Ashtu si borsch dhe pies, pelmeni janë një përfaqësues klasik i kuzhinës tradicionale sllave. Në thelb ata janë bërë nga një brumë mjaft i pjerrët, por i hollë i mbështjellë, i mbushur me mbushje nga mishi i lopës, shpendët ose madje edhe loja (të gjitha varen nga rajoni). Madhësia, si mënyra e përdorimit të pjatës, gjithashtu mund të ndryshojë shumë. Më poshtë ne do të përpiqemi të kuptojmë se si të gatuajmë dumplings në shtëpi duke përdorur një shumëllojshmëri të gjerë të teknologjive.
Si për të bërë dumplings shijshme në shtëpi?
Le të fillojmë me recetë të zakonshme dhe minimale për pelmeni të mesme të mbushur me mish të grirë (mish derri + viçi). Shërbyer ato me një sasi të vogël të supë , një bollëk piper i salduar dhe salcë kosi.
përbërësit:
- mish i grirë - 840 g;
- qepë - 110 g;
- miell - 480 g;
- ujë me akull - 240 ml;
- vaj perimesh - 45 ml.
preparat
Siç është premtuar, përgatiteni brumin e kokrrave, si dhe vetë mbushjen, nga minimumi i përbërësve. Së pari, kombinoni miellin me një majë të mirë të kripës, dhe pastaj derdhni në ujë të ftohtë. Mblidhni së bashku brumin dhe gatuani mirë derisa të merret një masë e ngurtë. Filloni gradualisht për të përzënë në vaj perimesh. Falë vajit, brumi do të bëhet shumë më elastik dhe i lehtë për t'u punuar. Për të lehtësuar më tej rrotullimin dhe formimin, lini ta pushoni për gjysmë ore, të mbuluar me një pecetë të lagur.
Kombinoje mishin e grirë me majë bujare të kripës dhe piper të freskët, shtoni qepën e copëtuar.
Rrotulloni brumin dhe prerë në qarqe të madhësisë së dëshiruar. Në qendër të secilit nxjerr një pjesë të mbushjes së mishit dhe mbërthen skajet. Nëse nuk dini se si të përgatitni shpejt dumplings në shtëpi, atëherë përdorni një formular të veçantë për modelimin e dumplings. Dërgo dumplings të vlim në ujë të valë deri në ngjit.
Dumplings gjithashtu mund të jetë i ngrirë për përdorim në të ardhmen, para se të ngrirë plotësisht ato në një bord apo tabaka pjekje, dhe pastaj derdhje në pako.
Si të gatuaj dumplings siberian në shtëpi?
Nga dumplings të tjera siberiane ndryshojnë në madhësinë e tyre dhe përbërjen e mbushjes. Mishi i grirë nga mishi i derrit të zakonshëm me mish viçi mund të plotësohet me një mëshqerrë ose një ariu ariu. Ndër të tjera, baza e provës nga mielli gruri mund të derdhen një thekër të vogël.
përbërësit:
- mish i grirë (mish lope, derri) - 690 g;
- qepë - 90 g;
- Supë e mishit - 75 ml;
- miell gruri - 290 g;
- mielli thekre - 35 g;
- hirrë qumështi - 185 ml.
preparat
Para se të gatuani pelmeni në shtëpi, përziejeni brumin, pasi duhet kohë për të provuar. Kombinoje të dy llojet e miellit me një majë kripë dhe derdh në hirrë qumësht. Përgatisni një brumë të pjerrët, lëreni të pushoni për gjysmë ore dhe merrni një mbushje të thjeshtë. Idealisht, mishi për mbushjen është copëtuar me dorë me një sëpatë, por për ta përshpejtuar procesin, përdorni mishin e grirë. Pas erëzimit të përzierjes së mishit të derrit me mish lope, derdhini mishin e miellit dhe shtoni qepë të copëtuar.
Mbetja e brumit të mbështjellë në një gjilpërë dhe të prerë në pjesë të vogla, pas së cilës secili prej tyre veçohet dhe vendoset në pjesën qendrore të mbushjes. Edge edges së bashku, të ngrirë dumplings, dhe pastaj vlim deri brumë është e butë.
Sa e shijshme për të gatuardhur në shtëpi?
përbërësit:
Për provën:
- kefir - 165 ml;
- krem kosi - 10 g;
- uji 460 ml;
- vezë - 2 copë;
- miell - 840 g.
Për mbushjen:
- pule - 780 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- qepë - 130 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- grusht të gjelbër majdanoz.
preparat
Për brumë, rrahni vezët me salcë kosi dhe kefir. Hidhni në ujë, dhe pastaj shtoni lëngun në miell, para-kripë atë. Pas mbarimit me kujdes të brumit të mbaruar, lini ta shtrijë gjatë përgatitjes së mbushjes.
Për mbushjen, përzieni pulën e copëtuar me herbs dhe një majë kripë. Prisni qepën, ruani dhe shtoni hudhërin. Pas një gjysmë minute, hiqni pjekjen nga nxehtësia dhe kombinoni atë me mishin e tokës.
Një formë e veçantë do të ndihmojë në përshpejtimin e modelimit të pelmenit në shtëpi. Pas, ngrirja e tyre dhe vlim tyre.