Pa këtë rrokullisje, nuk mund të përgatisni një bishë, as një hodgepodge, as një festiv "Olivier", as shumë pjata të tjera. Po, dhe vetëm në një ditë pushimi, kur dëshironi të pini një gotë vodka të ftohtë, është e vështirë të imagjinohet një tavolinë pa një kastravec të kripur lehtë.
Kripë apo marinoj?
Në parim, është çështje shije - dikush i pëlqen të kripura, tranguj në një vaskë ose fuçi, dikush do të preferojë marinuar të ëmbël dhe të thartë. Sa për dobinë, atëherë turshi arrijnë marinadat, sepse ato nuk përmbajnë uthull, prandaj ata mund të jenë shumë më tepër njerëz.
Ne rezervojmë "shtesa të shijshme": kopra - cadra ose fara, gjethe rrushi, rrush të qershisë dhe rrush të thatë (preferohet të zi), selino (zarzavate ose gjethe bishtore) ose lovage, dafinë, bizele me speca të varieteteve të ndryshme dhe hudhër.
Nëse keni nevojë për shpejtësi
Shëllirë për trangujve mund të përgatitet në dhjetra mënyra. Nëse një rostiçeri nevojitet urgjentisht, një metodë e lehtë dhe shumë e shpejtë do të ndihmojë.
përbërësit:
- kripë gatuar pa aditivë, ju mund të përdorni jodizuar - 2 lugë. lugë me një rrëshqitje;
- bizele piper i zi, i bardhe, aromatik - per 5-6 copa;
- tufë lulesh karafil - 4-5 copë;
- ombrellat kopër të mëdha / fara kopër - 3 copë / 1 lugë çaji;
- fletë dafina - 2-3 copë;
- hudhër blu - 2 feta;
- twigs (me gjethe) të një qershi dhe një rrush pa fara në gjatësi rreth 10 sm - në 3-4 copa;
- lë rrikë - 2 copë.
preparat
Një recetë e shpejtë për shujin e kastravecave është vetëm rreth gjysmë ore gatimi, disa orë në prosalt, dhe një meze të lehtë mund të shërbehet. Merrni trangujve, minave, prerë feta rreth 1 cm të trasha. Vendosni gjethet e rrikë, degëzat e qershisë dhe rrush pa fara, gjethet e dafinës në fund të enës plastike. Trangujve të përzier me hudhër të copëtuar dhe derdhur në një enë. Nga një gjysmë litër ujë, kripë, piper, karafil dhe fara kopër ziejnë shëllirë. Mbushni me tranguj të ngrohtë me shëllirë dhe prisni derisa të ftohet. Ky recetë prodhon një turshi me erëza, të shijshme për tranguj, të cilat ju mund të shtoni me supë kur kastravecat hahen.
Ne rrokulliset
Pickle për trangujve për dimër është përgatitur ndryshe. Nuk ka nxitim këtu, ju mund të bëni një muzg të mrekullueshëm, por keni nevojë për më shumë përbërës, jepni një recetë për 5 kg kastravecat.
përbërësit:
- lë rrikë - 3-4 copë;
- gjethet e lisit, dafina - për 4-5 copë;
- ombrellat kopër - 5 copë.
- twigs me gjethe nga qershi dhe rrush pa fara e zezë - 3-5 copë;
- bulbs të mëdha - 6 copë.
- piper i mprehtë djegës - 3 copë.
- hudhër - 2 koka;
- bizele piper aromatik dhe të zi - 10 copë.
- tufë lulesh karafil - 5 copë.
- gjeth i selino me herbs - 10-12 copë;
- piper i ëmbël me ngjyrë të gjelbër ose të verdhë të verdhë - 5-6 copë;
- ujë të filtruar me filtër - 4 l;
- gatim ose kripë deti pa papastërti ose aditivë - 6-7 st. lugë.
preparat
Të gjithë përbërësit përveç kripës dhe ujit janë të ndarë në 2 pjesë. Në fund të një tenxhere të enë të drejtë ose enë të tjera, në të cilat ne zakonisht kripërat kripë, vë gjysmën e gjetheve dhe twigs. Tjetra, vendosni gjysmën e trangujve të larë, përzierjen e tyre me hudhër të lyer (ju mund të vendosni feta tërësisht, dhe ju mund të prerë në pjesë të mëdha), ombrellat kopër, ringlets e djegës, feta piper i ëmbël, ringlets e qepë peeled dhe copëtuar. Shto piper, karafil dhe selino. Përsëriteni shtresat. Në ujë të ftohtë ne shpërndajmë kripën - duhet të merret një shishe e fortë, në të cilën një vezë e freskët do të noton. Siç mund ta shikoni, është e mundur të bëhet një bishë për tranguj, pa vluar. Derdhni tranguj, mbuloni dhe prisni për një javë. Pastaj ju mund të rrokulliset ose thjesht të shkoni në bodrum.
Marinoj apo jo bela?
përbërësit:
- uji - 4 litra;
- kripë - 3 tbsp. lugët;
- uthull të bardhë 6% - 100 ml.
preparat
Është gjithashtu e lehtë për të përgatitur turshi për trangujve turshi. Ne marrim të njëjtat përbërës, kastravecat, zarzavate dhe erëzat janë hedhur në kanaçe. Cook marinadë - të zvogëlojë sasinë e kripës nga gjysma, shtoni atë në ujë të vluar dhe vlim për rreth 2 minuta. Turshi për trangujve marinuar është gatuar me uthull. Mix të gjitha përbërësit dhe të sjellë një çiban. Me një marinadë të nxehtë, derdhni tranguj dhe lëreni për disa ditë, pas së cilës ju mund të shkurtoni harengën dhe të vendosni vodka në frigorifer.