Nëse bëhet fjalë për receta të tilla tradicionale si "Medovik", atëherë kufijtë e konceptit të klasike mund të jenë shumë të paqarta. Një tortë e thjeshtë e mjaltit ka mësuar të gatuajë amvise rreth botës, gjë që komplikoi më tej kërkimin për një recetë autentike. Ne kemi mbledhur disa prej variacioneve më të njohura të "Medovik", të cilat mund të konsiderohen klasike.
Cake "Medovik": një recetë klasike
përbërësit:
Për tortën:
- mjaltë - 50 g;
- sheqer i grimcuar - 120 g;
- gjalpë - 50 g;
- vezë - 3 copë;
- sode - 3 g;
- miell - 480 g.
Për krem:
- krem kosi - 1 l;
- sheqer pluhur - 320 g;
- yndyrë krem - 240 ml.
preparat
Le të fillojmë me përgatitjen e tortës. Në tigan, vendoseni mjaltin, shtoni sheqer dhe gjalpë në të. Sapo masa të bëhet homogjene dhe kristalet e sheqerit shpërndahen, përzierja mund të hiqet nga zjarri dhe, me nxitje të shpejtë dhe të vazhdueshme, shtoni vezë. Vezët duhet të shtohen një në një kohë në mënyrë që të mos marrin vezë të fërguara në fund. Tani është rradha e sodës dhe miellit, shtoni përbërës të thatë dhe përzierni një brumë të trashë dhe jo të ngjeshur.
Ndani brumin në 8 pjesë të barabarta dhe rrotulloni secilën prej tyre në një rreth me një trashësi prej rreth 4 mm. Për të bërë rrethin ideal, përdorni një thikë për të prerë brumin e tepërt nga skajet, duke vënë një pjatë mbi shtresën. Transferoni "zbritje" në një fletë pergameni dhe piqni në 180 ° C për 4-5 minuta, derisa buzët të skuqen. Gjithashtu veprojmë me çdo tortë të mëvonshme. Scraps janë pjekur dhe grimcuar në një thërrime - ata do të shkojnë në dekor.
Tani është kthesa e kremit. Receta klasike për "Medovika" është e përgatitur me salcë kosi dhe prandaj marrim një litër salcë kosi dhe derdhim në një tas të thellë dhe përzihet me pluhur sheqer. Krem yndyror për të rrahur deri në formimin e majave të qëndrueshme, shtoni ato në salcë kosi, llokoçis.
Ne lubrifikojmë çdo tortë të klasës sonë "Medovik" me salcë kosi dhe gjithashtu i mbulojmë me një tortë nga jashtë. Ne spërkasim "Medovik" me thërrime dhe e vendosim atë të ngjyhet në frigorifer për një natë.
"Medovik" - një recetë klasike me qumësht dhe arra të kondensuar
Ky recetë është një modifikim i tortës klasike "Medovik", e cila ka zënë rrënjë të përkryer. Nga e mëparshmja dallon nga prania e qumështit të kondensuar në përbërjen dhe arra, duke shtuar një shumëllojshmëri tekstesh.
përbërësit:
Për tortën:
- vezë - 2 copë;
- sheqer i grimcuar - 175 g;
- sode - 4 g;
- mjaltë - 30 g;
- gjalpë - 100 g;
- miell - 350 g.
Për krem:
- krem kosi - 400 g;
- qumësht i kondensuar - 150 g;
- arre - 120 g.
preparat
Para se të përgatitni "Medovik" sipas recetës klasike, duhet të sillni temperaturën e furrës në 160 ° C. Pas, mund të filloni përgatitjen e brumit. Përzierni mjaltë, sheqer, gjalpë dhe sode në një tigan të pjekur mbi një zjarr. Ne e lejojmë që përzierja të shkrihet krejtësisht, pastaj ta heqim atë nga zjarri dhe t'i rrahim vezët tek ajo, duke përzier vazhdimisht. Shtoni miellin në brumë dhe përziejeni gjithçka derisa të formohet një masë homogjene. Nëse është e nevojshme, ju mund të derdhni miell në brumë nëse ajo shkopinj në duart tuaja.
Ndani brumin në pjesë, madhësia e së cilës përcaktohet nga numri i shtresave të dëshiruara,
Ndërkohë që ëmbëlsirat qetësohen, ne kemi kohë për të përgatitur krem acide me qumësht të kondensuar. E bën të thjeshtë thjeshtë: krem kosi është rrahur me qumësht të kondensuar me një mikser dhe një të tretën e arra të tokës janë shtuar në krem. Lubrifikoni kremin që rezulton me çdo tortë dhe mbetjet shpërndahen në anët dhe në krye të tortës. Sasi e vogël e tortës klasike "Medovik" me arra të mbetura dhe lejohet të thithë në frigorifer për të paktën 4 orë, por në mënyrë ideale në 8-10 orë, atëherë tortë do të shndërrohet në shumë lagështi dhe do të shkrihet në gojë.