Pyetjet rreth përgatitjes së gjirit të Turqisë të butë dhe me lëng, janë të natyrshme kur merreni me mish të tillë të mprehtë. Filetoja e një gjeldeti megjithëse ndryshon mirëmbajtjen e lartë të fibrave, por në të gjitha nuk përmban yndyrë, prandaj është shumë e rëndë për të ngrënë, veçanërisht nëse e keni përgatitur atë në mënyrë jo të duhur. Sekretet e ruajtjes së lëngësisë së zogut, ne do të zbulojmë në recetat e mëposhtme.
Si për të bërë gjeldeti butë dhe lëng?
Variant më i dukshëm i dhënies së një pjatë me lëng është shtimi i yndyrës në përbërjen e tij. Po, kjo nuk është opsioni më i këndshëm për ata që hanë gjelbër gjatë një diete, por si një pjatë për darkë ajo do të përshtatet të përkryer.
përbërësit:
- fileto turqi - 1.2 kg;
- gjalpë - 45 g;
- limon - 1/3 copë;
- hudhër - 1/2 kokë;
- verë e bardhë e thatë - 180 ml;
- twigs trumzë - 4-5 copë.
preparat
Para se të bëni një fileto të gjelbër të butë dhe me lëng, duhet të jetë i përgatitur. Pas shpëlarjes së pulpës, ajo pastrohet nga filmat dhe venat e mundshme, të thata dhe fillon të fshij me vaj. Ne do të përdorim jo të zakonshëm, por vaj salcë (ajo mund të ruhet për përdorim të ardhshëm dhe të ruhet në një frigorifer). Për të, vaji më i butë është terren me një majë kripë, shtoni lëng limoni, pure hudherësh dhe trumzë. Përzierja që rezulton shtrihet mbi fileto të thata dhe vendoset në një tabaka për pjekje. Nga lart, zogu është derdhur me verë, dhe pastaj pjekur në 200 gradë për gjysmë ore.
Si për të bërë gji gjeldeti butë dhe lëng?
Një tjetër garantues i lëngshmërisë së zogjve është një petë ose një mëngë për pjekje. Të shoqëruar me vaj, kjo teknologji do të ndihmojë në mbajtjen e maksimumit të lëngut të mishit dhe të mbajë butësinë e zogut.
përbërësit:
- fileto turqi - 1.4 kg;
- salcë e nxehtë - 1 lugë çaji;
- paprika - 1 lugë çaji;
- vaj - 35 g.
preparat
Shpëlaj fileto e Turqisë, dhe pastaj laj me një përzierje kripe me piper dhe salcë me erëza. Ju mund të leni një copë marinuar për gjysmë ore dhe nëse nuk keni kohë, atëherë fshij menjëherë me vaj të butë dhe përfundoni me një fletë të petëzuar.
Përgatitja në kuadrin e këtij recetë zhvillohet në faza: së pari mishi e grasps shpejt kore nga jashtë, duke mbajtur të gjithë lëng brenda, dhe për këtë arsye zogu është vënë në një furrë preheated në 210 gradë. Pasi që mishi është delikatë, temperatura ulet menjëherë në 180 dhe pjeket për 45-55 minuta. Gatishmëria kontrollohet më mirë nga një termometër (jo më i lartë se 73 gradë). Pjesa e përfunduar është liruar nga fleta metalike dhe pastaj është lënë në temperaturën e dhomës për 10 minuta përpara prerjes.