Buns e "rosette" erdhi nga fëmijëria, kur dukej se nuk ka asgjë më të shijshme se pjekja e nënës sime. Është koha për të ringjallur recetat e vjetra dhe ju lutemi fëmijëve tuaj me buns pazakontë. Dhe ata lehtë do të besojnë se nëna e tyre është një magjistare e vërtetë.
Buns "Rosochki" me gjizë - recetë
përbërësit:
- gjizë - 200 g;
- gjalpë - 200 g;
- vezë - 2 copë;
- sode - 1 lugë çaji;
- miell - 2 artikuj;
- sheqer - 3/4 tbsp.
preparat
Djathë gjizë është përzier me gjalpë zbutur, shtoni yolks, miell i sifted dhe sode. Ne përziejmë një brumë mjaft të brumosur, rrokullisim atë në një top. Mbuloni me një peshqir dhe jepni pak "pushim".
Vërshëllen vezët e bardha deri në majat e forta, gradualisht duke shtuar sheqer. Brumë është mbështjellë në një shtresë drejtkëndëshe 0.5 cm të trasha. Ne përhapim ketrat në krye dhe rrokulliset rrotull. Shpejt, në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë, prerë në pjesë të gjera 3 cm dhe vendoseni në fletën e pjekjes të mbuluar me pergamenë. Mos harroni të leni gjurmët - buns do të rritet në masë të madhe në vëllim. Ne e dërgojmë atë në furrë të nxehur në 180 gradë për 20 minuta. Gjëja kryesore është që rrotullat e sheqerit të "rozetë" me gjizë nuk mbivendosen, atëherë ata dalin të jenë jashtëzakonisht të butë.
Si për të bërë buns "Rosochki" me kanellë?
përbërësit:
- kefir - 1 artikull;
- gjalpë - 230 g;
- miell - 4 artikuj;
- sheqer - gjysmë shekulli;
- kanellë - 3 tbsp. lugët;
- sode - krevat 1 orë;
- kripë - 1/2 lugë.
preparat
Nafta (200 g) është copëtuar me miell në thërrime. Shtoni sode, kripë dhe kefir. Ne gatuajmë një brumë të butë elastik, rrokulliset atë në një shtresë të hollë, prerë një rreth të vogël me një gotë. Ne i përhapim ato në 4 pjesë në një mbivendosje të serive. Lubrifikoni majën me gjalpë, spërkatni me kanellë dhe sheqer, rrokullisni rollin. Pak e shtrirë "petals" dhe shtrij në pergamenë mbuluar me një fletë pjekje. Ne piqem buns me kanellë për 20 minuta në 200 gradë.
Pastë pudre "Rosochki" me mollë, limon dhe portokall
përbërësit:
- brumë i pjekur - 1 paketë;
- mollë - 1 copë;
- limon - 1 copë;
- portokalli - 1 copë;
- sheqer - 5 tbsp. lugët;
- sheqer pluhur - 2 tbsp. lugët;
- kanellë - 1 lugë çaji.
preparat
Lemon dhe një portokall i vogël prerë në unaza. Në tigan, përgatit një shurup të trashë sheqeri, kur të bëhet transparente, vlim në të limon dhe feta portokalli vetëm disa minuta. Pas, hedhim atë përsëri në sitë, le të thahet dhe prerë në gjysmë.
Ne shpalojmë fletën e pastë të pjekur. Ne e prerë atë me strips 3 cm të trasha dhe të nxjerr jashtë frutat e agrume vështirë nga lart. Për rozetat e mollës, zbrazni me lehtësi brumin me sheqer, dhe vendosni një pemë të prerë hollë në krye. Shiritat fiken në rrotullime, duke ndarë me hollësi skajet. Piqem në një temperaturë prej 200 gradë minuta 20. Rosettes me një mollë spërkatur me sheqer pluhur dhe kanellë.
Në të njëjtin parim, ju mund të përgatitni rrotullat e "rozetë" me suxhuk. Vetëm brumi nuk është më spërkat me sheqer, por me barishte italiane ose me yndyrën e mustardë.
Buns e brumë maja me mbushjen e frutave
përbërësit:
Për provën:
- qumështi - 1/2 l;
- miell - 5 artikuj;
- sheqer - 2 tbsp. lugët;
- maja (e thatë) - 11 g;
- vaj perimesh - 1/2 st;
- vanillin - 1 majë;
- kripë - 1/2 lugë.
Për mbushjen:
- mollë - 5 copë;
- kumbulla - 15 copë;
- arra - 1 artikull;
- sheqer - 1 st.
Për lubrifikim:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- gjalpë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Në qumësht të ngrohtë, le të thajmë maja me sheqer, t'u japim atyre një pak të shpërndarë, dhe derdhim në pjesë, shoshitur me miell kripë, por jo të gjitha në të njëjtën kohë. Kur brumi tashmë është mjaft i trashë, derdhim vajin e perimeve dhe përziejmë atë, ajo duhet të absorbohet plotësisht. Pas kësaj, shtoni miellin e mbetur në brumë të butë. Mbulo me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë. Pas "heqjes" së parë, ajo është goditur dhe le të ngrihemi përsëri.
Ndërkohë, ne po përgatisim mbushjen. Arra janë skuqur lehtë në një tigan të thatë dhe të grimcuar në copa të mëdha. Përzihet me prerjen në kube të vogla mollash dhe kumbullash. Në çdo mbushje shtoni sheqer. Nëse dëshironi, mund të futni pak kanellë ose lëvozhgë.
Si për të bërë buns "rosochki" nga brumë maja? Ka dy mënyra të formimit.
Opsioni një
Një copë brumë madhësia e një top tenisi është shtrirë në një tortë të sheshtë. Është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja, pasi që lëvrimi i brumit të majave nuk rekomandohet. Me një gotë, prerë rrethin në mënyrë që buzë e brumë tepërt mbetet e paprekur. Ne i dërgojmë copat e rrumbullakta të brumit në një fletë pjekjeje të ngopur, vendosim mbushjen në krye me një rrëshqitje, dhe rreth tij, "tetë" janë një shtresë e brumosur.
Opsioni dy
Në mënyrë të ngjashme, nga provimi, ne formojmë një tortë të sheshtë, përqendrojmë mbushjen dhe ndajmë thikën me thikë në 5 petale. Duhet të jetë pak më shumë se të tjerët. Pakëzon shtrirjen e skajeve, vizatoni një petal rreth mbushjes. Së dyti, e rregullojmë atë në takim. Dhe kështu me radhë, ne formojmë buzën. Petali i fundit është shtrirë më fort, duhet të mbyllë lule plotësisht në mënyrë që të mos shpërbëhet.
Ne i japim buns një distancë të vogël, vajos vezë rrahur dhe ta dërgojmë atë në furrë të nxehtë në 180 gradë në kafe. Ne përfunduam buka me gjalpë, vendosëm në një tigan të madh dhe mbulonim me një peshqir. Me durim prisni derisa të ftoheni.