Ne të gjithë e dimë dhe kujtojmë mirë ëmbëlsirat madhështore të manës që nga fëmijëria. Variacionet e kësaj delikatesë në atë kohë, nuk kishte shumë, por në fakt, recetat klasike janë mes shumë popujve. Ne vendosëm t'u drejtohemi atyre dhe të riprodhoni recetat klasike të manikyrave në kefir, të cilat janë në kuzhinat e ndryshme dhe ju mund të realizoni një delikatesë të tillë në jetë, të udhëhequr nga udhëzimet tona të thjeshta. E vetmja gjë që do të bëhet një lidhje e përbashkët në të gjitha këto receta është baza e bollgur dhe kefir.
Recetë klasike për një byrek me manga të harlisur
Një mannik i harlisur nuk prodhon asnjë teknologji të veçantë gatim, por një pluhur i zakonshëm i pjekjes që ngre bollgur është gjithashtu i gatshëm, ashtu si edhe mielli i zakonshëm.
përbërësit:
- gjalpë - 245 g;
- sheqer i grimcuar - 185 g;
- vezë - 4 copë;
- miell - 55 g;
- pluhur pjekje - 2 tsp;
- lëng dhe një lëvozhgë dy portokalli;
- bollgur - 245 g;
- bajame terren - 170 g;
- kefir - 135 ml.
preparat
Përzierja e brumit është sikur përgatitni një peksim. E para për të shkuar në tas janë gjalpë dhe sheqer, i nxitur nga shpejtësia maksimale e blenderit, i rrahur në një krem të bardhë. Krem përfundoi më tej kombinon me vezë, të gjithë përbërësit e thatë, lëng agrume dhe zest, si dhe kefir. Brumë përfunduar është shpërndarë në një formë të mbuluar pergamenë dhe pjekur për një orë në 170 gradë. Ndërsa mannik është i nxehtë, mund të jetë i mbarsur me shurup sheqeri , dhe ju mund të prerë dhe të shërbejë tamam si kjo.
Për të përsëritur një recetë të tillë të mannik klasik është e mundur dhe në multivark, për këtë përzierje është derdhur në një tas të yndyrshëm dhe të lënë për t'u përgatitur për "pjekje" 50 minuta.
Recetë klasike mannika pa miell në kefir në furrë
Për Ukrainën perëndimore dhe Poloninë, tradicionalja është mannica e quajtur "Stefanka". Kjo pjatë përbëhet nga shtresa të bollgur dhe biskota. Manka për ëmbëlsira të para-gatuar, sepse tortë është shumë e butë, e dendur dhe ruan mirë lagështinë.
përbërësit:
- biskota - 230 g;
- qumësht - 740 ml;
- kefir - 75 ml;
- bollgur - 145 g;
- Gjalpë - 155 g;
- sheqer - 75 g;
- çokollatë e errët - 115 g;
- kafe çastit - 1 tbsp. lugë.
preparat
Hidh bollgur në kefir dhe lëreni të fryhet. Shtroj një të tretën e biskotës në bazën e formës së mbuluar me pergamenë. Në sobë, çoni qumështin me gjalpë dhe sheqer në një çiban. Shtoni kafe në qumësht. Transferoni masën e manës në lëng, vazhdimisht dhe vazhdimisht përzierje, për të shmangur formimin e gunga. Hidh gjysmën e bollgur mbi biskota. Përsëriteni shtresat në mënyrë që maja e majit të jetë një cookie. Hidheni të gjithë çokollatën e shkrirë dhe lini në frigorifer për 3 orë.
Mannik klasik në kefir në një tigan
Nëse nuk keni një furrë, atëherë mund të bëni një mannik në një sobë të zakonshme. Çelësi për pjekjen e duhur dhe madje nuk është shumë nxehtësi dhe enë të mira me një fund të trashë.
përbërësit:
- bollgur - 85 g;
- sheqer i grimcuar - 65 g;
- kefir - 275 ml;
- ujë 210 ml;
- rruajtje kokosit - 1/2 st;
- vezë - 2 copë;
- vaj ulliri - 45 ml.
preparat
Hidh bollgur me ujë të ngrohtë për gjysmë ore para gatimit. Pas një kohe, filloni përgatitjen e brumit. Shkundni sheqerin me vezë dhe shtoni kos. Tjetra, derdh vajin e ullirit dhe vendosni bollgur. Përsëriteni ecni nëpër provë me një lëvizje, duke derdhur kokrra të kokosit. Derdhni brumin e përfunduar në një gize të ngopur ose në tigan të tjerë me mure të trasha dhe vendoseni në nxehtësi të mesme, të mbuluar me një kapak dhe një fletë të petëzuar. Lëreni gjithçka për gjysmë ore dhe më pas hiqni tortën nga zjarri dhe lëreni të krijojë tashmë jashtë burimit të nxehtësisë, por të mbuluar me një kapak dhe me fletë metalike. Pas 15 minutash, mund ta hiqni kapakun dhe ta lini trajtimin derisa të ftoheni plotësisht.