Recipes për picking lardë nuk është vetëm shumë, por shumë e shumë - për shije ka të gjithë. Një nga metodat popullore të kriposjes përfshin gatim të yndyrës në një mënyrë të nxehtë, duke pickling në shëllirë në husks qepë. Sidoqofte e çuditshme mund te tingellonte, me siguri do te duhej te pikturoje vezen per Pashket ne zierje e husks e hudhrave te tyre, keshtu qe efekti me proshutat eshte pothuajse i njejte. Një supë e fortë e qepë me ngjyrë kafe të errët si rezultat i transmeton disa hije të ngjyrës dhe yndyrës, kështu që një copë derri duket si një tymosur, por në fakt shumë më e dobishme.
Lardo e shijshme në husks të qepëve është gatuar elementar thjesht dhe mjaft shpejt, dhe prodhimi është një produkt gojor delikat dhe fjalë për fjalë i shkrirë.
Kripë klasike në lëkurën e qepëve
përbërësit:
- lope e freskët - 1,2 kg;
- karafil hudhër - 9 copë.
- uji - 3,8 l;
- kripë deti;
- zhvishem me qepë.
preparat
Para gatimit, yndyra e larë dhe e thatë e tharë është e prerë në copa centimetra me 4 gjatësi.
Pan në të cilën ju do të derdh derri, mbushin atë me 2/3 e qepë zhvishem dhe të mbushur atë me ujë. Pas valimit, gatuaj guaskë qepë derisa uji në të cilin është gatuar bëhet ngjyrë kafe. Shumica e husks hidhni, shtoni kripë deti në tigan me normë prej 3 lugë gjelle për kilogram yndyrë, pastaj vendosni yndyrë në shëllirë dhe prisni për valë sekondare të zgjidhjes. Brew, ose më mirë salo kripe është ende 10 minuta, dhe pastaj ju mund të nxjerrë atë në një enë të thellë ose enë ushqimi, përzierje me feta hollë e hudhër, të ftohtë dhe të lënë atë në frigorifer. Mish derri në lëngun e qepëve mund të ruhet për aq kohë sa 3 muaj.
Ambasador i sallo në lëngje të qepëve
përbërësit:
- podschevok - 1,2 kg;
- hudhrat e qepëve;
- kripë deti - 25 g;
- sheqer i grimcuar - 13 g;
- fletë dafina - 4-5 pjesë;
- peppercorns zi - 8 copë.
- karafil hudhër - 8 copë.
preparat
Ne vendosim një tigan me një litër dhe një litër ujë në një zjarr (ne nuk marrim një tigan të bardhë ose një të ri - lëvore me qepë është me ngjyrë), vendosim gjethe daulle, mbushim me kripë dhe sheqer dhe vendosim gjithçka në zjarr. Pas zierjes së zierjes të mjaftueshme për të derdhur për rreth pesë minuta për të marrë ngjyrën e dëshiruar. Ndërsa zgjidhja jonë e kripur është në zjarr, ne bëjmë vrima të thella në yndyrë, në secilën prej të cilave ne e zhytin një karafil të hudhërve prerë në gjysmë. Ne kemi vënë feta yndyrë në supë qepë dhe në fillim të lënë kthetrat për 15 minuta, dhe pastaj tërësisht të hequr nga zjarri, të mbuluar me një kapak dhe të lënë mënjanë. Në këtë formë, ju duhet të kripë yndyrë në lëvore të qepëve për të paktën gjysmë ore.
Më tej, copat janë hequr dhe transferuar në një enë, lënë plotësisht të freskët dhe të freskët në frigorifer.
Lard shtëpi në lëvore qepë
Natyrisht, ju thjesht mund të pllakosni yndyrën në lëngjet e qepëve, ta nxjerrni nga shëllirë, të freskoheni dhe të provoni, duke shijuar shijen mahnitëse, por mund të bëni shakullën e fundit duke mbuluar copa erëzash para ruajtjes.
përbërësit:
- gjoksi i derrit - 1.4 kg;
- hudhrat e qepëve;
- fletë dafina - 4-5 pjesë;
- kripë - 40 g;
- karafil hudhër - 5 copë.
- përzierja e specave me bizele - 4 g;
- përzierja e erëzave për pilaf - 4 g.
preparat
Ashtu si në recetat e mëparshme, gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni një tenxhere uji dhe lëngje qepësh në zjarr. Atje, pour kripë, dhe pas vend të valë në brisk mish derri brisk ose një copë podcherevina. Pas 15 minutash hiqni enën nga zjarri dhe lëreni kripën të pështyma për një gjysmë ore tjetër. Yndyra e kripur është e tharë nga eshtrat e shëllirë, e ftohtë dhe e mbuluar me një përzierje të erëzave për pilaf, hudhër të grirë dhe tërësi kokrrizash. Direkt në erëza përfundojë yndyrë me një film dhe të lënë në frigorifer për 12 orë. Pas kohës që mund të xhironi mostrën e parë!