Shchi - gjellë më popullore e kuzhinës ruse, një lloj supë mbushjeje. Kjo pjatë është legjendare, në letërsi, art dhe forma të qëndrueshme të praktikës gjuhësore ka shumë përmendje dhe aluzione kulturore që lidhen me supë lakër.
Në gatim lakër lakër (të dyja të freskëta dhe të thartë), nganjëherë hidhur dhe zarzavate të tjera.
Pak për historinë e supës lakër
Besohet se supë në opsione të afërta me moderne, në Rusi filloi të ishte i përgatitur jo më herët se shekulli IX. Ishte në këto kohë që fshatarët rusë filluan të aktivizonin dhe kudo rriteshin lakër të bardhë.
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj supë nga lakër turshi. Është më mirë të përdorni lakër lakër lakër, por jo të kripur.
Supë klasike ruse rreme nga lakër turshi - recetë
përbërësit:
- lakër turshi - 500-750 g;
- kërpudha të bardha - 8 copë.
- qepë - 2 copë.
- hikërror gruri - 2 tbsp. lugët;
- patate - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrepë ose rutabaga - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1 copë;
- erëza (gjethe gjiri, karafil, peppercorns, fara anise, kopër, koriandër dhe kopër) - pak nga pak;
- zarzavate dhe kopër;
- hudhra - 2-5 denticles;
- vaj perimesh (lesh per shembull) - 2-5 st. lugët;
- krem kosi për paraqitjen.
preparat
Në një tenxhere argjilore ne vendosim lakër, derdhim 0,5 litra ujë të valë dhe mbulojmë me një kapak. Ju mund të vendosni tenxhere të lëngojnë në një furrë të nxehtë për 30 minuta ose thjesht të lënë atë për 1 orë. Pastaj kripë me lakër të lëngshme në një enë të veçantë, lakër ne hedhim në një colander. Në tigan, ngrohni vajin, përveç qepëve të copëtuar finely, shtoni lakër dhe lehtësisht kungull atë për 10 minuta.
Në hudhër pan vë, rrënjë majdanoz (i tërë), copëtuar jo shumë finely kërpudha, karrota, patate dhe turnips (nëse është, nuk e gjetën - ne do të menaxhuar). Shto erëza, derdh 1 litër ujë dhe kuzhinier për 20 minuta në nxehtësi të ulët. Rrënja e majdanozit hidhet. Kombinoje qepët e zgjebura dhe përzierja e lakrave me pjesën tjetër të përbërësve supë (dmth. Me atë që është në tigan). Ne shall në lakër lakër infuzion (ose supë), bashkohen më parë. Mbulo mbulesën me një kapak dhe lëreni të freskët për 10 minuta. Plotësoni herbs copëtuar dhe hudhër. Ne derdhim supë në pjata dhe sezoni me salcë kosi menjëherë para se të shërbejmë. Është mirë të shërbejmë bukë thekre dhe një gotë tinkture të fortë të hidhur ose vodka të ftohtë.
Supë e mishit
Supë e shijshme e mishit nga lakër turshi, për shembull, ne përgatisim të ngjashme apo të përgatitura (shih më lart).
Veçmas ne përgatisim supë mishi nga një ose nga lloje të ndryshme të mishit të kafshëve shtëpiake dhe një zog. Mishi në formën e copave të mëdha ose një copë derdhet me ujë dhe gatuar deri gati (rreth 1,5 orë) me rrënjën e majdanozit, qepëve dhe erëzave. Rrënja e majdanozit dhe llambës fshihet. Mishi është nxjerrë dhe prerë në copa të vogla të madhësisë së mesme. Broth bashkohen me kujdes ose filtrohen.
Në këtë supë me mish të gatuar hikërror ose oriz (2 lugë), copëtuar jo shumë finely kërpudha dhe perime (karrota, patate, turnips), e gjithë kjo është gatuar në supë për 20 minuta, pas së cilës ne e hedhim mishin mbrapa.
Lakra me ujë të vluar (0.5 litra) në një enë të veçantë për 1 orë, atëherë lëngu është derdhur në një enë të veçantë dhe hedhur prapa në kolektor.
Ciplet e prera me unaza qepësh në një tigan në vaj, pastaj shtoni lakër dhe lulëzim të lehtë.
Ne vendosim qepë të zier dhe përzierje lakër në një tigan me
Supë me lakër vendi
Domatet e thara nga fshati mund të gatuhen në mënyrën më të thjeshtë në një furrë ruse.
Ne përdorim të njëjtat përbërës (shih më lart).
preparat
Të gjithë përbërësit në formën e copave, përkatësisht: mishit, perimeve, kërpudhave, erëzave dhe lakërit të larë vendosen në një enë me mure të trashë. Mbushni me ujë, vulosni fort tenxhere me një gjalpë të grurit dhe vendoseni në një furrë ftohëse ruse (qymyri duhet të digjet pothuajse jashtë). Mbyllni qepen, supë ngadalë zhduket. Ne nxjerrim tenxhere me supë lakër të shijshme fshatar pas 4-5 ose më shumë orë.