Sprats - një delikatesë e famshme baltike, kult në kohë sovjetike, një nga llojet e njohura të peshkut të konservuar.
Spërkat përgatiten industrialisht nga peshqit e vegjël detare (tulka, harengë, harengë të rinj, etj.). Peshqit tymosen pa asnjë pretrim, dhe pastaj konservohen në vaj vegjetal. Duhet të theksohet, si çdo mish i tymosur, sprats - produkti nuk është i dobishëm.
Aktualisht, peshkatarët komercialë, si dhe njerëzit e tyre të afërt që jetojnë në hapësirën post-sovjetike, larg nga brigjet e detit, tregojnë një interes të madh për gatim në shtëpi (pirja e duhanit dhe konservimi) të peshqve të vegjël të lumenjve në mënyrën e spratit.
Të gjitha llojet e recetave të çuditshme shpiken me përdorimin e aditivit të dyshimtë "tymi i lëngshëm" , peshqit janë ngritur, zier, marinuar dhe të konservuar në vaj me një sterilizim paraprak. Kjo iniciativë me konzervimin është shumë e pasigurt, sidomos me një produkt të tillë si peshku. Prandaj, është më mirë të gatuhet sipas teknologjisë klasike dhe më së shumti të hahet brenda një ose dy javësh.
Ju tregoni se si ju mund të bëni sprats nga peshqit e vogël të lumit në shtëpi. Në të njëjtën mënyrë ju mund të gatuaj dhe peshq të vegjël detare. Gjëja kryesore: peshku duhet të jetë i tërë.
Receta për spratin e brendshëm nga lumi ose peshku i detit
përbërësit:
- deti apo lumi i cekët me peshk;
- kripë është e madhe;
- vaj perimesh (lule e papërpunuar) - 1 xhami;
- erëza të pa përfunduara (opsionale) - koriandër, kopër, piper, bizele, qimnon dhe të tjerët;
- çaji i zi - 0,5 gota;
- uthull natyror - 2 tbsp. lugë.
preparat
Në tabaka të sheshtë (me mundësinë e kullimit), ne hedhim një shtresë kripë në fund dhe e nivelojmë atë. Dezinfektuar dhe peshk të scraped shtrirë në një tabaka, rubbed tërësisht dhe pour kripë.
Rreth dy orë më vonë vendosim peshkun në pajisjen për pirjen e duhanit, ne pimë duhan për 30-40 minuta, duke përdorur tallash dhe ashkla me dru ose dru frutor. Ventiloni dhe ftoheni.
Ne largojmë nga kreu i peshqve dhe me kujdes, kompakt në një shtresë, i vendosim ato në një formë të cekët me zjarr.
Ne përgatisim marinadën e mbushjes së vajit: për një gotë vaj - rreth 1 tbsp. lugë kripë + gjysmë filxhan çaj të fortë të freskët çaji (e mundur me 1 lugë sheqer sheqeri) + 2 tbsp. lugë uthull frutash ose lëng limoni. Të gjitha me kujdes përzihen, shpërndahen. Shto erëza (mund të jetë pa to). Nëse dëshironi, derdhni 1-2 lugë konjaku dhe raki frutash.
Plotësoni me peshk të marinadës aromatike të naftës në formë (në mënyrë që mbulesa të jetë plotësisht), mbuloni me një kapak ose shtrëngoni me fletë metalike.
Ne vendosim myk në një tigan të rregullt ose hekura dhe vendoseni në furrë. Ne i nënshtrohemi peshqve për të ngrohur trajtimin në temperaturë minimale, preferohet 60-90 gradë për jo më shumë se 2 orë (varet nga vetë peshku, madhësia e tij dhe kapaciteti i furrës). Në përgjithësi, ne gatuajmë në temperaturë minimale. Fikni zjarrin dhe freskoni peshkun me derën e ajrit.
Butë me lopatë heq sprats gatuar në shtëpi nga lumi ose peshk deti dhe shërbeu në tryezë.
Ruajeni këtë produkt në një formë me një kapak në frigorifer për jo më shumë se 1 javë (nëse nuk është e hapur - 2 javë). Duket se gjithçka do të hahet shumë më herët.