Pije e butë klasike, e cila shuan etjen në ditët e nxehta në Rusi, nuk e humb popullaritetin e saj për dekada të tëra. Prodhimi i kvass ka qenë prej kohësh në rrip transportieri, por nuk ka dyshim që të krahasohet pija e blerë dhe e bërë në shtëpi - kjo e fundit fiton në mënyrë të qartë. Kjo është arsyeja pse recetat që kemi vendosur t'i kushtojmë këshilla se si të krijojmë kvas shtëpiak.
Rozë kvas në shtëpi
përbërësit:
- uji - 9,5 l;
- bukë thekre - 9-10 feta;
- një grusht rrush të thatë;
- sheqer - 910 g;
- maja e thatë - 13 g.
preparat
Mbusheni enën me ujë dhe çojeni në një çiban. Ndërsa uji valë, vendosni feta të bukës së thekrës në një thotë dolli ose i skuqni në një tigan të thatë. Koreja në copa duhet të errësohet, aq më e errët do të kapet - aq më e errët kvas do të dalë si rezultat. Vendoseni pirun në ujë të vluar me një grusht rrush të thatë, mbuloni gjithçka me një kapak dhe lëreni për natën.
Ditën tjetër me kujdes hiqni feta bukë të fryrë, sheqer të përzier me maja dhe derdhni përbërësit në një tigan me lëng. Mbuloni enën me një film ushqimor dhe lëreni për një tjetër 6 orë në temperaturën e dhomës, duke nxitur herë pas here. Kvas i fermentuar kalon nëpër filtrin e garave dhe shishet. Përgatitja e kvasës së brendshme nga buka është e përfunduar, mbetet vetëm për ta freskuar atë para konsumit.
Kaki i dehur në shtëpi
Emri i kësaj pije flet vetvetiu: ndryshe nga të afërmit e saj jo-alkoolikë, kvasja e qumështit mund të jetë edhe e ulët alkoolike dhe mjaft e fortë, në forcën e saj, e barazuar me verën.
përbërësit:
- uji - 4 litra;
- bukë e ngurtë - 390 g;
- sheqer - 95 g;
- hops - 1 tbsp. lugë;
- sheqer i grimcuar - 410 g + 170 g;
- maja e thatë - 12 g.
preparat
Plotësoni feta të bukës me ujë të nxehtë të përzier me 100 gramë sheqer. Mbuloni tiganin me garzë kvas dhe lini bazën që pirja të niset për disa ditë në temperaturën e dhomës. Pas, zgjidhja filtrohet dhe zihet, përzihet me hop dhe vazhdon të gatuajë, megjithëse në nxehtësi të ulët, rreth gjysmë ore. Përsëri, sforconi pije, shtoni karamel të gatuar nga 310 gramë sheqer mbetur, freskoni tretjen derisa të ngroheni dhe përzieni me maja. Lini kvasin për një tjetër 36 orë në temperaturën e dhomës, filtroni, shtoni sheqerin e mbetur dhe mbani ditën të ngrohtë. Në fund të kohës, pija ftohet dhe provohet.
Panxhar shtëpi kvas pa maja
përbërësit:
- panxhar - 410 g;
- Hirrë qumështi ose lëngu nga lakër turshi - 60 ml;
- kripë - 3 g.
preparat
Pas larjes dhe pastrimit të panxharit, prerë atë në kube të vogla dhe e vënë atë në fund të një kavanoz dy litërshe. Plotësoni panxhar me hirrë të qumështit ose zgjidhjen e lënë nga fermentimi i lakrës, pastaj derdhni kripën dhe mbusheni rezervuarin me ujë të pastër në majë. Mbulo kavanoza me garzë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2 ditë. Sheqeri nuk është e nevojshme për të shtuar, sepse në panxhar dhe kështu është e mjaftueshme. Në fund të kohës, filtri filtrohet dhe lihet të ftohet në frigorifer para përdorimit.
Kvas mjalti me fruta në shtëpi
përbërësit:
- përzierje e çdo pemë të preferuar - 340 g;
- mjaltë - 65 g;
- xhenxhefil i integruar - një copë prej 2.5 cm në gjatësi.
preparat
Pemët e përzgjedhura dhe / ose manaferrat e prerë në kube të vogla dhe të vendosura në një kavanoz. Tjetra, ne e vendosim mjaltin me xhenxhefil te integruar dhe mbushim kavanozin me uje pothuajse ne krye, mos e mbushim me lart 2 cm. Shtrini fort kavanoza dhe leme permbajtjen e tyre per te endur ne temperaturen e dhomes per 2-3 dite. Gjatë fermentimit dy herë në ditë, shkundni enët me gjithë përmbajtjen e tyre në mënyrë që kultura bakteriale të shpërndahet në të gjithë trashësinë e lëngut. Kur kvas fiton shijen e dëshiruar dhe frutat duken të zier, kvas mund të filtrohet dhe të lihet në frigorifer deri në një javë.