Brumë, si pirja e kosit - çelësi i pjekjes së suksesshme. Është gjithmonë i përshtatshëm për të punuar me të, është plastike dhe i ajrosur, dhe nuk i përmbahet duart tuaja. Pies dhe buns, të marra për shkak të ndërveprimit të një produkti të qumështit të fermentuar me komponente të ndryshme të pjekjes, dallohen nga një cilësi e harlisur, një sipërfaqe e kuqe, një shije e imët dhe nuk ngurrojnë për një kohë të gjatë.
Pjekja është e lehtë, si pirja e kosit
Brumë është e butë, pasi qumështi në kefir mund të përgatitet në dy variacione të ndryshme: me maja dhe pa maja. Për produktet që janë bërë në furrë, është më mirë të përdorni të parën, duke ndjekur një recetë të suksesshme për të gatuajtur brumin, t'i jepni gjysmë ore për të përgatitur dhe për të filluar derdhjen e pjekjes.
- Cilado qoftë recetë për brumin e majave në kefir, si pështymë, në mënyrë që produktet të justifikojnë emrin e tyre, brumi duhet të gatuhet në një produkt me yndyrë të ulët të yndyrjes së qumështit - kefiri yndyror zvogëlon aktivitetin e maja.
- Kefiri për brumin mund të jetë i freskët ose i acidizuar pak. Gjëja kryesore - ajo nuk duhet të ketë një erë karakteristike të fermentimit.
- Përzihet brumi vetëm me kefir të ngrohtë. Në të ftohtë - maja dhe pluhur pjekje ngadalë "punë", kështu që brumë mund të merrni shumë të dendura.
Brumë maja në kefir, si push
Pjekja, si pirja e kosit me maja, mund të kënaqë të dy adhuruesit e pjekjes me shpejtësi të lartë dhe admiruesit e pjekjes me cilësi të lartë. Së fundmi, kjo recetë është e përshtatshme, ku brumi përgatitet me një metodë vere me shtimin e qumështit, gjalpës dhe vezëve dhe merr të paktën dy orë. Por pjekja e pjekjes dhe pies merr 15 minuta.
përbërësit:
- miell - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 50 ml;
- maja - 25 g;
- sheqer - 20 g;
- Gjalpë - 80 g.
preparat
- Shkrihet gjalpë dhe nxehet qumështi.
- Shto sheqer dhe maja në qumësht.
- Mix kefir të ngrohtë me gjalpë dhe vezë.
- Hidhni në maja dhe derdhni miell.
- Gatuaj brumin dhe vendoseni mënjanë për 1.5 orë.
- Brumë në kos të butë, si push të vënë në tavolinë, oboinite dhe të thyer në derdhur e produkteve.
Brumë, si push në kefir për buns
Një brumë i harlisur për buns në kefir gjithmonë ka sukses. Tradicionalisht, buns janë pjekur nga brumë. Si rregull, shumë muffins (sheqer dhe gjalpë) "depresion" maja, e cila nuk ndodh kur ka kefir në provë. Mbështet maja dhe i lejon ata të përpunojnë komponente yndyrore, kështu që brumëra del ëmbël dhe e ajrosur.
përbërësit:
- kefir - 750 ml;
- maja - 20 g;
- margarinë - 200 g;
- sheqer - 100 g;
- miell - 1,2 kg;
- vezë - 3 copë.
preparat
- Shkrihet margarina. Ngrohni kefirin.
- Llokoçis përbërësit me sheqer, vezë dhe maja.
- Vendoseni në miell dhe gatuani brumin.
- Jepni provën për të shkuar mirë.
- Dyfishtë brumë në kefir, si push dhe menjëherë të vazhdojë të derdhur e produkteve.
Brumë për patties në kefir, si push
Shumë amvise vënë poshtë brumë si kefir për pies në frigorifer. Edhe pse kjo metodë është në kundërshtim me përgatitjen tradicionale, brumi del jashtë fleksibël dhe i zhdërvjellët. Thjesht në temperatura të ulëta kefir dhe maja "bien në gjumë", dhe në vapë, ata fillojnë të punojnë në mënyrë aktive, kështu brumë në sy rritet në vëllim, dhe patties - në furrë.
përbërësit:
- kefir - 300 ml;
- maja - 50 g;
- margarinë - 250 g;
- miell - 800 g;
- kripë - 5 g;
- sheqer - 70 g;
- vezë - 3 copë.
preparat
- Kefiri dhe margarina ngrohen.
- Shto vezë, maja, sheqer dhe miell në masë.
- Me kujdes gatuaj dhe shpërndani brumë, si pirja në kefir në frigorifer për 2 orë.
Brumë si push në kefir për pica
Pizza - një pjatë që ju doni të shpejt të gatuaj dhe hani menjëherë. Në këtë rast, ju mund të gatuani një brumë të bollshëm për pizza në kefir me sode. Soda, e lidhur me kos, përshpejton procesin e fermentimit dhe ndihmon për të marrë një brumë të ajrosur në pak minuta. Ajo ka një qëndrueshmëri të lëngshme, kështu që mbushja po mbytet në të, gjë që e bën pica të shijshme.
përbërësit:
- kefir - 400 ml;
- vezë - 2 copë;
- miell - 625 g;
- sode - 5 g;
- uthull - 1 lugë çaji;
- sheqer - 20 g.
preparat
- Futni vezët me sheqer dhe kos.
- Shuar sode me uthull dhe shtoni në përzierje. Menjëherë pas shtimit të miellit.
- Konsistenca e brumit duhet t'i ngjajë një biskote.
- Derdhni brumin, si pështymë në kefir në një fletë pjekje, nga sipër - përhapni mbushjen.
Brumë në kos, si fluff pa maja
Brumë i harlisur në kefir pa maja është një zbulim për amviset, të cilët preferojnë mënyra të thjeshta të pjekjes. Për raste të tilla, brumi në kefir dhe sode është një opsion ideal. Të njëjtat përbërës që janë përdorur në pizza, në përmasa të tjera kthehen në një masë të butë dhe elastike, e cila është mbështjellë në mënyrë të përkryer, e pjekur ose e pjekur.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- miell - 870 g;
- sode - 10 g;
- vezë - 2 copë;
- vaj - 40 ml;
- sheqer - 20 g;
- kripë - 10 g.
preparat
- Futni kos, sheqer, kripë, gjalpë dhe vezë.
- Gradualisht shtoni miell.
- Lani brumin me duart tuaja.
- Sasijeni sipërfaqen e punës me miell dhe rrokullisni atë, brumë të butë si një pështymë në kefir me një pin kodrina dhe formoni pies.
Brumë, si push në kefir pa vezë
Brumë në kos, i butë si push - një gjë universale: në atë që nuk është gatuhet, ajo do të vazhdojë të jetë madhështore. Kjo recetë është e dobishme për amviset ekonomike, pasi ajo është gatuar pa vezë, në kefir të ngrohtë dhe maja. Reagimi i tyre është i mjaftueshëm për të siguruar që brumi të mos vonojë me një korrigjim, dhe vaji i perimeve do ta bëjë atë viskoz dhe të butë.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- miell - 750 g;
- maja e thatë - 10 g;
- vaj - 100 ml;
- sheqer - 20 g.
preparat
- Shto sheqer, maja dhe 40 g miell në kefir të ngrohtë dhe vendosni mënjanë për 15 minuta.
- Vendoseni pjesën tjetër të miellit, gjalpë dhe gatuani tërësisht.
- Jepini provës 30 minuta për të "pushuar" dhe vazhdoni të derdhni.
Brumë për pancakes lustër maja në kos
Brumë për pancakes harlisur në kefir është përgatitur mirë me shtimin e maja. Pancakes të tilla janë marrë në një masë të ëmbël, shumë të kuq, shpejt të pjekur dhe pas tiganisje nuk bien. Gjëja kryesore është të gatuaj brumin me kefir të ngrohtë, le të krijoj në nxehtësi për 30 minuta dhe mos përziheni, në mënyrë që të mos prishësh punën e maja, por ta marrësh për pjekje të butë nga buza.
Përbërësit :
- kefir - 250 ml;
- vezë - 1 copë;
- miell - 375 g;
- sheqer - 40 g;
- maja e thatë - 5 g.
preparat
- Nga kefir të ngrohtë, miell, sheqer dhe maja përziejnë brumin.
- Vendosni enën në ujë të ngrohtë dhe vendosni mënjanë për 30 minuta.
- Shtrëngoni vezën dhe lëreni për një tjetër 20 minuta.
- Ju mund të filloni tiganisje pancakes, butësisht duke brumë nga buzë, pa nxitje.
Brumë i harlisur për dumplings në kefir
Brumë i harlisur në kefir është i dobishëm jo vetëm për pjekje, por edhe për gatimin e dumplings të preferuar. Produkte të tilla kërkojnë një predhë të hollë dhe plastike që e mban mbushjen mirë, e cila do të ofrojë shumë kefir, miell dhe vezë. Në të njëjtën kohë, të gjitha që ju duhet është përzierja e këtyre përbërësve dhe leja të provojë pushimin për jo më shumë se 30 minuta.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- miell - 1 kg;
- kripë - 10 g;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Llokoçis miellin me kripë, shtoni kefir dhe vezë dhe përziejeni brumin.
- Mbuloni brumin me një tas dhe vendosni mënjanë për 30 minuta.
- Ndani në copa, rrokulliset në salcice dhe prerë në shufra.