I pasur me bukë dhe rrush të thatë - një mundësi ideale për dolli në mëngjes me bllokim, ose gatuaj me gjalpë dhe peshk. Përgatitja e bukës në shtëpi nuk është e vështirë, por nevojitet një kohë e mjaftueshme, kështu që ne të bëhemi durim dhe të shkojmë të gatuajmë bukë të zezë me rrush të thatë.
Bukë "Mariinsky" me rrush të thatë
përbërësit:
- mielli thekre - 300 g;
- miell gruri - 200 g;
- maja thatë çastit - 1 1/2 lugë.
- maja e thatë - 8 g;
- përzierje me malt - 7 g;
- rrush të thatë - 1 grusht;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 2 lugë çaji.
preparat
Të dy llojet e miellit janë të skuqura, të përziera tërësisht dhe të bëra në qendër të përzierjes së thatë "mirë". Në pus ne derdhim maja të thatë me kripë dhe sheqer, dhe gjithashtu koriandër. Vini re se secili prej këtyre përbërësve nuk duhet të vijë në kontakt me një tjetër. Përzierja e starterit dhe maltit hollohet me ujë dhe derdhen në qendër të pusit. Ne gatuaj brumin elastik, duke derdhur rrush të thatë në procesin e trazimit. Ne e lëmë brumin e përgatitur për fermentim për 30 minuta, pas së cilës ne formojmë një copë bukë prej saj dhe e vendosim në një pjatë për pjekje. Ne japim testin të rritet edhe për 30 minuta. Piqni bukën 15 minuta në 200 gradë, dhe pas një tjetër 45 minuta në 180.
Për të përgatitur bukë të tillë me rrush të thatë në bukëpjekës, zgjidhni mënyrën "Bukë thekre" dhe "Medium" ngjyra e kores.
Bukë thekre me rrush të thatë
përbërësit:
- mielli thekre - 500 g;
- miell gruri - 400 g;
- maja thatë - 3 tsp.
- rrush të thatë - 130 g;
- pluhur qumështi - 6 tbsp. lugët;
- sheqer kafe - 100 g;
- gjalpë - 100 g;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Mbushni maja me 500 ml ujë të ngrohtë, të holluar me sheqer dhe lëreni për 10-15 minuta. Ne shoshim miellin, duke përdorur një shishe të përzier me kujdes me qumësht dhe kripë të thatë. Në qendër të përzierjes së thatë, bëjeni një "pus" dhe derdhni në të ujë me maja dhe gjalpë të shkrirë, mbi derdhni rrush të thatë dhe vazhdoni të gatuani brumin.
Brumë është e mbuluar me një pecetë të lagur dhe la në një të ngrohtë për 1 orë. Nga brumi që vjen deri ne formojmë një copë dhe lëreni të ngrihet përsëri për 45 minuta, pas së cilës ne e prerë kryqin e bukës në kryq dhe lubrifikojmë me ujë. Sasi e lartë e bukës ëmbël me rrush të thatë dhe miell dhe piqni në 180 gradë për 1 orë.
Për të bërë bukë me rrush të thatë në një multivarquet duke përdorur këtë recetë, vendoseni brumin në tas dhe aktivizoni mënyrën "Të ndezur" për 10-15 minuta me hapjen e kapakut, pas së cilës pajisja është e mbyllur dhe ne vendosim modalitetin "Pjekje" për 60 minuta. pas kalimit të kohës, kthejeni bukën në anën tjetër dhe piqni për 40 minuta.