Eclairs me qumësht të kondensuar - një ëmbëlsirë mahnitëse, të cilën të gjithë adhurojnë pa përjashtim. Ky trajtim i shkëlqyeshëm për çaj me siguri do të kënaqë familjen tuaj dhe mysafirët. Le të gjejmë së bashku se si të bëjmë eclairë të shijshëm dhe të shkrirë në gojë me qumësht të kondensuar.
Recetë për eclirin me qumësht të kondensuar
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 1 artikull;
- gjalpë - 100 g;
- uji - 1 artikull;
- vezë pule - 4 copë;
- kripë - majë.
Për mbushjen:
- qumështi i avulluar - 200 ml.
preparat
Le të kuptojmë se si të gatuajmë eclirin me qumësht të kondensuar. Në një tigan të derdh ujë, e vënë atë në zjarr dhe të shtoni vaj dhe kripë. Ne sjellim gjithçka në një çiban, derdhim miell, vazhdimisht ndërkohë që ndërhyjmë me masën derisa të prodhohet brumi dhe formohet një petë. Pas kësaj, masa e përgatitur është paksa e ftohur, thyen vezën dhe trazohen deri sa të qetë. Pastaj shtoni vezën e dytë, përzieni atë dhe vazhdoni në të njëjtin parim. Tani përhapeni brumë në një fletë pjekjeje të ngopur me një lugë zhytur në ujë, duke i dhënë formën e një bar. Ne piqem eclairs në furrë, të nxehtë në një temperaturë prej 210-220 gradë. Ne nuk e hapim furrën për gjysmë ore, kështu që pjekja jonë nuk opalizohet.
Ne kontrollojmë gatishmërinë e dainties me një kruese dhëmbësh - ata duhet të jenë bosh brenda dhe të kuq jashtë. Eklairët e ftohur mbushin kremën, në rastin tonë me qumësht të kondensuar, përmes vrimës në anën me një lugë çaji ose me një shiringë ëmbëlsirash. Ne heqim delikatesën e përfunduar për disa orë në frigorifer për t'u ngrirë. Para se të shërbejnë, vendosni ëmbëlsira në një pjatë të madhe, silleni me sheqer pluhur dhe thërrisni të gjithë për çaj.
Eclairs me qumësht të zierë të kondensuar
përbërësit:
Për provën:
- ujë të zier - 125 ml;
- qumësht - 125 ml;
- gjalpë - 100 g;
- sheqer - 0,5 tsp.
- miell gruri - 150 g;
- kripë - një majë;
- vezë - 5 copë.
Për krem:
- qumësht i kondensuar i zier - 200 ml;
- qumështi i avulluar - 3 tbsp. lugët;
- konjak - 1 tbsp. lugë;
- Gjalpë - 200 g.
Për lustër:
- gjalpë - 50 g;
- qumësht - 2 lugë çaji;
- sheqer - 3 tsp.
- kakao - 3 tsp.
preparat
Pra, derdhni ujë në tenxhere, qumësht, vendosni vajin dhe çojeni në vlim. Vlim në nxehtësi të ulët për 5-10 minuta, fikni gazin dhe derdhni shpejt në një tigan, përpara miellit të tharë. Ne me kujdes e llokoçisim brumin, kështu që doli të ishte një petë dhe mbeti prapa stenokasave të panit.
Pas kësaj, ne e zhvendosim atë në enën e përpunuesit të ushqimit dhe prisni që brumi të pakësohet pak dhe të mos jetë i nxehtë. Pastaj ndizni pajisjen dhe gradualisht me shpejtësi të ngadaltë filloni të futni një vezë. Brumë si rezultat duhet të dalë me shkëlqim, konsistencë të mirë.
Butësisht e zhvendosim atë në një qese të konfeksionit, mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe shtrydhim brumin me vija në një distancë të shkurtër nga njëri-tjetri. Dërgo eclairs për të pjekur në një furrë preheated në 200 gradë dhe piqem për 10 minuta pa hapjen e derës së kabinetit. Pastaj ulni temperaturën në 175 gradë dhe përgatitni 10 minuta të tjera.
Dhe ne jemi kesaj kohe, ndersa ne e pergatisim mbushjen per eclairet me qumesht te kondensuar.