbejnë, vendosni spinaqin.