Sekreti i pjekjes së majave maja të shijshme qëndron, sigurisht, në recetën e testit. Dhe se sa të mbahen përpjesëtimet e komponentëve dhe të mbahen teknologjia e përgatitjes, varet jo vetëm shkëlqimi dhe ajri i produkteve, por edhe cilësitë e tyre të shijes.
Po aq e rëndësishme është cilësia e lëndëve të para të përdorura. Pra, nëse maja përdoret për testin, i kushtojmë vëmendje të veçantë freskisë së tyre. Jetëgjatësia e skaduar e këtij produkti do të bëhet shkak i dështimit të përgatitjes së byrekit, shija dhe pamja e saj do të prishen pa shpresë. Nëse nuk jeni me fat dhe cilësia e maja ka dështuar, mund të përpiqeni të përmirësoni situatën dhe të ruani ushqimin duke shtuar një pjesë të maja të re, të holluar në një sasi të vogël qumështi me miell dhe duke përzier ato në brumë.
Duke përdorur recetat e mëposhtme për brumë maja për torta, ju mund të ofroni familjen tuaj me ëmbëlsira të shijshme shtëpi. Mbetet vetëm për të vendosur mbi mbushjen .
Recetë për një brumë të shpejtë maja për kefir byrek
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- maja e thatë - 20 g;
- vaj perimesh i rafinuar - 125 ml;
- sheqer - 40 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- Miell gruri - 480 g.
preparat
Për të përgatitur një brumë me majë të vërtetë të shpejtë për këtë recetë, përzierje në një miell të thellë të ndotur dhe maja të thatë. Në një tjetër enë të përshtatshme, ne shpërndajmë sheqerin dhe kripën në një kefir të ngrohtë, derdhim vaj të rafinuar perimesh dhe përziejmë. Duke u bashkuar me bazën e thatë dhe të lëngshme ne gatuaj brumin, e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e lëmë të rritet. Nëse regjimi i temperaturës në dhomë është i favorshëm atëherë do të zgjasë dyzet minuta.
Pas kësaj, brumi me gëzof është përzier dhe ne formojmë një byrek ose ndonjë produkt tjetër prej saj.
Brumë thjeshtë thartuar maja për pies
përbërësit:
- ujë të pastruar - 300 ml;
- miell gruri - 640 g;
- sheqer i grimcuar - 50-100 g;
- kripë - 5 g;
- vaj perimesh - 100 ml;
- maja e shtypur - 35 g.
preparat
Uji i pastruar nxehet në një temperaturë prej 37 gradë, ne shpërndajmë sheqerin dhe kripën në të dhe shpërndajmë maja presion. Tjetra, shoshoni në pjesë të vogla të miellit të grurit dhe niseni brumë. Në fund të grumbullit, shtoni vajin e rafinuar perimesh. Konsistenca duhet të marrë një masë të butë, por jo ngjitëse, të cilën vendosim në një tas, të mbuluar me një prerje të pastër dhe të përcaktojë ngrohjen për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të rritet të paktën dy herë. Pas kësaj, ne do ta kontrollojmë mirë atë me duart tona dhe ta lëmë atë përsëri. Korrigjimi i përsëritur lejon një strukturë më të butë dhe të butë të produkteve me një porositet më të ulët.
Brumë më të mirë maja për pies
përbërësit:
- qumësht i freskët ose kefir - 250 ml;
- maja e freskët - 25 g;
- gjalpë - 75 g;
- sheqer - 85 g;
- kripë - 5 g;
- Miell gruri - 480-520 g.
preparat
Qumështi apo kefir të ngrohtë deri në një temperaturë prej 37 gradë, ne shpërndajë në të një lugë çaji sheqer të grimcuar dhe shpërndajë maja të freskëta. Pas pesëmbëdhjetë minutash, kur përzierja është shkumëzuar lehtë, derdhni sheqerin e mbetur, kripën, përzierjen dhe derdhni në pjesë të vogla paraprakisht
Pas kësaj, vendoseni brumin në një tas, përcaktoni atë në një vend të ngrohtë dhe komod, mbuloni atë me një peshqir të pastër ose një prerje të indeve dhe lini atë për dyzet minuta. Pas kësaj, ne bëjmë një të ngrohtë dhe le të kthehen përsëri për tridhjetë minuta. Tani për përgatitjen e një byrek të madh ne e rrotullojmë brumin në një shtresë rreth një centimetër të trashë dhe përsëri e lëmë të piqet nën peshqir për një orë. Pastaj mbusheni tortën me mbushje dhe në tridhjetë minuta ne mund ta dërgojmë atë në furrë.