Derrku i gjirit në furrë është një pjatë origjinale, tepër e shijshme dhe spektakolare. Kjo delikatesë zakonisht shërbehet në festat e mëdha - përvjetorë, dasma, ditëlindje. Karkaleca e shijshme mund të gatuhet me çdo mbushje dhe në një marinadë të ndryshme.
Recetë për një derr të tërë në furrë
përbërësit:
- derr i gjirit - 2 kg;
- vaj perimesh - 100 ml;
- hikërror croup thatë - 1 kg;
- kampione të freskëta - 300 g;
- llambë - 1 copë;
- erëza.
preparat
Pra, për të përgatitur një derr gjiri në furrë, ne i përgatisim të gjithë përbërësit e parë. Kërpudhat e freskëta larë, përpunuar, prerë në pjata dhe skuq në vaj perimesh të ngrohur në një tigan. Më vete kalojmë një qepë të copëtuar, pastaj përziejmë perimet dhe shtojmë hikërrorin gatuar paraprakisht. Sezoni mbushjen me erëza. Pigleti është larë dhe rubbed me erëza. Mbushja e karkasës me qull, prerë qepen dhe vë derrin me këmbët poshtë në tabaka për pjekje. Pigleti dhe veshët mbyllen me fletë metalike dhe e dërgojnë formën në një furrë të nxehtë. Piqni për rreth 2 orë derisa të formohet një kore e bukur e artë.
Receta për një derr qumështor në furrë
përbërësit:
- derr i gjirit - 2 kg;
- gjalpë - 150 g;
- domate pjekur - 1 pc.;
- perime majdanoz - 30 g.
Për marinadë:
- hudhër - 5 dhëmbëza;
- mollë të ëmbël dhe të thartë - 4 copë;
- portokalli - 2 copë;
- erëza.
preparat
Para përgatitjes së një derri të thithur në furrë, karkaleca përpunohet dhe ngjyhet në ujë të pastër. Pa humbur kohë, ne përgatisim marinadë: nxjerrim mollë nga lëvozhga dhe copëtojmë në rende më të vogla. Nga oranges shtrydh lëng, derdh atë në një masë frutash dhe shtrydh një karafil të hudhër. Ne sezoni përzierje me erëza dhe fshij atë me derr tonë. Lëreni orën e tij për 3 të ngjyhet, dhe pastaj bëjmë shkurtime në mish me thikë dhe futni pjesë të gjalpë dhe feta domate. Ne e përhapim derën e thithur në myk dhe e dërgojmë në furrë, të spërkatur me majdanoz të copëtuar dhe të mbuluar me fletë metalike në krye. Ne piqem pjatën për 2 orë në një temperaturë prej 180 gradësh.
Pig Milk në furrë me mish të grirë
përbërësit:
- derr qumështi - 1 karkas;
- vaj ulliri - 7 tbsp. lugët;
- verë e kuqe - 1 artikull;
- uthull balsamic - 30 ml;
- mustardë të mprehta - 2 tbsp. lugët;
- salcë soje natyrore - 2 tbsp. lugët;
- erëza: arre, arrëmyshk, kripë, piper.
preparat
Para se të piqim një derr gjiri në furrë, ne përgatisim një marinadë për mish. Në një tas të thellë, përzieni të gjitha erëzat, derdhni verë të kuqe tryezë, vaj ulliri, shtoni senar, salcë dhe uthull. Në trupin e përgatitur ne bëjmë prerje të vogla dhe bëjmë përzierjen e përgatitur. Ne e vendosim gicën në fletën e pjekjes dhe ia dërgojmë punimin në kabinën e nxehtë për një orë dhe pastaj me kujdes ta kthejmë atë dhe ta ngjyrosim deri sa të jetë gati.