Curry është një përzierje e gjatë dhe shumë e dobishme e erëzave të bazuara në rrënjën e shafran i Indisë, e cila filloi në një nga traditat indiane të kuzhinës. Quajtur edhe shumë enët nga produkte të ndryshme, gatuar duke përdorur një përzierje të curry. Ky salcë është përgatitur duke përdorur një përzierje të thatë me erëza curry. Aktualisht, erëza curry është e përhapur dhe enët me të janë përgatitur kudo. Rrënja e hidhur e shafranit ka një aromë të këndshme me aromë dhe një shije të butë, pak të pakëndshme, kështu që përbërësit e tjerë i shtohen këtij aroma. Curry mund të jetë mjaft i mprehtë dhe, anasjelltas, të ketë një shije të butë dhe delikate, por aroma dhe hije mbeten mjaft karakteristike, kështu që era e kerri është e vështirë të ngatërrohet me ndonjë salcë tjetër.
Si te gatuaj kerri?
Në Indi, salcimi i gatuajave është një gjë tradicionale. Në mënyrë tipike, indianët po përgatisin një përzierje të thatë kerri menjëherë para përdorimit nga përbërësit e freskët, nga kjo përzierje dhe përgatisin salcën e kerrieve në shtëpi. Qasja në recetë nuk është fikse dhe krejtësisht krijuese - të gjithë përgatiten për shijen e tyre, vetëm duke iu përmbajtur parimeve të përgjithshme. Natyrisht, në rajone të ndryshme, popuj dhe fise të Indisë, përbërja e salcës me kerri është shumë e ndryshme. Përdoret për aromatizim dhe ngjyrosjen e orizit, perimeve, mishit, peshkut dhe produkteve të tjera. Përveç kësaj, kerri ka theksuar pronat kurative - rrit imunitetin, pengon shfaqjen e pllakave aterosklerotike në muret e brendshme të enëve dhe zhvillimin e kancerit.
Gatim kerri
Si për të përgatitur një salcë curry veten? Për përgatitjen e pjatave me salcë curry domosdoshmërisht përdorni një përzierje curry të thatë, me të cilën ju mund të gatuaj pulë, qengj, peshk, oriz, bishtajore dhe produkte të tjera. Këtu është një listë e përafërt e përbërësve të përbërësve të përbërësve të përbërësve të kuririt të thatë: shafran i Indisë, koriandër, piper i kuq, piper i zi, piper i ëmbël, kardamom, qimnon, fenugreek, xhenxhefil, karafil, kanellë, mustardë, paprikë, piper kajsi, azhgon, kopër, hudhër, arrëmyshk. Impresionuese, apo jo? Përmasat ndryshojnë. Për ata që nuk dëshirojnë të shqetësohen me vetë-përgatitjen e një përzierje kerri, ju mund të këshilloni që të blini një përzierje të thatë të gatshme në treg ose në supermarket (zakonisht ekzistojnë 2 opsione në dispozicion - akute dhe më pak akute).
Pule e Curry
Shumë e shijshme kthehet pule nën salcë curry.
përbërësit:
- 1 gjoks pule;
- 1 qepë të madhe;
- 1 filxhan krem i qumështit natyral;
- 2 lugë miell gruri në / s;
- 1-2 lugë pluhur kerri;
- një vaj vegjetali të vogël.
Përgatitja:
Së pari, ruani miellin e grurit në një tigan të thatë në nxehtësi të ulët deri sa të ndryshohet drita në hije (rreth 2-4 minuta), duke nxitur me një shpatull. Ne do të zhvishem onions dhe prerë ato imët. Ne e presim filetin e pulës me kube të vogla, të kripura lehtë dhe skuqim në një tigan me vaj vegjetal nga të dyja anët në një hije të shijshme të artë ngjyrë kafe. Gjatë tiganisje të fileto pule në një tigan të veçantë tiganisje qepë në vaj perimesh deri ngjyrë të artë në ngrohjes mesme. Ne e përziejmë qelqin e kremit të miellit të kalitur me një pirun ose një shul. Komochki nuk duhet të jetë. Shtoni qepën e skuqur, përzierjen e thatë të kerrit dhe viçit në një përzierje të butë të miellit në një tigan me copa të pulës së skuqur. Përzierje tërësisht çdo gjë dhe le të ziej në ngrohje të ulët derisa salcë thickens
Enët me kerri - është e shijshme
Fileto me pulë të përgatitur në një salcë curry është shërbyer mirë me patate të zeza të ziera, me oriz, me asparagus, fasule të reja dhe mishra të tjera. Jini të sigurt për të dekoroj gjellë me degët e gjelbërimit. Jo më pak e shijshme me kerri janë enët nga çdo lloj tjetër i mishit, shpezëve, peshkut dhe shumë drithëra, bishtajore dhe perime. Një aromatizues i tillë, i shijshëm dhe i dobishëm, që përdoret, sigurisht, brenda kufijve të arsyeshëm, mund të ndryshojë këndshëm edhe enët më të mërzitshme për të mirë.