Të gatuaj një mëlçi nuk është një detyrë e lehtë. Delikate dhe e shijshme, ajo mund të bëhet një gjellë ideale ideale, ose një meze për një tryezë të përditshme, madje edhe festive. Përveç shijes së saj të këndshme, mëlçia ka gjithashtu një numër vitaminash të domosdoshme për trupin e njeriut, dhe pjekja në furrë, me një minimum yndyre, lejon të rrisë përfitimet e këtij produkti edhe më shumë.
Mëlçia e pulave në furrë
përbërësit:
- lajthi - 75 g;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- shallots - 8-9 copë;
- kripë, piper - për shije;
- sheqer - 2 tsp.
- gjalpë - 1 tbsp. lugë;
- Rukkola - 1 grusht;
- mëlçisë së pulës - 300 g;
- uthull balsamic.
preparat
Qepët prerë në lagjet dhe skuq me gjalpë të shkrirë, spërkatën me kripë, derisa të butë. Pasi qepë është e butë, spërkasë atë me sheqer dhe të lënë caramelized derisa kafe e artë.
Mëlçia e pulave u përhap në një fletë pjekje, të vajosur me vaj ulliri dhe të mbuluar me fletë metalike dhe të vënë në furrë, të nxehtë në 200 gradë për 15 minuta. Mëlçia e pjekur është e kripur dhe e pjekur, pastaj është përhapur në një fletë pjekjeje dhe shërbehet me qepë karamelizuar dhe rucull, me lotim me uthull balsamic.
Mëlçia derri e pjekur në furrë
përbërësit:
- Mëlçia derri - 500 g;
- miell - 1 artikull;
- pluhur hudhër - 1 lugë çaji;
- qimnon - 3/4 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije;
- karafilët e tokës - majë;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- limon, zarzavate - për paraqitjen.
preparat
Para gatimit, mëlçia e mishit të derrit duhet të lahet plotësisht, dhe gjithashtu të pastrohet nga filmat, kanalet biliare dhe venat. Ne shoshim miellin, përzihet me qimnon çekan, një majë të mirë të kripës, piper, hudhër dhe karafil terren. Ne vendosëm copat e mëlçisë në përzierjen e miellit dhe e vendosëm në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh. Piqem mëlçinë në 190 gradë 25-30 minuta ose deri në një kore të crispy. Ne shërbejmë pjesë të mëlçisë me limon, bimë dhe salcë të preferuar. Jo shumë do të jetë një gotë birre.
Recetë e mëlçisë viçi në furrë
përbërësit:
- mëlçi viçi - 1.5 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- lë gjiri - 3-4 copë;
- qepë - 2 copë.
- karrota - 2 copë;
- patate - 5-6 copë;
- verë e kuqe e thatë - 300 ml;
- vaj perimesh - 80 ml;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mëlçia pastrohet dhe larë plotësisht, pastaj derdhet me verë, vendos gjirin dhe hudhra kalon përmes shtypit. Ne i japim mëlçisë një promarinate rreth 2-3 orë.
Perimet larë, të pastër dhe të prerë në copa të mëdha. Përhapni perimet në një fletë pjekjeje të ngopur, dhe nga maja kemi vënë tërë copën e mëlçisë të marinuar. Sasi e vogël të gjithë kripë, piper, derdh në majë të eshtrave të naftës dhe të vënë në një ngrohës parapërgaditur në 200 gradë furrë për 30-35 minuta.
Souffle nga mëlçisë në furrë
përbërësit:
- rrush pa fara - 2 tbsp. lugët;
- verë e kuqe e thatë - 400 ml;
- karafil - 4 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- gjalpë - 250 g;
- mëlçisë së pulës - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- xhelatinë - 1 1/2 lugë.
preparat
Ribizli mbush 125 ml verë dhe mënjano për një kohë. Verë e mbetur është e përzier me hudhër dhe karafil dhe çon në vlim. Si mundet
Në një lugë gjelle vaji, skuqeni mëlçinë për rreth 2 minuta. Mëlçia gjysmë e pjekur shuhet së bashku me verën dhe vajin e mbetur, dhe me kujdes të kombinojë patatin që rezulton me proteinat whipped whipped. Solim dhe piper përzierje, derdh në myk dhe e vënë atë në një tabaka pjekje mbushur me ujë. Cook soufflé nga mëlçisë për 40 minuta në 160 gradë.
Rrush pa fara është e përzier me xhelatinë të zhytur dhe të tretur në ujë dhe derdhur në sufflerën e ftohur me jelly që rezulton. Lëreni pelte në frigorifer derisa të jetë ngurtësuar dhe shërbejeni në tavolinë me baguette të freskët.