Kastravecat e kripura për dimër - recetat më të mira të ruajtjes më popullore

Lavdëroj trangujve të kripura për dimrin nuk ka nevojë. Gjithkush e di se perimet e përgatitura nga pjekja natyrore janë të dobishme, të guximshme, aromatike, të shkoni mirë dhe janë një komponent i shkëlqyer për shumë enët e ftohta, dhe shuhu shoqëron borscht dhe supave dhe shërben si një ilaç i shkëlqyeshëm për sëmundjen popullore.

Si të turshi trangujve?

Çamçakëzat për dimër janë bërë në dy mënyra: të ftohtë dhe të nxehtë. Me metodën e nxehtë, kastravecat derdhen dy herë me ujë të vluar dy herë (me një interval prej 5 minutash), pas së cilës ata derdhen me shëllirë të nxehtë dhe mbështjellin. Për kripëra të ftohtë, derdhni kastravecat me ujë të ngrohtë dhe vendosni në një vend të freskët për fermentim për 20 ditë.

1. Shëllirë për trangujt e pickling është përbërësi kryesor i billet. Është e rëndësishme të dini se 50 g kripë për litër ujë përdoret për kripëra të ftohtë dhe 35 g për një metodë të nxehtë.
2. Kastravecat duhet të ngjyrosen për 8 orë para gatimit. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhërimit dhe në shtimin e elasticitetit.
3. Një recetë e mirë për trangujve turshi dallohet nga një bollëk i bimëve dhe erëzave. Erëzat speciale dhe crunchiness e workpiece është dhënë nga gjethet e lisi, qershi dhe rrush pa fara, dhe rrushi i gjelbër mbrojnë trangujve nga formimi i boshllëqet.

Pickling i shpejtë i trangujve në një mënyrë të nxehtë

Për amvise shumë, pickling e shpejtë e trangujve është e lidhur vetëm me mënyrën e nxehtë të gatimit, sepse kjo teknikë e kripës jo vetëm që ndihmon për të bërë perime të freskëta, por gjithashtu nuk e trajton përzgjedhjen e trangujve aq kujdes sa dy herë i nënshtrohen trajtimit të ngrohjes. Megjithatë, për të shmangur fermentimin, turshi transferohen menjëherë në të ftohtë.

përbërësit:

• kastravec - 2 kg;
• ujë - 1,5 litra;
• kopër ombrellë - 2 copë.
• kripë - 70 g;
• gjethe lisi - 2 copë;
• peppercorns zi - 8 copë.

preparat

1. Hidhni kastravecat me ujë të vluar për 5 minuta.
2. Uji vlim dhe rimbush kastravec.
3. Drain përsëri, shtoni kripë, kuzhinier, derdh në trangujve dhe roll.
4. Roll kastravecat e kripura për dimër derisa të ftohet.

Si të turshi kastravecat e kripura?

Receta për trangujt e pickling ka shumë mundësi, të gjitha janë njësoj, dhe vetëm koha e kripës dhe e fermentimit ndihmon në rregullimin e shijes dhe shkallën e gatishmërisë. Pra, për të marrë tranguj të kripur lehtë, ju duhet t'i derdhni me shëllirë të nxehtë dhe të vini nën presion për dy ditë, dhe pastaj, pije, derdh marinadë ziera dhe rrokulliset.

përbërësit:

• kastravec - 5 kg;
• uji - 6.5 litra;
• kripë - 130 g;
• kreu hudhër - 1 copë;
• ombrellë kopër - 10 copë.
• lë rrikë - 5 copë.

preparat

1. Fshij kripën në ujë.
2. Hidh kastravec turshi dhe vihet nën shtypje për 2 ditë.
3. Shqisni shëllirë, piqni tranguj, mbushni me shëllirë dhe rrokulliset.

Recetë për pickling kastravecat në një mënyrë të ftohtë

Për të turbulluar kastravecat në një mënyrë të ftohtë do të thotë të japësh preferencën ndaj teknologjisë tradicionale të gatimit. Nuk ofron trajtim të ngrohjes, që ju lejon të ruani vitaminat në perime dhe të merrni shumë substanca të dobishme që shfaqen gjatë fermentimit. Përveç kësaj, ky është lloji më i thjeshtë, i përballueshëm dhe jo i mundimshëm i workpiece.

përbërësit:

• kastravecat - 2,5 kg;
• uji - 2 l;
• kripë - 100 g;
• një karafil hudhër - 5 copë.
• kopër ombrellë - 4 copë.
• lë rrikë - 3 copë.

preparat

1. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë.
2. Shtrëngoni shëllirë nëpër garzë direkt në kastravec.
3. Kastravecat e kripura tradicionale për mbulimin e dimrit me capron cap dhe transferimin në të ftohtë.

Kastravecat e kripura në kanaçe si karabinë

Kastravecat e kripura në kanaçe, që i përkufizojnë bajat, janë të njohura me amviset që jetojnë në qytet dhe nuk kanë kantina. Kastravecat e tilla kanë shije të shkëlqyeshme, crunchiness dhe nuk janë më keq se turshi tradicionale, dhe aftësia për të ruajtur jo vetëm në të ftohtë, por edhe në temperaturën e dhomës, i bën ato një numër paraformues.

përbërësit:

• kastravec - 4 kg;
• uji - 3 l;
• kripë - 100 g;
• piper i hidhur - 1 copë;
• një karafil hudhër - 7 copë;
• ombrellat kopër - 6 copë.

preparat

1. Krisur dhe erëza mbushen me shëllirë të ftohtë dhe lënë mënjanë për 3 ditë.
2. Shqisni shëllirë dhe derdhni tranguj.
3. Mbyllni trangujve të kripur për dimër me kapak capron.

Kastravecat turshi për dimër pa uthull

Kastravecat e pickling pa uthull është një nga llojet më të dobishme të billets. Ju mund të zgjidhni çdo recetë gatimi, por para se të keni nevojë për fermentimin e trangujve. Fakti është se me fermentimin natyral, forma natyrale e acidit në shëllirë, e cila jo vetëm që ndryshon shijen, por është gjithashtu një ruajtës natyral që ruan në mënyrë perfekte turshi.

përbërësit:

• kastravec - 2 kg;
• ujë - 1,5 litra;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 20 g;
• një karafil hudhër - 5 copë.
• lë rrikë - 3 copë.

preparat

1. Përhapni tranguj dhe erëza në një kavanoz steril.
2. Hidh kripë, sheqer dhe derdh ujë të ftohtë.
3. Lëreni copë për tre ditë.
4. Shqisni shëllirë, derdhni tranguj, rrotulloni enën.

Kastravec turshi me mustardë

Kastravecat e kripura me mustardë për dimër janë miratuar nga shumë amvise. Kjo është për shkak të faktit se mustarda jo vetëm që i jep trangujve një densitet dhe përtypje, por gjithashtu, duke pasur pronat antibakteriale, parandalon procesin e fermentimit dhe shfaqjen e mykut. Përveç kësaj, ajo është një ruajtës i shkëlqyer, kështu që workpiece mund të ruhet edhe në dhomë.

përbërësit:

• kastravec - 1, 5 kg;
• uji - 1,3 l;
• mustardë e thatë - 40 g;
• kripë - 45 g;
• një karafil hudhër - 3 pjesë;
• copë ombrellë - 2 copë.

preparat

1. Kastravecat me erëza dhe kripë të mbushur me ujë të pijshëm të valë.
2. Lëreni copë për tre ditë.
3. Vumë shëllirë.
4. Hidheni në një kavanoz, shtoni sinagogën dhe rrokulliset.

Kastravecat me turshi me vodka

Çamçakëzat me vodka janë një mënyrë efektive për ruajtjen e kulture, sepse alkooli është një ruajtës i shkëlqyer që ndalon proceset e fermentimit dhe vret kërpudhat e mykëve, gjë që ndihmon për të shmangur "prishjen" e goditjes. Me praninë e saj, perimet bëhen të dendura dhe të guximshme dhe shijojnë si tranguj të gatuar në tuba.

përbërësit:

• kastravec - 2 kg;
• ujë - 1,5 litra;
• vodka - 50 ml;
• kripë - 60 g;
• një karafil hudhër - 5 copë.
• copë ombrellë - 3 copë.

preparat

1. Kastravecat me erëza mbushen me ujë të ftohtë dhe lënë mënjanë për 3 ditë.
2. Boil shëllirë që rezulton.
3. Derdhni tranguj me një shëllirë të nxehtë, shtoni vodka dhe rrokullisni atë.

Kastravecat dhe domate - turshi të ndryshme

Kastravecat pickling me domate nuk është një detyrë e lehtë. Fakti është se shumë erëza që rrisin shijen e trangujve nuk përshtaten me domate. E njëjta vlen edhe për sasinë e kripës. Për këtë opsion, ju duhet të zgjidhni mesataren e artë: përdorni gjethet e lisit, hudhër dhe kopër, shtoni kripë me recetë, dhe rrënja e rrepkës së kuajve, domatet e dëmtuara - përjashtohet.

përbërësit:

• domate - 1,5 kg;
• kastravec - 500 g;
• ujë - 1,5 litra;
• kripë - 100 g;
• lë lisi - 2 copë;
• kërcell i kopesë - 2 copë;
• një karafil hudhër - 4 copë.

preparat

1. Vendos në fund të bankës së erëza, trangujve, në majat - domate.
2. Shkrihet në kripë me ujë të ftohtë.
3. Plotësoni shëllirë me shëllirë dhe vendosni mënjanë për 6 ditë.
4. Perimet dhe erëza larë, transferuar në një kavanoz të pastër.
5. Shqisni shëllirë dhe derdhini perime.
6. Mbuloni me kapak dhe transferoni në të ftohtë.

Si të kripërat e kripës në një fuçi?

Çamçakëzat në një fuçi janë një mënyrë tradicionale ruse. Paraardhësit tanë përdorën një teknologji të tillë të përgatitjes për të marrë erëza të freskëta, erëza të freskëta, kastravecat. Për këtë, trangujve të përgatitur të vënë në një fuçi, të zhvendosur me erëza dhe të derdhur me shëllirë të ftohtë, lejohet të enden për disa ditë në ngrohtësi dhe të transferohen në bodrum.

përbërësit:

• kastravec - 10 kg;
• uji 7.5 litra;
• kripë - 350 g;
• kreu hudhër - 3 copë;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• ombrellat kopër - 15 copë.
• lë qershi - 8 copë;
• rrënjë rrushi - 2 copë.

preparat

1. Kastravecat zhyten në ujë të ftohtë për 3 orë.
2. Ndani erëzat në pjesë.
3. E para është që të vendosni pjesën e poshtme të fuçisë.
4. Vendos kastravecin.
5. Fsheh shtresat e trangujve me erëza.
6. Shpërndani kripën në ujë dhe derdhni në fuçi.
7. Këmbëngulni kastravecat e kripura për dimër për 3 ditë në vapë, pastaj - transferoni në bodrum.