Supë e drunjve është një gjellë për gjuetarët e vërtetë dhe gourmets vërtetë. Kjo dietë, mishi i ligët paksa i ngjan viçit, por ka një shije unike, unike. Qengji jep enët e para një ngjyrë të errët, ato janë shumë të dendura dhe të pasura. E gjahut, ju mund të gatuaj edhe borscht, por sot ne kthehemi në receta më tradicionale për këtë lloj të mishit.
Supë finlandeze e gjahut - recetë
përbërësit:
- gjah (mbushje) - 300 g;
- patate - 4 copë;
- selino (rrënjë) - 200g;
- karrota - 2 copë;
- parsnip (rrënjë) - 2 copë;
- leeks - 1 copë;
- dëllinja (manaferrat) - 8 copë;
- fletë dafina - 2 copë;
- piper i zi (bizele) - 3 copë;
- rozmarinë - për shije;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë - për shije.
preparat
Skuqura skuqura e mishit të ngrirë në një gize në vajin e perimeve. Shtojmë qepë të prerë në gjysmë unaza, karota në kube, rrënjë selino dhe parsnips. Llokoçis dhe sezoni me gjethe gji, grimcuar manaferrat e qumështit, bizele dhe copa piper i rosemarit. Fry të gjitha së bashku për jo më shumë se 3 minuta, derdh ujë për të mbuluar, dhe kuzhinier për 15 minuta.
Ne shtoni patate të prera të mëdha, dhe nëse ka, një dre i mbushur dre i ftohtë i tymosur - kjo do të rrisë aromën. Ne shtojmë ujë në densitetin e dëshiruar të supës, kripë për shije. Mbuloni dhe mbuloni për një tjetër 15 minuta derisa patatet të jenë të butë. Hiqni gurin e hedhur nga zjarri. Nëse keni durim - le të krijojmë supë për një tjetër gjysmë ore.
Supë e drunjve me croutons
përbërësit:
- një derr i një dre - 600 g;
- qepë - 1 copë;
- selino (rrënjë) - 1/4 copë.
- selino (herbs) - 1 degë;
- piper i zi (bizele) - 6 copë;
- aromatik piper (bizele) - 3 copë;
- dëllinja (manaferrat) - 6 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- borzilok - 1 tbsp. lugë;
- kripë, piper i zi terren - për shije.
Për dolli:
- yndyrë - 50 g;
- bukë e zezë - 200 g.
preparat
Si të gatuaj mish kafshe? Në ujë të valë, ne hedhim një kryq të prerë qepë, rrënjë selino, bizele bizele dhe manaferrat e dëllinjëve. Ne vendosëm të larë, prerë një copë gjizë. Është kjo mish dre që është më e përshtatshme për supë. Cook atë për rreth 2 orë, por ju nuk keni nevojë të kripë menjëherë, por vetëm pas orës së parë. Kur gjahu bëhet i butë dhe i butë, ne e kapim atë së bashku me rrënjët. Supë filtër, shtoni hudhër dhe borzilok grimcuar, piper dhe të sjellë një çiban. Ne derdhim mbi pllaka, ne vendosim ne secilen disa shije te skuqura ne dolli. Veçmas ne i shërbejmë mish dreri të gatuar me rrikë.