Ëmbëlsira - produkte të pjekura të hollë ose të skuqura me formë të rrumbullakët nga brumi i lëngshëm - një pjatë tradicionale në kulturat kuzhinare të shumë popujve. Praktika e përgatitjes së pancakes u formua nga kohët para-literaturë, kryen një karakter ritual-sakral, ai është i lidhur me fenomenet ciklike diellore-lunare dhe kulte kalendarike.
Zakonisht në përgatitjen e brumë për pancakes përdorim grurë, dhe gjithashtu, elb, hikërror dhe miell tërshërë ose përzierjet e tyre. Pancakes janë të gatuar në maja dhe bezdozhzhevye. Përbërja e testit mund të përfshijë vezë dhe produkte qumështi të lëngshme: qumësht, kefir, kos dhe të ngjashme.
Brumë për pancakes është bërë ndonjëherë në bazë të birrës, ne do t'ju tregojmë se si ju mund të gatuaj atë. Një pije e njohur me shkumë i jep prodhimeve një aromë dhe aromë të veçantë. Ndërsa birra është gazuar, pancakes janë blistered ose edhe me vrima, natyrisht, nëse brumë është pak whipped.
Pancakes hollë në birrë dhe qumësht - recetë
përbërësit:
- Miell gruri ose një përzierje e miellit të drithërave të ndryshme - një masë;
- qumësht - 1 masë;
- drita e birrës ose e errët, mundësisht e freskët - 1 masë;
- vezët e pulave - 1-2 për 1 filxhan miell;
- kripë - 2 pinches për 1 filxhan miell;
- sode - 1 majë për 1 filxhan miell.
- erëza të grirë - në diskrecionin;
- një copë mish derri ose gjalpë (gjalpë i shkrirë ose perime).
preparat
Përzihet në një tas me qumësht, birrë, vezë, kripë, sode, erëza dhe miell të siftuar. Melmesat janë përzgjedhur në varësi të mbushjeve të planifikuara dhe, në përgjithësi, në çfarë të shërbejnë me pancakes - kushëri i ëmbël, vanilje, shafran, piper i kuq, pjesa tjetër - tek ushqimet e pa pastruara.
Ju duhet të merrni brumë të mjaftueshëm të lëngshëm, ashtu si kefir. Lehtë e rrahën atë me një lëvizje për të pasuruar mikroparticles e gazit lënë birrë.
Ne e ngrohim tiganin (është më mirë nëse është një pan i posaçëm i pancakes). Zjarri zvogëlohet më së miri në mes të ulët.
Lubrifikoni pjesën e poshtme të tiganit, hidhni një copë yndyrë në një pirun ose gjalpë me një furçë silikoni.
Derdhni një pjesë të brumit në një tigan, duke u përhapur në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Pas 1-4 minutash (në varësi të densitetit të brumit dhe fuqisë së zjarrit), kthejeni tërbimin në anën tjetër. Ne xhiruar minuta në 2-3 dhe vënë atë në një pjatë (ne do të mendojmë se nuk doli një grumbull). Në të njëjtën mënyrë, piqni pancakes të mbetura dhe shtoni ato pirg një nga njëra.
Për pancakes ju mund të shërbeni djathë gjalpë, salcë kosi, mjaltë, bllokime, salcat e ndryshme të trasha, havjar lehtë i kripur, mish i grirë i skuqur me qepë dhe / ose të tjerë. Zakonisht pancakes me mbushje unsweetened janë shërbyer, vodka, verë të fortë, tinctures berry dhe likeret, në versionin ëmbëlsirë - çaj të freskët ose komposto, ju mund të keni kakao ose kafe.
Pancakes me erëza në birrë dhe kos - recetë
Vaj susam, salcë soje dhe lëng limoni do t'i japë pancakes shije të veçantë dhe hije aromë që do t'ju kujtojnë kuzhinë pan-aziatike.
përbërësit:
- Miell gruri ose një përzierje e miellit të drithërave të ndryshme - 1 gotë;
- kefir - 200 ml;
- birrë të lehta ose të errët, preferohet të jetojnë të freskët - 200 ml;
- vezët e pulave - 2;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- lëng limoni - 1 tbsp. lugë;
- vaj susam - 1 tbsp. lugë;
- sode - 1 majë;
- erëza terren (koriandër xhenxhefil, qimnon, kopër) - në diskrecionin;
- një copë mish derri ose gjalpë (gjalpë i shkrirë ose perime).
preparat
Përzihet në një tas me birrë, kefir, vezë, salcë soje, sode, lëng limoni, vaj susam dhe erëza. Shtoni miellin e përzier dhe përziejeni brumin me një mikser. Nëse doli e dendur - ne do të shtojmë më shumë birrë.
Ne e ngrohtë tiganin mirë dhe lubrifikuar atë me lëng ose gjalpë. Fry pancakes me një grusht shteti. Ne shërbejmë me salcat pikante , me peshk, mish, kërpudha dhe mbushje perimesh dhe / ose snacks.