Galushki - një recetë, përmes së cilës ju mund të përgatisni një gjellë të gjallë dhe popullore. Deri më sot, kjo nuk është vetëm një kombinim klasik i miellit, ujit dhe vezëve: kefir, mango, mish, gjizë dhe patate shtohen në brumë. Këto shtesa të thjeshta i bëjnë produktet më delikate, më shumë ngopje dhe pikante, siç tregojnë versionet e paraqitura më poshtë.
Si të gatuaj dumplings?
Përgatitni një brumë për dumplings thjesht. Në versionin klasik, ajo është e gatuhet nga qumështi, gjalpë, mielli dhe vezët. Dumplings të tilla në procesin e gatimit janë të harlisura, të buta dhe shërbejnë si një pjatë e veçantë. Mielli dhe vezët janë përbërës të përhershëm. Në varësi të recetës, ato shtohen me mango, gjizë, patate ose mish të grirë.
- Dumplings shijshme janë marrë vetëm nga një brumë të butë dhe elastike. Nuk duhet të jetë e pjerrët.
- Nxjerrja e kokrrave është e nevojshme në ujë të kripur, dhe nëse është e mundur, është më e mirë në supë.
- Gjatë trajtimit të nxehtësisë, brumi rritet në vëllim, prandaj mos e bëni shumë të madh.
Si për të bërë dumplings për supë?
Brumë për dumplings në supë është përzier me miell, gjalpë dhe vezë. Në të njëjtën kohë, të bardhët e vezëve rrihen veçmas dhe shtohen në brumin e gatshëm. Për shkak të kësaj, brumi merr një konsistencë të harlisur dhe poroze dhe dumplings thithin mirë supë. Si një përbërës i lëngshëm, është më mirë të përdorni qumështin. Do ta bëjë brumin më të butë dhe më elastik.
përbërësit:
- miell - 150 g;
- qumësht - 120 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 10 g;
- kripë - një majë.
preparat
- Ndaj të verdhë vezët nga proteina.
- Yolk fshij me gjalpë, dhe proteina cool.
- Shto qumësht dhe miell për të verdhë veze dhe përzierje mirë.
- Mundo shkumë të bardhë dhe shtoni atë në masë.
- Galushki - një recetë në të cilën produktet përhapin një lugë çaji në një supë të nxehtë dhe kuzhinier për 5 minuta.
Dumplings ukrainas - recetë
Dumplings ukrainas janë një shpikje popullore e projektuar për të shpejtuar shuarjen e urisë gjatë punës në terren. Ata ishin bërë nga një brumë pastë me një sasi minimale të ujit. Si rezultat, doli të jetë i dendur dhe elastik, dhe dumplings - ushqyes. Dumplings shërbyer në tryezë jashtëzakonisht të nxehtë, me salcë kosi ose qepë të skuqura.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- vezë - 3 copë;
- ujë 250 ml;
- vaj - 50 g;
- krem kosi - 400 ml.
preparat
- Shkrijeni ujin me vaj, derdhni një çiban dhe largoni nga nxehtësia.
- Vendoseni në miell dhe shpejt gatuani.
- Shtoni vezët dhe përzieni përsëri.
- Vendoseni brumë pjesërisht në ujë të valë dhe kuzhinierini për 5 minuta.
- Galushki ukrainas - një recetë në të cilën produktet janë të mbushura me salcë kosi dhe shërbyen në tryezë.
Dumplings me patate
Dumplings patate - një gjellë e domosdoshme për takimin e një shoqërie të madhe të mysafirëve. Në të njëjtën kohë, të gjithë do të largohen të kënaqur dhe të kënaqur, sepse baza e përgatitjes së tyre është e vetmja rregull - shumë patate dhe një miell pak. Kjo teknologji është përhapur në shumë vende të botës, por të afërmit më të afërt, ende, janë gnocchi italiane.
përbërësit:
- patate - 6 copë;
- miell - 120 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 10 g.
preparat
- Peate patate me zhvishem.
- Ftohtë, zhvishem dhe rasstolkite në pure.
- Shto vezë, kripë dhe 90 g miell dhe përzierje mirë.
- Me pjesën tjetër të miellit, spërkatni sipërfaqen e punës, rrokullisni brumin në një shtresë prej 3 cm të trashë dhe prerë në sheshe të vogla.
- Cook në ujë të kripur për rreth 10 minuta.
Dumplings nga gjizë - recetë
Dumplings nga gjizë janë një pjatë e dobishme që të dy të rriturit dhe fëmijët të gëzojnë të hahet me kënaqësi. Brumë përmban shumë gjizë, kështu që dumplings duket të jetë shumë delikate. Është e rëndësishme për të mbajtur ekuilibrin: pak miell - dumplings kthehet në një rrëmujë, shumë - do të bëhet pa shije dhe "gome". Në mënyrë korrekte, për të futur gradualisht miellin, duke mbajtur proporcionin 1: 2.
Përbërësit :
- gjizë - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 60 g;
- miell - 350 g;
- vaj - 40 g;
- kripë - 5 g.
preparat
- Fshi djathin përmes një sitë.
- Shto vezë, sheqer, kripë dhe gjalpë.
- Gradualisht hyjnë 250 g miell dhe gatuaj brumë.
- Mielli i mbetur duhet të përdoret kur mbështjellni brumin.
- Roll brumë në salcice dhe prerë në diamante.
- Dumplings djathë janë një recetë ku produktet e ndaluar gatim sa më shpejt që ato noton në sipërfaqe.
Dumplings me mish
Dumplings patate me mish të grirë - një alternativë për dumplings dhe dumplings. Ndryshe nga kjo e fundit, brumi është i përgatitur nga patatet, prandaj "guaska" del të jetë e butë, ushqyese, nuk bie gjatë gatimit dhe është e kombinuar me mbushjen. Për mishin çdo mish do të bëjë. Pule dhe mish derri janë lëng më vete, dhe në mish kafshe viçi është më mirë të shtoni pak ujë.
përbërësit:
- patate të ziera - 750 g;
- miell - 450 g;
- vezë - 2 copë;
- manga - 60 g;
- viçi terren - 350 g;
- ujë 60 ml;
- zarzavate të freskëta - 40 g;
- erëza për shije.
preparat
- Peel patate, shtoni vezë, mango dhe miell dhe përzierje brumë.
- Lëreni brumë për 15 minuta.
- Llokoçis me perime me herbs, sezoni, shtoni ujë.
- Ndani brumin në pjesë të barabarta, derdhni atë me mish të grirë, formoni në topa dhe vlim në ujë të kripur për 10 minuta.
Dumplings çeçene - recetë
Dumplings çeçen, ose zhazhig galnash, janë një ushqim popullor mysafir në Kaukaz. Historikisht, ata ishin gatuar nga miell misri, por sot shumë amvise çeçene përzierin brumë me miell gruri në supë ose ujë. Në këtë rast, vëmendje e veçantë i kushtohet cilësisë së supë në të cilën janë gatuar dumplings - lëngshmëria dhe shija e produkteve varen nga ajo.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 15 g;
- supë - 1,5 l;
- viçi i zier - 500 g;
- gjalpë - 80 g;
- një karafil hudhër - 4 pjesë;
- vaj - 60 ml.
preparat
- Në miellin e siftuar shtoni kripë, vezë, gjalpë dhe 250 ml supë.
- Gatuaj brumin.
- Roll brumë në një shtresë, prerë në shirita, secila ndarëse në shirita centimetër.
- Jepni vija një vështrim të burimeve dhe vlim në supë.
- Hidh vajin e dumplings dhe shërbeu me mish lope dhe supë, të veshur me hudhër.
Galushki në kos
Recetë e Poltava për gatim të dumplings do të vlerësohen nga tifozët e kefir brumë ajrit. Është shumë e lehtë për të punuar me të. Falë kompensës së kosit shpejt bëhet e butë dhe e lakueshme, dhe dumplings dalin bujar, me një hidhërim të këndshëm. Gjëja kryesore është që të gatuaj ato për jo më shumë se 3 minuta. Me trajtim të zgjatur të ngrohjes, brumi bëhet i dendur dhe i fortë.
Përbërësit :
- kefir - 250 ml;
- miell - 400 g;
- sode - 5 g;
- kripë - 20 g;
- vezë - 1 pc.
preparat
- Shtoni sode në kefir të ngrohtë dhe lëreni përzierjen për 5 minuta.
- Shtoni kripë, vezë dhe miell dhe përziejeni brumin.
- Vendoseni brumin për 20 minuta për të "pushuar".
- Forma topa të vogla dhe vlojini ato në ujë për jo më shumë se 3 minuta.
- Galushki - një recetë në të cilën copa të zallave të ziera shërbehen me qepë dhe mish të skuqur.
Vezë pa vezë - recetë
Marrja e dumplings pa vezë është e lehtë. Brumë përbëhet nga një minimum i përbërësve dhe është i përzier shumë lehtë - me ujë të valë. Dumplings të tilla karakterizohen nga një cilësi e dendur, në formë të përkryer të mbajnë dhe janë trashësi të shkëlqyeshme për supat e ligët dhe borsch. Ata mund të shërbejnë në mënyrë të sigurtë si një kurs i dytë me një pjatë anësore të kërpudhave dhe perimeve të skuqura.
përbërësit:
- miell - 200 g;
- ujë të vluar - 150 ml;
- vaj - 40 ml;
- kripë - 5 g.
preparat
- Llokoçis miellin dhe kripën, derdh ujë të valë dhe shpejt përziejeni brumin.
- Për të parandaluar që brumi të mos shkelë duart, shtoni vaj dhe vazhdoni të përzierni.
- Forma nga suxhuk i brumit, prerë ato në segmente të barabarta dhe kuzhinier për 5 minuta.
- Shërbyer me kërpudha të skuqura dhe bimëve të freskëta.
Dumplings me pulë dhe hudhër
Amviset e Ukrainës duan të gatuajnë dumplings me hudhër, duke shtuar pulë për më shumë ushqim. Kjo e kthen gjellën në një darkë komplekse me kombinimin e duhur të proteinave dhe karbohidrateve. Brumë është përzier në kefir (shijen e acidit të dumplings përputhet në mënyrë të përkryer me mishin e hudhër dhe të butë), dhe vetë dumplings janë gatuar për një çift.
Përbërësit :
- kefir - 200 ml;
- miell - 350 g;
- vaj - 80 g;
- pule - 1,2 kg;
- uji - 3 l;
- kreu hudhër - 1 copë;
- sode - 5 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 pc.
preparat
- Derdhni pulë, karrota dhe qepë me ujë dhe gatuajini për 1, 5 orë.
- Vendos sode, miell dhe kefir në brumë.
- Jepini atij 20 minuta për të pushuar. Pas kësaj, formoni dumplings.
- Përgatiteni cookware për steaming. Organizoni dumplings, vënë grilë në një banjë me ujë dhe ziej nën kapak për 10 minuta.
- Llokoçis goceto me copa pulash . Hidhi gjalpë të shkrirë me hudhër.
Dumplings nga miell misri
Dumplings misri janë një pjatë tradicionale e kuzhinës moldave. Ata i bëjnë ata nga miell misri me kalori të lartë, e cila është shumë mirë e thithur, kështu që gatuadra për të gjithë ushqyerjen e tyre, nuk çojnë në kilogramë të tepërt. Përveç kësaj, mielli nuk përmban alergen, dhe për faktin se dumplings mund të hahet jo vetëm nga të rriturit, por nga fëmijët e moshës së hershme.
përbërësit:
- misri 500 g;
- ujë 250 ml.
preparat
- Gatuaj brumë nga mielli dhe uji.
- Formoni testin e flamurit.
- Prisni ato në copa dhe gatuani për 3 minuta.
Dumplings hudhër
Në mungesë të miellit, ju mund të bëni dumplings me një manga. Për më tepër, produktet janë shumë më të shijshme, të harlisura, më të butë dhe më të këndshëm, dhe vetë teknikat e gatimit nuk janë veçanërisht të komplikuara. Ata madje mund të diversifikojnë dietën diete, në të vërtetë, për dallim nga mendimi mbizotërues, bollgur nuk vlen për karamele me kalori të lartë.
përbërësit:
- vezë - 1 copë;
- manga - 60 g;
- gjalpë - 20 g;
- vaj perimesh - 40 ml.
preparat
- Razozritte mango me vezë të rrahur dhe gjalpë.
- Lëreni brumë të pjerrët për 20 minuta.
- Vendosni lugën në ujë të valë, kuzhinierini për 5 minuta dhe skuqni deri sa të jetë e kuqe.