Ju mund të blini absolutisht një kavanoz qumështi të kondensuar në pothuajse çdo dyqan ushqimor, por disa preferojnë të përgatisin një qumësht të kondensuar në shtëpi, duke iu referuar natyralitetit të shijes së saj, jo një ëmbëlsi dhe dendësi të tillë. Një prodhim shtëpiak do të jetë plotësuesi më i mirë për desserts ose kafe tuaj të preferuar.
Qumësht i kondensuar shtëpi - recetë
Për përgatitjen e qumështit të kondensuar në shtëpi, është më mirë të përdorni qumështin yndyror shtëpiak, pasi në fund të fundit do t'ju ndihmojë të arrini konsistencën e dëshiruar të produktit të përfunduar.
përbërësit:
- qumështi - 730 ml;
- sheqer - 195 g.
preparat
Për të përgatitur qumështin e kondensuar nga qumështi në shtëpi, përdorni veglat me mure të trasha që thithin dhe shpërndajnë ngrohtësi në mënyrë më efikase, pa lejuar qumështin të digjet. Përzierni qumështin së bashku me sheqerin dhe shtoni një majë të vogël kripe. Vendosni enët me përzierjen e qumështit në nxehtësi të mesme dhe le të shkojë në një çiban. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe lëreni qumështin të zihet në nxehtësi të ulët, me zjarr vrazhdë të dukshme, rreth një orë, duke hequr periodikisht mpiksjen nga sipërfaqja. Kur sasia e qumështit zvogëlohet në dy të tretat e vëllimit origjinal, ftoheni përzierjen e kondensuar, derdhni në një kavanoz dhe ruani në frigorifer deri në muajin e tërë.
Recetë për qumështin e kondensuar në shtëpi në shtëpi
Nëse vendosni të përshpejtoni procesin klasik të prodhimit të qumështit të kondensuar, zëvendësoni kremin e zakonshëm të qumështit me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%. Natyrisht, prodhimi i një produkti të tillë do të jetë më i trashë se një qumësht klasik i kondensuar në qumësht, por konsistenca e produktit do të jetë shumë më e trashë dhe shija është më e pasur.
përbërësit:
- krem yndyror - 710 ml;
- sheqer - 310 g;
- një majë kripë.
preparat
Skema e gatimit mbetet e njëjtë, por koha e gatimit është zvogëluar me gjysmën. Përzihet krem me sheqer dhe kripë, pastaj vendosni gjithçka në ngrohje të mesme dhe prisni derisa të valojë. Kur kremja fillon të valojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuani qumështin e kondensuar, duke nxituar, jo më pak se gjysmë ore ose derisa vëllimi i lëngjeve të zvogëlohet me gjysmën. Pas ftohjes së produktit të përfunduar, lini atë mbi kavanoza dhe ruani në frigorifer.
Si të përgatitni shpejt një qumësht të kondensuar në shtëpi?
Koha mund të shkurtohet nëse nuk përzieni qumështin me sheqer, por me sheqer pluhur. Dendësia e qumështit të përfunduar të kondensuar jo vetëm që do të kristalizojë sheqerin, por edhe niseshtën , e cila i shtohet pluhurit të sheqerit, në mënyrë që të mos derdhet.
përbërësit:
- qumësht - 220 ml;
- sheqer pluhur - 220 g;
- gjalpë - 25 g.
preparat
Ne lidhim të gjithë përbërësit në një enë me mure të trashë dhe pastaj e vendosim mbi zjarr. Kur përzierja për qumështin e kondensuar fillon të valojë, zvogëloni nxehtësinë në të mesme, hiqni shkumën dhe leni qumështin e kondensuar më pas të valojë për 10 minuta, duke mos harruar për nxitje. Në prodhimin do të jetë një përzierje shumë e lëngshme, e cila duhet të ftozohet shpejt në ujë me akull dhe ajo bëhet e trashë. Pas kësaj, qumështi i kondensuar në shtëpi është i gatshëm për 15 minuta!
Qumështi i zierë i kondensuar në shtëpi
Nëse akoma keni blerë një kavanoz qumështi të kondensuar, mund ta vleni atë, duke pasuruar shijen, ngjyrën dhe konsistencën e delikatesave. Kjo është bërë më e lehtë se sa e thjeshtë, por përveç qumështit të kondensuar, do të nevojitet vetëm një tigan.
Vendoseni qesen e qumështit të kondensuar në një tigan me ujë të ngrohtë, në mënyrë që lëngu të jetë mbi sipërfaqen e kavanozit me 5 cm. Gatuaj gjithë nxehtësinë e mesme për 2 orë për një hije karamele të lehta dhe 3 për një intensitet intensiv. Nëse është e nevojshme, derdhni ujë, duke u siguruar që niveli i tij të mos bjerë nën nivelin e kutisë. Qumështi i gatshëm i kondensuar me kujdes të nxjerrë dhe me siguri (!) Ftoheni plotësisht përpara se të hapni kutinë.