Midis të gjithë arsenalit të ruajtjes për dimrin, një vend i veçantë në dhomën tuaj do të merren nga këto patëllxhanët e mrekullueshme patellxhan në Adzhika. Gatimja e tyre nuk është më e vështirë se çdo perime e zier, por në fakt ju merrni një meze të lehtë të madhe, e cila, për më tepër, mund të ruhet për një kohë të gjatë.
Patëllxhanët në Adjika - recetë
përbërësit:
- patëllxhan - 560 g;
- domate të freskëta - 1.5 kg;
- kopër terren - 5 g;
- qimnon terren - 5 g;
- kokrra e sinapit - 5 g;
- vaj ulliri - 58 ml;
- qepë e kuqe - 90 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- chilli nxehtë (freskët) - 3 g;
- gjethe trumzë - 2 g;
- mollë - 140 g;
- uthull të kuq - 140 ml;
- sheqer i grimcuar - 180 g.
preparat
Lëkura e domates është e gdhendur pak, pas së cilës ne e zbrazim frutin për gjysmë minutë në ujë të valë. Pas blanching ne i zhytini domate në ujë me akull, duke i ftohur ato dhe duke ndaluar procesin e gatimit. Ne e prerë fruta horizontalisht në gjysmë, nxjerrim farat, dhe prerë muret e fruta përafërsisht dhe në mënyrë arbitrare.
Në tigan, sezoni erëzat për një minutë, mbushim ato me vaj dhe kalojmë me vete qepë të copëtuar, qepë dhe hudhër. Shtoni kripën, dhe pas 5 minutave vendosni në patellxhan pan kockave. Pas 8 minutash, kur perimet zbuten, shtoni domate, mollë të grirë, uthull dhe sheqer. Pritini perimet për 45 minuta, pastaj derdhni mbi kavanoza sterile dhe rrotulloni ato. Pijet e marinuara në ajik mbeten për ruajtje menjëherë pasi bankat janë ftohur plotësisht.
Patëllxhanat me erëza në Adjika
përbërësit:
- patellxhan - 550 g;
- piper i ëmbël - 200 g;
- qepë e bardhë - 70 g;
- karafil hudhër - 3 copë.
- vaj ulliri - 100 ml;
- domate të freskëta - 890 g;
- nxehtë djegës - 1 pod;
- supë me perime - 400 ml;
- lë gjethe të thata - 4 g;
- gjethe të thata basil - 4 g.
preparat
Për të bërë patëllxhanët nuk janë të hidhur, duhet së pari të prerë dhe të spërkatni me disa çikë të mirë të kripës. Pas 20 minutash, perimet thahen dhe zhvishen me një peshqir letre, dhe lëngu i tepërt derdhet jashtë.
Në një tigan, le qepë me hudhër dhe djegës pa fara të mbjellë. Ne shtoni patëllxhan të kripura në skuqjen e perimeve dhe prisni që perimet të zbusin dhe të ndryshojnë ngjyrën e artë. Në të njëjtën kohë me patëllxhanët, specat dërgohen në sobë. Tjetra, përziejini perimet me domate të mëdha, derdhni supë dhe silleni me barëra. Skuqini patëllxhanat për gjysmë ore dhe pastaj derdhni mbi bankat dhe rrokulliset.