Kremtoni i përgatitur për yolks mund të përdoret për të dekoroj Napoleon , mbushur eclairs, si dhe një krem për tortë "Grafskie rrënojat" ose ndonjë tjetër. Shije e saj delikate dhe cilësi mahnitëse e mëndafshtë do të transformojë çdo ëmbëlsirë dhe do ta bëjë atë thjesht të papërmbajtshëm.
Recetat e mëposhtme për krem karamel në yolks do t'ju ndihmojnë të realizoni në formën më të mirë të mundshme një numër recetash për pjekje të ëmbël, pasi keni marrë një rezultat të shkëlqyeshëm.
Kujdesi në yolks - recetë
përbërësit:
- qumështi i plotë - 495 ml;
- yolks vezë të mëdha - 4 copë.
- miell gruri - 45 g;
- sheqer i grimcuar - 195 g;
- sheqer vanilje - 20 g;
- gjalpë, fshatar krem - 25 g.
preparat
Pa dyshim, kastrati më i shijshëm dhe i çmendur bukur në ngjyrë do të dal nga yolks e vezëve të shtëpisë. Por nëse nuk ka ndonjë, atëherë mund të përdorni ato fabrikë nga dyqani.
Fillimisht, është e nevojshme që të valojë qumështin dhe ta lejojë atë të ftohet në një temperaturë prej 50-55 gradë, dhe ndërkohë që freskon, ne e veçojmë sasinë e nevojshme të yolks nga proteina. Përzieni miellin e përzier me sheqer të grimcuar, përzieni dhe derdhi në të verdhat. Shpëlarje komponentët me një pirun tërësisht para marrjes së një mase të trashë.
Tani fillojmë të derdhim pak qumështin e ftohur, duke nxitur intensivisht përbërësit derisa të arrihet shpërbërja e plotë e të gjithë kristaleve të sheqerit dhe marrja e një uniforme në cilësi dhe ngjyrë të bazës së lëngshme për kremdalin. Ne derdhim masën e marrë në një tigan, në të cilën kishte qumësht dhe e vendosnim në zjarr. Ngroheni përmbajtjen në një çiban dhe shtohet, vazhdimisht dhe intensivisht duke nxitur atë me një lugë për të shmangur formimin e gunga.
Kur arrihet dendësia e nevojshme e kremës, ne vendosim një copë gjalpë dhe le të shpërndahemi në mënyrë të barabartë. Rafte mbi yolks mund të përgatiten pa vaj, duke reduktuar kështu vlerën e saj kalorike, por me këtë të fundit ajo është akoma më e butë, e butë dhe e butë. Përveç kësaj, pa vaj, cilësi e kremit pas ftohjes do të jetë më e lëngshme, e cila mund të korrigjohet duke shtuar një miell pak më shumë gjatë gatimit.
Kujdesi i 12 yolks - recetë pa miell
përbërësit:
- qumështi i plotë - 250 ml;
- yolks vezë - 12 copë;
- sheqer i grimcuar - 400 g;
- sheqer vanilje - 15 g;
- Gjalpë fshatar krem - 350 g.
preparat
Për të përgatitur kremin pa miell, piqni qumështin me sheqer-rërë dhe sheqer vanilje duke nxituar, pastaj derdhni një tufë të hollë të yolks të përziera, intensivisht dhe vazhdimisht duke nxituar bazën e kremit. Ne e lëmë në masë të vlim, nuk e ndalur atë nxitje, dhe hiqni atë nga zjarri. Pas ftohjes, le të trazojmë në gjalpë të butë dhe të ngremë gjithçka tërësisht me një mikser.