Në përgatitjen e ëmbëlsirave të ndryshme, pasta dhe disa ëmbëlsira të tjera, si rregull, përdorin një shumëllojshmëri të kremrave, duke përfshirë krem karamel.
Si të gatuaj krem karamel çokollatë?
përbërësit:
- qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 3 gota;
- vezë e pulave - 4 copë.
- miell gruri - 2-3 tbsp. lugët;
- sheqer-1 filxhan;
- pluhur kakao - 2-4 tbsp. lugët;
- vanilje - 1-2 majë;
- rum - 1-2 tbsp. lugë.
preparat
Miell gruri duhet të jetë i skuqur dhe i holluar në një sasi të vogël të qumështit të ftohtë. Pastroni me kujdes atë mënyrë që të mos ketë gunga dhe pastaj filtroni.
Në një tas tjetër (më së shumti, ishte një pan-lugë e vogël, enameled ose çelik inox) sheqer përzierje me pluhur kakao, pastaj me yolks vezë. Ne fshijmë në një masë homogjene. Ne shtojmë miellin e tretur nga qumështi, rumi dhe vanilja, përzihet me kujdes dhe fillojmë të derdhim në një qumësht pak të nxehtë, pa ndaluar përzierjen.
Vendoseni tiganin me përzierje në një nxehtësi mesatare dhe të ulët dhe nxirrni. Ulja e ngrohjes në një minimum dhe kuzhinier për 3-5 minuta. Ftoheni përzierjen në rreth 30-35 gradë C, pastaj kombinoni atë me të bardhët e vezëve të rrahura. Kremja është e gatshme, akoma mund ta freskosh pak dhe të vazhdosh. Tortë me krem karamel çokollatë do të jetë e shijshme, thjesht mos u vjen keq për kremin kur lyhet me ëmbëlsira. Ju mund ta mbushni atë me eclair çokollatë të kripur (ëmbëlsira të ëmbla nga kremra ), është e përshtatshme për të bërë me një shiringë ëmbëlsie me një hundë të veçantë.
Ju mund të bëni pa kakao.
Recetë e kreshtës me çokollatë të bardhë
përbërësit:
- qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 400 ml;
- çokollatë e bardhë - 150-200 g;
- krem i trashë i yndyrës natyrore të qumështit - rreth 200 ml;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- miell gruri - 3 tbsp. lugët;
- rum - 2 tbsp. lugët;
- vanilje - 1-2 majë.
preparat
Ne ngrirja e çokollatës dhe pastaj e holla atë. Në një tigan, përzierje sheqer dhe miell shurdhër, shtoni 0,5 gota e qumështit dhe përzierje tërësisht me shufër ose pirun, pastaj tendosje përmes një sitë për të shmangur gunga. Le të ngremë qumështin e mbetur, të shtojmë rum dhe vanilje.
Vendoseni tiganin në nxehtësi mesatare. Ngrohtë me nxitje të vazhdueshme. Kur masa fillon të trashë, ne e zvogëlojmë ngrohjen në një minimum dhe ngrohemi, nxitje, për një tjetër 3-5 minuta. Ne heqim çokollatën e integruar dhe përziejmë atë tërësisht në mënyrë që të shkrihet.
Ftoheni kremin deri në rreth temperaturën e dhomës dhe mundeni mikserin me shpejtësi të ulët me një shtim gradual të kremit. Ju mund të vendosni një lëng frutash të freskët (1-2 lugë), për shembull, të kuqërremtë ose qershi, dhe gjithashtu të shtoni pak lëng limoni (1-2 tsp) ose limon (portokalli) në krem, kjo do të shtojë shije shtesë dhe tonet aromatike. Veçanërisht të mira me ëmbëlsira të bardha me çokollatë me ëmbëlsira të brumta, në të cilat është shtuar pluhuri kakao.
Në një tortë, është e mundur që të përzihet krem me kremra të ndryshme të përgatitura sipas recetës së parë dhe të dytë (shih më lart) - rezulton mjaft harmonik dhe shumë i shijshëm.
Në vend të një krem çokollatë krem ose së bashku me atë në një tortë për të lypur shtresa të ndryshme, ju mund të përdorni krem çokollatë kosi. Gatim është shumë më e lehtë.
Krem çokollatë
përbërësit:
- salcë kosi trashë yndyrë - 200 ml;
- Qumësht ose krem i hollë - rreth 100 ml;
- sheqer pluhur - rreth 100 g;
- pluhur kakao - 2-4 tbsp. lugët;
- rum (më mirë të errët) - 1-2 tbsp. lugët;
- vanilje ose kanellë (por jo së bashku) - 1-2 majë.
preparat
Përzier pluhur sheqer me pluhur kakao, gunga nuk duhet të jetë. Ne shtoni qumësht ose krem dhe ngrohtë (mundësisht në një banjë uji), nxitje vazhdimisht, në mënyrë që sheqeri të shpërndajë dhe nuk kërcitje në dhëmbë. Ftoheni në një temperaturë prej 30-40 gradë C, shtoni krem kosi, rum dhe vanilje. Ndizet tërësisht.