Recetë për Mish me kastravec të kripur

Azu nga viçi me tranguj të turshit, si çdo gjellë e vjetër tradicionale kombëtare, ka shumë ndryshime dhe varietete, secila prej të cilave me siguri pretendon të jetë më autentike. Ne ofrojmë dy receta për këtë pjatë madhështore tatar. Përkundër ndryshimit në grupin e përbërësve dhe metodës së përgatitjes, të dy variantet në rajone të ndryshme konsiderohen të sakta dhe origjinale.

Si të gatuaj Azu nga viçi me tranguj të kripur në Tatar - recetë

përbërësit:

• pulpë viçi - 570 g;
• paste domate - 35 g;
• miell gruri - 35 g;
• adzhika klasike - 10 g;
• vaj perimesh i rafinuar - 55 ml;
• kastravec i kripur me madhësi të mesme - 2-3 copë;
• onions - 1 pc.;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• përzierje toke me speca - majë;
• kripë - majë.

preparat

Duke filluar përgatitjen e Azu në Tatar, pije pulpë e viçit, dip nga lagështia dhe e prerë në blloqe të vogla, të zhdërvjellët. Kashtë ose feta turshi shinkuyut dhe llambë e mbuluar me kërma të dyshuara.

Tani, në një kazan, pan të thara të dendura ose tigan, ngrohni vajin e perimeve pa erë dhe vendosni mishin e përgatitur në të. Ne i japim feta kafe, dhe pastaj shtoni qepë të copëtuar dhe e kalojmë së bashku me mish derisa të jetë transparente. Pas kësaj, ne vendosim në përbërësit e trangujve të copëtuar, paste domate, adzhika dhe dhëmbët e copëtuar të hudhër, shtoni miellin e tretur në një sasi të vogël të ujit dhe përziheni. Ne e sjellim gjellën të shijojmë me kripë dhe tokë me një përzierje speca. Është e mundur në këtë fazë të shtoni erëza të tjera sipas preferencës. Ne i mbulojmë enët me një kapak, zvogëlojmë intensitetin e nxehtësisë në minimum dhe peshojmë azu me mish dhe tranguj të turshit derisa viçi është gati dhe i butë.

Si për të bërë auze viçi nga viçi me tranguj dhe patate turshi?

përbërësit:

• pulpë viçi - 570 g;
• zhardhokët e patateve - 570 g;
• paste domate - 35 g;
• domate të freskëta ose në lëngun e vet - 2 copë;
• miell gruri - 35 g;
• adzhika klasike - 10 g;
• vaj perimesh i rafinuar - 55 ml;
• kastravec i kripur me madhësi të mesme - 2-3 copë;
• onions - 1 pc.;
• hudhër - 2 dhëmbë;
• piper i pjekur - 1 majë e vogël;
• përzierje toke me speca - majë;
• zarzavate të freskëta të majdanozit ose cilantro;
• kripë - majë.

preparat

Procesi teknologjik i këtij azu recetë është disi i ndryshëm nga ai i mëparshmi. Së pari ne skuqim feta të vogla të përgatitur të viçit vaj perimesh, dhe pastaj e mbushni me ujë të nxehtë dhe e lini të lëngojë nën kapak në një nxehtësi të ulët derisa të jetë e butë. Pas kësaj, shtoni zjarrin, leni lagështi të zhduket dhe pengoj llambën e tokës dhe derdh në miell. Llokoçis gjithçka me kujdes, shtoni domate tokësore, paste domate, turshi me feta dhe domate për shtatë minuta, nxitje. Në një tigan të veçantë të skuqura patate të para-prerë me straws, kripë dhe piper atë, dhe ta transferojë atë në mish. Rrjedhni të gjithë së bashku nën kapak për një tjetër pesë deri në shtatë minuta, dhe pastaj shtoni melunko copëtuar majdanoz të gjelbër ose cilantro dhe karafil të hudhër, përzierje dhe le azu mbushur për dhjetë minuta.