Jo, kjo fjalë nuk është nga gjuha franceze, pavarësisht nga ngjashmëria e jashtme e zërit, kjo pjatë është Dagestan pelmeni. Shumë njerëz kanë enë të tilla. Nga ravioli zakonshëm Kurzes dallohen nga një metodë e veçantë e modelimit dhe mbushje pak më akute. Ka shumë receta për kursin nga veza dhe brumë i thjeshtë me mish, me gjizë, me patate.
Recetë e zakonshme e provës për kursin
përbërësit:
- miell gruri - 2,5-3 gota;
- uji - 1 xhami;
- kripë - 0,5 tsp.
- pulë vezësh - 1 pc. (komponenti opsional).
preparat
Shosheni miellin në një tas ose në sipërfaqen e punës me një rrëshqitje. Bëni një zakon, shtoni kripë, vezë dhe gradualisht derdhni ujë, gatuani brumin. Brumë duhet të gatuhet me kujdes, duhet të jetë mjaft e pjerrët. Brumësia është e njëjtë me dumplings të zakonshëm.
Nëse jeni duke përgatitur kurse tradicionale me mish, është e preferueshme të bësh mish të grirë për mbushjen e qengjit, mishit dhe / ose shpendëve (pjesa më e madhe e popullsisë së Dagestanit nuk hanë mish derri për arsye fetare), natyrisht, është më mirë për muslimanët të gatuajnë produkte hallall.
Recetat e mishit
përbërësit:
- jo shumë mishi i mprehtë (qengji dhe / ose viçi, mishi i kuajve , shpezët) - rreth 500-600 g;
- qepë - 1-3 copë;
- piper i zi dhe terren aromatik (është e mundur dhe erëra të tjera të thata terren);
- kripe.
preparat
Qepë të peeled, dhe me të mish të pastër pa eshtra dhe kërc le të kalojnë nëpër një mulli mishit me një hundë mesatare ose grimcuar me ndihmën e një procesor kuzhinë. Ne do të shtojmë mish të grirë dhe sezoni me erëza. Brumë mbështjellë në një shtresë dhe mundi qarqet me një gotë. Për secilin rreth nga brumi, vendosni një lugë të një pjese të mbushjes së mishit dhe lidhni butësisht lidhjet me një "dërrasa". Kujdes duhet të merret për produkte delikate të zgjatur. Cook kursin në ujë të valë të kripur për 6-10 minuta, hiqni zhurmën. Kur valë e kursit për të shmangur fërkimin, ju mund të shtoni një vaj vegjetal pak (1-2 tsp) në një tigan me ujë të valë të kripur. Shërbyer këtë pjatë me salcë. Mund të jetë salcë hudhër-hudhër
Nëse jeni duke përgatitur një kurs me patate, thjesht puthni patatet e gatuara (mund ta shtini atë me një sasi të vogël gjalpë dhe piper të zi dhe të shtoni copë copëtuar).
Nëse jeni duke përgatitur një kurs me gjizë, vetëm shtoni djathë, nëse është shumë e thatë, shtoni një krem pak kosi, ju gjithashtu mund të shtoni kopër copëtuar.